sunnuntai 30. toukokuuta 2021

Pääosassa raparperi. Vaniljarahkalla ja mantelilla maustettu raparperipiiras.


Ihanan raikasta, kutkuttavan hapanta ja herkullisen makeaa, unohtamatta herkullista mantelista kuorrutetta.



 Pohja:                                                                

150 g voita                                             1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.      
1 dl hienoa sokeria                                    Lisää muna ja vatkaa voimakkaasti sekaisin.
1 muna                                                       Yhdistä kuiva aineet keskenään ja sekoita taikinaan.
3 dl vehnäjauhoja                                     Painele taikina piirakkavuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
1 tl leivinjauhetta                                      Paloittele raparperi ja yhdistä siihen sokeri ja perunajauhot.
                                                               2. Levitä vaniljarahka piiraspohjan päälle ja raparperipalat
Täyte:                                                        vaniljarahkan pinnalle. Kypsytä piirakkaa uunin keskitasolla
2 prk vaniljarahkaa (arla)                       200-asteessa 15 minuuttia. Valmista sillä välin kuorrute.
1 l raparperia                                       3.  Murenna tai kuutioi mantelimassa pieniksi paloiksi.
1 di sokeria                                               Yhdistä voi,sokeri,mantelimassa ja vehnäjauho. Vatkaa tasai-
½ dl perunajauhoja                                 seksi yleiskoneella tai sähkövatkaimella.
                                                              4. Ota piiras uunista ja nypi manteliseoksesta nokareita piiraan 
Kuorrute:                                                 pinnalle. Ripottele lopuksi mantelilastut päälle ja paista
100 g mantelimassaa                               piirasta vielä noin 20 minuuttia uunin keskitasolla.
100 g voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelilastuja

sunnuntai 18. huhtikuuta 2021

Mehevät sitruunatuorejuustopullat.

Kirpakkaan raikkaat ja mehevät pullat, jotka on täytetty sitruunatuorejuustolla.

Taikina:

  • 5 dl kädenlämpöistä maitoa
  • 1 pala tuorehiivaa
  • 200 g sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl  suolaa
  • 1 kananmuna
  • n. 13-14 dl erikoisvehnäjauhoja
  • 200 g voita tai margariinia
  • 2 rasiaa sitruunatuorejuustoa
  • 1 kananmuna voiteluun
  • koristeeksi pinnalle mantelilastuja tai raesokeria
  1. Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna maidon sekaan.
  2. Sekoita vehnäjauhot nesteeseen ja vaivaa käsin kimmoisaksi. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi ja vaivaa tasaiseksi.
  3. Jätä kohoamaan lämpöiseen,vedottomaan paikkaan liinan alle noin 40-50 minuutiksi.
  4. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja leikkaa siitä tasakokoisia paloja,pyörittele palloiksi ja tee niihin keskelle kolo tuorejuustoa varten. Kolon tekeminen onnistuu helposti vaikka juomalasilla.
  5. Täytä kolo sitruunatuorejuustolla, vajaa teelusikallinen on hyvä määrä. Muotoile taikinasta jälleen pallo painaen hellästi reunat kiinni. Siirrä leivinpaperin päälle pellille saumapuoli alaspäin ja anna kohota liinan alla noin puolituntia.
  6. Voitele munalla ja sirottele mantelilastuja pinnalle.
  7. Paista pullia 200-asteessa noin 12-15 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.


 Juomalasilla saa hyvän syvennyksen tehtyä pullan täytteelle. Tässä samaa virkaa toimittaa pyöreäpohjainen jälkiruokamalja.

sunnuntai 11. huhtikuuta 2021

Tuoreella inkiväärillä maustettu sima.

Inkiväärisima vapuksi.
Tuoreella inkiväärillä mukavaa terävyyttä ja makua tuttuun simaan.
Rusinoilla tai ilman, mutta kylmänä juomana sopii hyvin myös kesäjuomaksi.
Tarvikkeet:
8 l vettä
100 g tuoretta inkivääriä
500 g fariinisokeria
500 g hienoa sokeria
1-2 sitruunaa viipaloituna
tuorehiivaa herneen kokoinen pala
pullotusvaiheeseen rusinoita ja noin 1 tl sokeria per pullo

1.  Mittaa sokerit ämpäriin. Kuumenna puolet eli 4 l vettä ja kaada sokereiden päälle.
Kun sokerit ovat sulaneet, kaada loput vedet joukkoon.
2.  Viipaloi pestyt sitruunat, kuori ja viipaloi tuore inkivääri ohuiksi kiekoiksi ja lisää
viipaleet siman joukkoon.
3.  Jäähdytä sima huoneenlämpöiseksi kelmulla peitettynä ja lisää lopuksi hiiva.
4.  Anna tekeytyä huoneenlämmössä vuorokausi.
Pullota sima. Lisää jokaiseen pullolliseen 1 tl sokeria ja rusinoita halutessasi.
Kierrä korkki hellästi kiinni, koska painetta kertyy tekeytymisen aikana reilusti.
5. Siirrä inkiväärisima viileään tekeytymään noin 5:ksi päiväksi tai
huoneenlämpöön 3-4 päiväksi.

maanantai 15. maaliskuuta 2021

Vegaaninen versio lihiksestä on "vihis" niin tämä on kai sitten "vihapasteija". Mutta hyvä onkin. Mausteista inkivääri,valkosipuli ja bataatti takaavat sen.


Nämä pasteijat pysyvät koostumuksensa ansiosta mehevinä useamman päivän.
Makeahko bataatti ja inkivääri yhdistettynä chiliin ja valkosipuliin luo loistavan kvartetin.
Tästä reseptistä saadaan 16 pientä pasteijaa.

Vegaaninen inkivääri-bataattipasteija

Tarvikkeet:

1 pkt lehtitaikinalevyjä  ( 500 g)


Täytteeseen:

öljyä ja margariinia kuullotukseen
200 g bataattiraastetta
1 sipuli kuutioina
½ punainen paprika kuutioina
1 valkosipulinkynsi
20 g tuoretta inkivääriä
1 dl vaaleaa soijarouhetta
1 tuore habanero
1 dl tomaattiketsuppia
1 dl vegaanista juustoa
mausta suolalla ja valkopippurilla

1.  Keitä 1 dl vaaleaa soijarouhetta ja valuta hyvin.
Paista kevyesti kuumalla pannulla sipuli,paprika ja bataatti.  
Mausta seos suolalla,pippurilla ja habanerolla.

2.  Lisää lopuksi soijarouhe, vegejuusto ja tomaattiketsuppi ja sekoita tasaiseksi.
Tarkista maku ja jäähdytä.

3.  Levitä lehtikaikina levyt leivinpaperin päälle ja leikkaa levyt kahteen osaan.
Nosta keskelle taikinaneliötä teelusikallinen kasvisseosta ja kostuta reunat vedellä. Paina reunat huolellisesti kiinni toisiinsa.
Voitele pasteijat vedellä tai kahvilla ja paista uunin keskitasolla 225-asteessa noin 10-15 minuuttia.


 

sunnuntai 28. helmikuuta 2021

Suppilovahveropiiras, jossa mukavasti makuja italiasta ja kreikasta.



Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
125 g voita tai margariinia
3 rkl kylmää vettä

1.  Nypi suola ja vehnäjauhot huoneenlämpöisen voin joukkoon.
Sekoita kylmä vesi taikinaan ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Jäähdytä täytteen tekemisen ajan jääkaapissa. Jäähdytetty taikina on helpompi kaulita.

Täyte:

5 dl suppilovahveroita (50 g kuivattuja liotettuna)
1 rkl ruokaöljyä
20 g voita
3 keskikokoista sipulia
½ dl tomaattipyrettä
½ dl tomaattiketsuppia
10-15 kpl kirsikkatomaatteja
2 rkl fariinisokeria
1 rkl balsamicoa
1 rkl timjamia
ripaus mustapippuria
ripaus suola
1 prk fetakuutioita
Pinnalle:  2 dl juustoraastetta

1.  Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele sipulit.
Kuumenna paistinpannulle öljy ja voi. Kuullota sipulit pehmeiksi ja mausta fariinisokerilla ja balsamicolla. Lisää suppilovahverot.
Yhdistä kaikki muut ainekset sieniseokseen ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Kauli taikina ohueksi pyöreäksi levyksi ja vuoraa noin 26 senttiä halkaisijaltaan oleva piirasvuoka taikinalla.
Levitä täyte vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Tarjoa salaatin kanssa.


tiistai 19. tammikuuta 2021

Ihanat nekkumaisen rapeat hiekkahentuset, jotka voi täyttää monin tavoin.

Mureat ja herkulliset hiekkahentuset. Voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää kannellisessa rasiassa odottamassa käyttöä. Ohjeesta saadaan muottien koosta riippuen noin 20 tartalettia.


Kuvassa on makupareina täytteenä tuorejuustokreemi, lakkoja ja suolakinuskikuorrute.

Tarvitset:

200 g voita
160 g fariinisokeria
1 kananmuna
80 g mantelijauhoa
n.350 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

1.  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi.
2.  Lisää kananmuna. Yhdistä kuivataineet keskenään ja sekoita vaahdonjoukkoon tasaiseksi taikinaksi vaivaten.
3.  Jäähdytä taikina. Vuoraa muotit noin ½ mm paksuisella kerroksella taikinaa joko kaulien tai käsin painelemalla.
4.  Paista tartaletit uunin keskitasolla 185 asteessa uunista riippuen noin 20 minuuttia.
Anna jäähtyä hetki paiston jälkeen ja kumoa valmiit tartaletit hieman lämpiminä.
5.  Jäähdytä hyvin ja täytä haluamillasi täytteillä.