Näytetään tekstit, joissa on tunniste GRILLIKAUSI. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste GRILLIKAUSI. Näytä kaikki tekstit

keskiviikko 12. elokuuta 2020

Kotitekoiset herkkukurkut.

Kurkkuja tulee valtavasti ja nyt on hyvä aika laittaa herkut purkkiin talveksi.
Makumaailmaltaan kurkkusäilyke on hieman makeampi ja sisältää etikkaa hieman vähemmän. 

Kotitekoiset herkkukurkut

Ohje 6 :lle kg avomaankurkkuja

6 kg avomaankurkkuja

Liemi:

1,2 l vettä
1,2 l etikkaa
1,6 kg hillosokeria
4 rkl suolaa
5 rkl sinapinsiemeniä
2-3 kpl mietoa chiliä


1-   Desinfioi ensin käytettävät lasipurkit ja niiden kannet huolellisesti. 
      Puhdista avomaankurkut ja viipaloi ohuiksi kiekoiksi tai kuutioiksi.

2.   Valmista liemi. Mittaa kattilaan vesi,etikka ja hillosokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää
       sinapinsiemenet,suola ja chilit. 

3.   Lisää kuumaan liemeen kurkkuviipaleet ja kuumenna liemi uudelleen,
      Nosta kurkkuviipaleet puhtaisiin lasipurkkeihin, mutta muista jättää kannen ja säilykkeen
      väliin parin sentin rako. 

4.   Kaada liemi kuumana kurkkuviipaleiden päälle piripintaan ja sulje kannella.
      Jäähdytä ja siirrä kylmään.
     

maanantai 4. kesäkuuta 2018

Cheddarilla ja chilillä maustettu perunasalaatti.

Hieman erilaisempi maustettu ja lämmin perunasalaatti, joka sopii aivan loistavasti grillatuille makkaroille ja lihoille kaveriksi.
Salaatissa makua antaa cheddarjuusto, jalopeno ja valkosipuli.
Väriä ja makua salaatti saa cheddarjuustosta ja cyrrysta.


Tarvitset:

öljyä ja voita kuullotukseen
4 perunaa kuutioina
1 sipuli kuutioituna
2 dl punainen paprika kuutioituna
2 dl suolakurkkua kuutioina
2 valkosipulinkynttä
5 cheddarsulatejuusto viipaletta
3 dl kermaa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl cyrrya
1 tl suolaa
1 tl chilijauhetta
½ dl jalopenoa silputtuna

1.     Kuutioi perunat, sipuli, paprika ja suolakurkut. 

2.     Kuumenna kasarissa öljy ja voi. Lisää kasariin peruna ja sipulikuutiot ja anna kuullottua hetki keskilämmöllä välillä sekoitellen.

3.     Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja suolakurkut. Mausta seos suolalla,cyrrylla, chilillä ja mustapippurilla.  Anna kasvisten hautua vielä hetki välillä sekoitellen.

4.     Sekoita joukkoon kerma, cheddarjuustoviipaleet ja jalopeno. Anna salaatin hautua, kunnes juusto on sulanut ja sekoittunut hyvin kerman joukkoon.

5.     Tarkista maku ja lisää tulisuutta halutessasi.


tiistai 18. heinäkuuta 2017

" Toisenlaiset tomaatit". Meikäläiselle ihan vaan täytetyt tomaatit.

Meidän paikallisessa marketissa myydään ns."toisenlaisia tomaatteja". Eli ihan suomeksi 2.luokan tomaatteja, joissa koko ja näkö vähän vaihtelee.  Mutta sehän ei haittaa näin kokin kannalta ollenkaan, vaan on ihan loistava ajatus.

Tänään tarjolla oli todella suuria tomaatteja, joten ei tarvinnut miettiä mihin niitä käyttäisin.
Joten tein mausteisemman perunasalaatin, jonka maustamisessa käytin jalopenoa, kaprista, smetanaa ja juustoraastetta. Lisäsin siis eiliset keitetyt perunat ja muutaman grillatun broilerin sisäfileenkin. Eli tuli todella edulliset ja hyvät tomskut.


Meillä oli 8 suurta tomaattia käytettävissä. Täytettä jäi hieman yli, joten laitoin ylimääräisen täytteen erilliseen kulhoon ja hieman juustoraastetta pintaan. Kuorrutus samalla paistolla tomskujen kanssa ja hyvä lisäke oli siinä.

Täytteeseen:

8-10 suurta tomaattia
400 g keitettyjä perunoita
1 pieni prk kapriksia
2 rkl jalopenoja kuutioina
2 sipulia kuutioina
2 tomaatin sisältö
suolaa ja valkopippuria
1 prk smetanaa
1 dl juustoraastetta täytteeseen
1 dl juustoraastetta kuorrutukseen


1.      Paloittele perunat, sipulit ja jalopenot pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään kulhossa. Jos jääkaappiisi on jäänyt edellisestä ruuasta kypsää lihaa, kinkkua, kanaa jne. voisit lisätä niitä täytteeseen loistavasti.

2.     Käsittele tomaatit.
Leikkaa tomaatista lakki pois ja koverra sisältö ulos. Täytä tomaatit ja lisää juustoraastetta vielä tomaattien pinnalle ennen grillausta tai uunissa kuorruttamista.
Jos valmistat tomaatit uunissa, hyvä lämpötila on 225-astetta ja noin 15-20 minuuttia.





sunnuntai 2. heinäkuuta 2017

Hyvä ja nopea marinadi ribseille.

Kaivelin omia vanhoja reseptejä ja löysin hyvän marinadin possulle, oli se sitten ribsejä tai kyljysselkää.
Keitin kyljen ensin suolalla, pippureilla ja laakerinlehdillä maustetussa vedessä. Näin varmistin sitten ennen grillausta, että liha on hyvin maustunut ja irtoaa vaivatta luista. Eikä grillaus vie tuhottomasti aikaa ja tulos on täydellinen.



Marinadi riittää noin 5:lle kilolle lihaa eli resepti kannattaa puolitella jos valmistat pienemmän määrän lihaa. Vaikka hyvinhän tämä kastike säilyy jääkaapissa pitemmänkin aikaa.


Bbqmarinadi:


  • 2 tl jauhettua valkopippuria
  • 2 tl savupaprikaa
  • 2 tl tinjamia
  • 2 dl soijakastiketta
  • ½ sl sinappia
  • 1 dl ketsuppia
  • 3 rkl fariinisokeria
  • 2 dl ruokaöljyä
  • 2 tl suolaa


1.     Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Annoin marinadin ainesten seistä sen verran, että fariinisokeri suli hyvin kastikkeeseen ja mausta tuli tasainen.

2.     Koska marinadi on hyvin sakeaa, sivele grillattavalle lihalle marinadia paiston aikana ja varo polttamasta lihaa. Ehdottomasti paras ja helpoin tapa on keittää ribsit ensin, jotta liha todella irtoaa hyvin luista ja grillatessa riittää sitten vain nopea käyttö parilalla.




Lihat katosivat parempiin suihin ja jäljelle jäi vain tyhjiksi kalutut luut.

Eli kylkien keitto ensin ja lopussa pääseekin sitten paljon helpommalla. 

Marinadia voi notkistaa lisäämällä joukkoon hieman enemmän öljyä tarvittaessa. 











sunnuntai 21. toukokuuta 2017

Ja grillikausi tempastu käyntiin.Appelsiini-colakastike lihalle.

 Tulee eittämättä mieleen Lidlin mainos, jossa kehotetaan elämään kuin viimeistä kesäpäivää.
Grilli on pesty jo ajat sitten, mutta suomen säät eivät ole suosineet grillaajaa. Äitienpäivänä paleltiin ulkosalla jo kahvien merkeissä ja se riitti silloin.

Joskus vaan perinteiset maut ja yksinkertaisuus vie voiton. Grillailtiin possun sisäfilettä ja tehtiin appelsiini-colakastike possulle kaveriksi. Oli ihan loistava pari. Varsinkin kun possussa oli jo perus suola ja pippuri mausteena ja pintaa valeltiin appelsiini-colakastikkeella grillauksen aikana.




Appelsiini-colakastike:


  • 1 sipuli kuutioituna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 500 g tomaatteja kuutioina
  • 2-3 rkl appelsiinimarmeladia
  • 4 dl coca colaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 rkl soijaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • ½ dl omenaviinietikkaa
  • ripaus chilirouhetta

1.     Pilko sipulit,tomaatit ja valkosipulinkynnet kuutioiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna hautua hiljalleen välillä sekoitellen noin ½ tuntia, tai kunnes kasvikset ovat täysin hajoamispisteessä.

2.     Soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Huom. Kastikkeesta tulee sakeaa, joten halutessasi ohenna kastiketta coca colalla. Tarkista maku. 
Makeutta on helppo lisätä hunajalla ja tulisuutta chilillä. Jos suolaa kaipaa, soijaa on helppo lisätä.

3.     Kastike sopii loistavasti grillattavan lihan valeluun grillauksen aikana ja tarjoiltaessa kastikkeeksi. Loistava kastike possulle ja broilerille.