Näytetään tekstit, joissa on tunniste JUUSTOT. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste JUUSTOT. Näytä kaikki tekstit

sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Aurajuusto-pekoniboston.

Keli on kylmä ja kolee, joten meikä sotkee kädet taikinaan ja leipoo lämpimikseen.
Oli kiva vappu aamun aloitus :))


Aurajuusto-pekoniboston:

Taikina:


  • 3 dl vettä
  • ½ tl suolaa
  • ripaus sokeria
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 5 dl vehnäjauhoja

  1. Mittaa kulhoon vesi, joka on noin 42 asteista. Lisää suola ja sokeri.
  2. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon kuivahiiva ja lisää nesteen joukkoon. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan hetkeksi.


Kaulitun pohjan pinnalle ennen täytettä:

  • 3 rkl ketsuppia
  • 2 rkl oreganoa


Täyte:
  • 140 g pekonia
  • 4 tomaattia
  • 1 sipuli
  • 1 pienehkö paprika
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl suolaa
  • 200 g aurajuusto murua

  1. Paloittele pekoni ja kasvikset pieniksi kuutioiksi.
  2. Kuumenna paistinpannu ja ruskista pekoni pannulla. Lisää kuutioidut kasvikset joukkoon ja kuullota hetki, jotta kasvikset pehmenevät hieman.
  3. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla ja siirrä täyte jäähtymään.
  4. Kauli kohonneesta taikinasta suorakaiteen muotoinen levy hyvin jauhotetulla alustalla.
  5. Levitä taikinalevylle ketsuppi ja oregano.
  6. Lisää täyte ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
  7. Ripottele aurajuustomuru täytteen päälle ja kieritä levystä rulla.
  8. Paloittele veitsellä 3-4 sentin kierteitä ja siirrä irtopohjaiselle kakkuvuolle (halk.20 cm) niin kuin tekisit bostonpullaa. Ilmavasti, jotta taikinalla on mahdollisuus kypsyä ja kohota hyvin. Jos lisäät liian tiiviisti taikinakierteet, kypsyminen on epätasaisempaa.
  9. Anna kohota hetki ja voitele boston kananmunalla.
  10. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-10 minuuttia.



Tämä vuoka on halkaisijaltaan noin 20 cm ja paloja laitoin 11 kpl.
Jätin ihan selkeitä rakoja tässä vaiheessa, jotta koko boston kypsyisi tasaisemmin ja taikina pääsisi kohoamaan parhaalla mahdollisella tavalla.
Lopuksi voitelu kananmunalla ja hieman aurajuusto murua pinnalle ennen uuniin laittoa.
Uunista tulviva tuoksu oli aivan mahtava.


Kuin pitsa.
Tosin sillä erotuksella, että rullattuna vielä seuraavana päivänä boston oli loistavaa, kostean kuohkeaa syötävää.

keskiviikko 22. helmikuuta 2017

Kokeilin tehdä salaattijuustoa itse. Onnistui loistavasti ja resepti meni jakoon.

Kolmesta litrasta maitoa saadaan reilu ½ kg valmista juustoa.
Punaista maitoa ja  juustonjuoksutinta, sillä pääsee loistavasti alkuun.
Juustomassan puristaminen muottiin ja päivä suolaliuoksessa, jonka jälkeen juuston paloittelu kuutioiksi ja marinoitumaan  öljyseokseen.
Meidän paikallisista isoista kaupoistakaan ei juustonjuoksutinta löytynyt, mutta apteekista sitä sitten onneksi sai.


Itsetehty marinoitu juusto:

  • 3 l punaista maitoa
  • ½ rkl juustonjuoksutinta

Suolaliuos:
  • 1 l vettä
  • 1 dl merisuolaa

Maustemarinadi:

  • 2 dl öljyä
  • 1 punainen paprika pieneksi kuutioiksi paloiteltuna
  • 2 rkl persiljaa
  • 1 rkl rouhittua mustapippuria



Kaada maito kattilaan ja kuumenna noin 30 asteeseen.
Lisää juustonjuoksutin sekoittaen maidon joukkoon.
Anna seoksen olla kattilassa puoli tuntia, kunnes veitsellä pintaa leikatessa massa on hyytynyt.


Keitä juustomassaa ½-1 tuntia hiljaisella lämmöllä, kunnes massa on muuttunut täysin kokkelimaiseksi ulkomuodoltaan.
Nostele juustoseos liemestä pyyhkeellä vuorattuun siivilään ja painele massaa, jotta ylimääräiset nesteen saadaan poistettua juustosta.
Siirrä juustomassa reilun puolen litran vetoiseen muottiin ja painele tiukaksi, tasaiseksi paketiksi.
Laita paino päälle ja siirrä jääkaappiin seuraavaan päivään.


Ota juusto pois suolaliuoksesta ja paloittele kuutioiksi.
Valmista marinadi.
Kuutioi paprika ihan pieniksi kuutioiksi ja silppua persilja.
Sekoita persilja, paprika ja mustapippurirouhe öljyn joukkoon. Lisää juustokuutiot marinaadiin ja anna maustua seuraavaan päivään.




lauantai 26. marraskuuta 2016

Glögin kaveriksi pikku suolaista. Aurajuustoa,suolakeksejä ja viinirypäleitä.

 Glögin kaveriksi tai viini-iltaan.
Tuo aurajuustotahna on niin hyvää,että voisin syödä sitä ihan yksistään.
Olen joskus käyttänyt sitä jopa voileipäkakun täytteenä ja kuorrutteena.
 Ja jopa mielettömän nopea ja helppo valmistaa.
Juustotahna sopii hyvin vaikka kanan tai possun täytteeksikin.



Tarvitset vain suolakeksejä ja viinirypäleitä kamuiksi.

Aurajuustotahnaan yksi paketti aurajuustoa ja yksi tetra kuohukermaa.
Murennetaan vain aurajuusto kulhoon ja aloitat vatkaamaan sähkövatkaimella koko ajan valuttaen kuohukermaa joukkoon.
Aurajuusto sekoittuu kermaan ja saat lähes tasaisen levitteen,jota on helppo levittää veitsellä tai pursotella.


sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Ihan hauska kakku. Japanilainen juustokakku, jossa on vain kolmea ainesosaa. Meikäläiselle taas tulee mieleen ihan ensiksi kohokas joka ei lässähdä.

Kiva kakku valmistaa, ei ole monimutkainen,raskas eikä vaadi raaka-aineilta paljon.
Vain kolme raaka-ainetta ,tuorejuustoa,munia ja suklaata.
Ja kun on tämän ekan version saanut kasaan, onkin helppo alkaa varioimaan ja maustamaan omilla nikseillä.
Löysin netistä tämän valmistusohjeen ja oli pakko kokeilla.
Valmistin kakun hieman tavallista kakkuvuokaa pienempään versioon, näin sain hieman korkeamman kakun aikaiseksi.

Japanilainen juustokakku.

Resepti:

  • 3 kananmunaa (eroteltuina)
  • 120 g tuorejuustoa  ( itse käytin philadelfiaa)
  • 120 g valkosuklaata

  1.   Sulata suklaa vesihauteessa.
  2.   Ota suklaa hauteesta ja sekoita joukkoon keltuaiset ja sekoita hyvin.
  3.   Lisää keltuaisseokseen tuorejuusto ja sekoita.
  4.   Jotta taikinasta ei kuohkeus katoaisi, sekoita valkuaisvaahto pienissä erissä hellästi käännellen    keltuaisvaahtoon.
  5.   Siirrä taikina leivinpaperilla vuoratulle kakkuvuoalle. Paista kakku vesihauteessa, johon kaadetaan  valmiiksi kuuma vesi. 
  6. Paista kakkua 170 asteessa uunin alaosassa ja noin 35 minuuttia uunista riippuen.







Kakku kohoaa todella paljon.
Ja oli muuten todella pehmeä rakenteeltaan.
Helppo maustaa seuraavaksi vaikka suklaalla, sitruunalla tai vaniljalla.
Loistava idea gluteenittomaksi kakuksi.




perjantai 17. huhtikuuta 2015

Vuohenjuustotoast ja kavereina yrttiöljyä ja balsamicosiirappia

Mukava annos, jossa on raikas salaatti pohjalla ja lämmin vuohenjuustoleipä päällä.
Lisäkkeenä ja kastikkeina tuoreista yrteistä valmistettu öljy sekä balsamicosiirappi.


Yrttiöljy:

  • 1 rkl tuoretta persiljaa 
  • 1 rkl tuoretta basilikaa
  • 1 rkl oreganoa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus suolaa ja valkopippuria


-Yhdistä ainekset tehosekoittimeen ja hienonna kunnes seos on tasaista.
-Mausta suolalla ja valkopippurilla.





Salaattipohjaan 2:lle:

  • 2 tomaattia joista poistettu pehmeä sisus
  • 1 punasipuli ohuina viipaleina
  • n.5 cm pala tuoretta kurkkua siemenet pois koverrettuna
  • 1-2 rkl yrttiöljyä

-Yhdistä salaatin ainekset kulhoon ja sekoita joukkoon yrttiöljy.



Vuohenjuustoleipään:

  • 2 viipaletta paahtoleipää  (itse käytin täysjyväleipää)
  • 2 kpl  hyvää vuohenjuustoa noin 2 cm paksuisia viipaleita
  • ½ dl balsamicokastiketta tai siirappia
-Leikkaa vuokaleipä vuohenjuuston alle sopivaksi kiekoksi ja paahda  leivänpaahtimessa tai kuivalla,kuumalla paistinpannulla.
-Tee vuohenjuustosta kaksi noin 2 cm paksuista kiekkoa.
-Laita paahdettu leipä kuumuutta kestävälle alustalle ja siirrä vuohenjuustoviipaleet leipien päälle.
-Gratinoi pinta grillissä tai kaasupolttimella kauniin väriseksi.Leivän voi pitää lämpöisenä foliolla peitettynä uunissa miedossa lämmössä tarvittaessa.
-Tarjoa leipä lämpöisenä yrttiöljyllä maustetun salaatin kanssa.
-Tarjoa lisänä balsamicokastiketta. 







Ihan pelkistetty salaattipohja.Tomaateista ja kurkuista on vain poistettu siemenet ja sekoitettu yrttiöljy joukkoon.


Meillä ei ole leivänpaahdinta,joten paahdoimme leivät suoraan kuivalla ja kuumalla paistinpannulla.



Paahdetun leivän päälle juustokiekko ja seuraavaksi juustolle kaunis väritys pinnalle .



Yrttiöljyyn käytin tuoretta basilikaa,persiljaa ja oreganoa.Hyvin sopisi joukkoon muitakin yrttejä,tinjamia,rukolaa jne.
Maustoin suolalla ja valkopippurilla.Pientä terästystä antamaan lisäsin hieman valkosipulia.Tämä yrttiöljy säilyy kylmässä säilytettynä hyvinkin viikon verran.

maanantai 30. maaliskuuta 2015

Kotijuustoa.Hand made.

Juustonjuoksutinta ja punaista maitoa,hieman aikaa ja tuloksena kotijuustoa.
Tähän ohjeeseen käytettiin 4 litraa maitoa ja saatiin aikaiseksi yksi juusto.
Tämän juuston tein muottiin johon tuli pieni kolo keskelle,sain laitettua siihen salaattia.


Resepti:

  • 4 litraa punaista kädenlämpöistä maitoa
  • ½ rkl juustonjuoksutinta
  • 1 tl suolaa

  1. Mittaa suureen kattilaan maito.
  2. Lisää juustonjuoksutin kädenlämpöiseen maitoon ja anna seoksen olla huoneenlämmössä niin kauan,että maito näyttää "hyytelöityneen" eli vähintään ½ tuntia.
  3. Leikkaa veitsellä ristiin rastiin viiltoja hyytelöityneeseen maitoon ja siirrä kattila hellalle.Lisää suola joukkoon.
  4. Kiehauta seos kertaalleen ja anna juustomassan kiehua hiljalleen ainakin ½-1 tuntia.
  5. Juustomassa alkaa muodostumaan ja hera erottuu joukosta.
  6. Ota valmis juustomassa pois liemestä.
  7. Itse nostin valmiin juustomassan reikäkauhalla keittiöpyyhkeeseen,puristelin ylimääräisen nesteen pois ja siirsin muottiin painon alle muutamaksi tunniksi.
  8. Juusto tiivistyy ja pysyy koossa paremmin.


Kotijuusto

Kädenlämpöiseen maitoon lisätään juustonjuoksutin.Annetaan seistä ainakin puolisen tuntia lämpimässä.

Kotijuusto

Hyytyneeseen maitoon tehdään viiltoja pintaan ristiin rastiin ja siirretään hellalle kiehumaan.

Kotijuusto.

Juustomassa on erottunut ja valmista siivilöitäväksi.


Kotijuusto

Puristelin keittiöpyyhkeellä juustosta ylimääräiset nesteet pois ja siirsin sitten muottiin joka antaa juustolle lopullisen muodon.Tein itse paksun ja leveän kiekon koska halusin käyttää juuston vielä uunissa.Muutenhan muottina voisi käyttää vaikka tyhjäksi jäänyttä margariinirasiaa.


Kotijuusto.

Otin kuumassa uunissa juustolle vielä pienen värin pintaan.250-astetta ja grillivastuksella nopea väri pintaan.Jätä juusto paksummaksi jos haluat tehdä siihen värin uunissa,näin se ei pääse kuivumaan.

lauantai 24. tammikuuta 2015

Sitruuna-mascarponemoussea,marenkia ja lakritsakastiketta

Tämä herkullinen, makean nälkään tehty jälkiruoka koostuu kolmesta komponentista,lakritsasiirapista,sitruunamoussesta ja marengista.
Sitruuna-mascarponemoussen voi tehdä jo aikaisemmin valmiiksi tarjoiluastioihin ja tarjottaessa vasta marenki ja siirappi pinnalle.Voit tehdä itse lakritsamarengin ohessa olevalla reseptillä tai käyttää valmiita.

Sitruuna-mascarponemoussea,marenkia ja lakritsasiirappia.

Tarvitset sitruuna-mascarponemousseen  (noin 5:lle ) :

  • 3 keltuaista
  • 75 g hienoa sokeria
  • 250 g mascarponea
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 liivatetta

  1. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
  2. Vispaa kuohukerma vaahdoksi.
  3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Yhdistä mascarpone keltuaisvaahtoon.
  5. Lisää raastettu sitruunankuori.
  6. Sulata liivatteet 2 ruokalusikalliseen kuumaa kermaa ja sekoita joukkoon.
  7. Yhdistä viimeiseksi kermavaahto joukkoon ja kaada mousse tarjoiluastioihin.

Lakritsasiirappi  (valmista noin 2 dl) :
  • 100 g ruokokidesokeria
  • 3 tl lakritsajauhetta
  • 1½ dl vettä

  1. Mittaa ainekset pieneen kattilaan ja keitä hiljalleen sekoitellen sakeammaksi.Siirappimaiseksi.
  2. Tarkkaile ja sekoita ahkerasti,siirappi kuohuu hyvin paljon keiteltäessä.
  3. Jäähdytä ja kuori pinnalta vaahto pois. (vaahtokin on todella hyvän makuista)


Lakritsamarengit (noin 20 kpl) :
  • 2 valkuaista
  • ripaus suolaa
  • 100 g hienoa sokeria
  • 2 tl lakritsajauhetta
  1. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi suolan kanssa.
  2. Lisää sokeri hiljalleen kokoajan voimakkaasti sekoittaen joukkoon kunnes vaahto on kuohkeaa.
  3. Lisää lakritsajauhe ja sekoita vielä tasaiseksi.
  4. Pursota leivinpaperin päälle pellille ohuita marenkikiekkoja ja paista uunissa maksimissaan 100-asteessa noin tunti,tai kunnes marengit ovat kiinteitä ja keveitä.
  5. Jäähdytä ja irroita paperista.



Kokoa jälkiruoka laseihin.
Ensin sitruuna-mascarponemousse ja pinnalle marenkia,lakritsasiirappia ja mansikoita.
Marengin voi myös laittaa moussen väliin ja pohjalle.



Lakritsakastiketta ja sitruuna-mascarponemoussea.

Tämä vaan on niin verraton yhdistelmä,rapeaa marenkia,vahvaa lakritsaa ja pehmeän samettista sitruuna-mascarponemoussea.





tiistai 9. joulukuuta 2014

Jouluinen aurajuustotorttu


 Aurajuusto ja piparkakku sopii hyvin yhteen.Tein illaksi tortun jossa pohjana on piparkakkua ja pinnassa aurajuustoa joka on kuohkeutettu vatkaamalla joukkoon kuohukermaa.
Pinnalle jouluisia hedelmiä,pähkinöitä ja hunajaa hiukan antamaan makeutta.
Tein tortun suorakaiteen malliseen kakkumuottiin ja ohjeesta saadaan yksi torttu.
Punaviini ja glögi tämän tortun partnerina on oivallinen yhtälö.

Aurajuusto ja pipari

Tarvitset pohjaan:

8-9 kpl piparkakkuja
25 g voita tai margariinia

-Hienonna piparkakut ja sekoita sulatettu voi piparkakkujen joukkoon.
-Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka kelmulla ja taputtele piparkakku massa pohjalle ja hieman reunoille tasaiseksi kerrokseksi.
-Siirrä jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.

Täytteeksi ja koristeluun:

1 paketti aurajuustoa
2 dl kuohukermaa
2 kpl tuoreita viikunoita
n.1-2 dl suolattomia pähkinöitä,pistaaseja
2-3 rkl juoksevaa hunajaa

-Murenna käsin aurajuusto kulhoon.
-Lisää kuohukerma hiljalleen kokoajan vispaten että aurajuustosta saadaan tasainen ja pehmeä rakenteeltaan.
-Pursota tai levitä aurajuustoseos piparkakkuseoksen päälle.
-Koristele pinta.Itse käytin pinnassa tuoreita viikunoita,erilaisia suolattomia pähkinöitä ja valutin juoksevaa hunajaa pintaan antamaan hieman makeutta.

sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Perinteinen ja klassinen friteerattu camember ja mustaherukkahilloa.

 Ja tämähän on vanha klassikko.Muistan kun ravintoloissa 80-luvulla tätä jälkiruokaa myytiin hyvinkin paljon.Lisänä erilaisia hilloja ja friteerattua persiljaa.Se oli samaa hauskaa aikaa kun karpalot ja kuuma kinuskikastike oli kovassa huudossa.
tiristetty camember

Tämän juuston paloittelin neljään osaan.
Jokainen juustokolmio paneroitiin hyvin huolellisesti.Ensin vehnäjauhoissa,sitten kananmunassa ja viimeiseksi korppujauhoissa. Uppopaistettiin öljyssä pinta rapeaksi ja kauniin kullan ruskeaksi.
Rasvakeittimellä paistaminen on vaivaton ja helppo mutta ei se kattilassakaan paistaminen ole hankala,vahtia pitää vain hieman enemmän öljyn kuumenemista.

sunnuntai 14. syyskuuta 2014

Lämmin punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Punajuuri ja vuohenjuusto sopii todella hyvin yhteen makunsa puolesta ja siihen yhdistettynä hunajaa ja balsamicokastiketta,aivan mahtava maku.Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Tarvittiin:

  • 2-3 punajuurta viipaleina
  • 1 porkkana viipaleina
  • 1 sipuli lohkottuna
  • pala purjoa
  • voita ja öljyä haudutukseen
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 tl tinjamia
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2-3 vuokaleipäviipaletta
  • n.200g vuohenjuustoa
  • ½-1 dl balsamicokastiketta



  1.  Keitä punajuuri ja porkkanalohkot suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi.Kaada vesi pois.
  2. Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy.Lisää pannulle porkkanat,punajuuret ja sipulit.
  3. Kun juurekset ovat lähes kypsiä,lisää joukkoon purjo suikaleet,mausteet ja hunaja.Pidä lämpimänä.
  4. Paahda vuokaleipä viipaleet ja leikkaa sopiviksi salaatti kuutioiksi.
  5. Viipaloi vuohenjuusto  viipaleiksi.Paahda pinta uunissa,grillissä tai kaasupolttimella kauniin väriseksi ja pidä lämpimänä.
  6. Kokoa salaatti ja laita vuohenjuusto viipaleet päällimmäiseksi.
  7. Sirottele pinnalle balsamicokastiketta ja tarjoa kuumana.






maanantai 11. elokuuta 2014

Jauhoton tomaatti-mozzarellapizza

Jauhoton tomaatti-mozzarellapizza
Tehtiin siis pizza ihan ilman jauhoja,vähemmillä hiilihydraateilla.Ja täytyy sanoa että on ihan hyvä kun maut saa kohdilleen ja lisää itse sitten lihat joukkoon mitä sitten kulloinkin haluaa käyttää.Mutta tästä saa kuitenkin sen suurimman pizzan mielihalun pois.Tässä versiossa ei ole lihaa ollenkaan.Seuraavalla kerralla laitan kanaa tai kinkkua.


 Valmiin pizzan päälle laitettiin rucolaa ja tummaa balsamicokastiketta ja oliiviöljyä ripaus.
 Pohjaksi tehtiin suhteellisen ohuita viipaleita kesäkurpitsaa,paistettiin pannulla voissa ja maustettiin suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
Tehtiin tomaattisose,2 dl tomaattipyrettä,1 murskattu valkosipulinkynsi,½ tl rouhittua mustapippuria ja ripaus suolaa.Levitettiin kurpitsan pinnalle ja lisättiin kasviksia oman maun mukaan.Tähän laitettiin sipulia ja juustoraastetta pyreen päälle ja oreganoa.
 Päällimmäiseksi laitettiin reilusti mozzarellaa,oliiveja ja kirsikkatomaatteja,maustettiin vielä mustapippurilla ja oreganolla pinta ja uuniin.




tiistai 15. heinäkuuta 2014

Sinihomejuustokeitto


 Tarvittiin:

n.20 g voita
1 sipuli kuutioina
3 rkl vehnäjauhoja
suolaa ja valkopippuria
5 dl kanalientä tai lihalientä
100-150g sinihomejuustoa
2½ dl kuohukermaa

-Sulatettiin voi kattilassa ja kuullotettiin siinä sipulikuutiot.
-Sekoitetaan joukkoon vehnäjauhot ja lisätään kanaliemi joukkoon.
-Haudutetaan hetki ja lisätään juusto murusina sekaan ja maustetaan.
Soseutin keiton vielä tasaiseksi ja lisäsin sitten kerman.Haudutin hetken ja tarkistin maun.
-Keiton kumppaniksi tehtiin ohuita patonkiviipaleita joiden pinnalle laitettiin juustoa ja kuorrutettiin.



perjantai 4. heinäkuuta 2014

Mustikka-mascarpone kerrosherkku

Tässä jälkkärissä on kerroksittain vaniljavanukasta,mustikkakastiketta,keksejä ja mascarpone-mustikkamoussea.Ihania isoja  ja makeita pensasmustikoita.Tästä ohjeesta tulee noin 4-5 herkuttelijalle.
Ja tämä jälkkäri on koottu yhteen suureen annosmaljaan.

Mustikka-mascarpone kerrosherkku

Vaniljavanukas:

2dl sokeria
3 keltuaista
3/4 dl vehnäjauhoja
2 dl kuumaa maitoa
n.20g pehmeää voita
n.1 rkl vaniljasokeria
1 dl vatkattua kermaa

-Sokeri ja keltuaiset vatkataan vaahdoksi.
-Joukkoon lisätään vehnäjauhot ja kuuma maito.Sekoitetaan hyvin.
-Vanukas kypsennetään vesihauteessa sakeaksi,tasaiseksi kiisseliksi.Siirretään jäähtymään kulmään vesihauteeseen.
-Vatkataan joukkoon pehmeä voi ja vaniljasokeri.
-Kun kiisseli on jäähtynyt, sekoitetaan joukkoon kermavaahto kermavaahto.

Mustikka-mascarponekerros:

1 prk mascarponea
2 dl kuohkeaksi vatkattua kermaa
n.1½ dl mustikkaa paseerattuna ja makeutettuna sokerilla maun mukaan.

"Kissankieliä" ja pensasmustikoita oman maun mukaan pinnalle ja kerrosten väliin.Mitä enemmän mustikoita,sen mukavampi maku yhdistelmä.




maanantai 23. kesäkuuta 2014

Korvasieni-savuporokeitto ja krutonkeja

Korvasieni ja poro sopii hyvin yhteen,se on ihan täydellinen makujen liitto.Nämä korvasienet ostettiin valmiiksi käsiteltyinä kaupasta joten ei tarvinnut kuin huuhdella ylimääräiset suolat pois eikä ole riskiä saada minkäänlaista ruokamyrkytystä puutteellisesta ryöppäyksestä,jos ei sitä ole koskaan tehnyt.Ja korvasienihän on käsittelemättä tappavan myrkyllinen sieni.Sellainen yritys kuin Kaskein Marja Oy valmistaa näitä valmiiksi käsiteltyjä sieniä paljonkin erilaisia.
Tästä reseptiikasta saadaan 4:lle ruokailijalle ihan kunnon annos.Ja alkuruuaksi saanti on 8:lle ruokailijalle.

Korvasieni-savuporokeitto

Keittoon käytettiin:

n.20g voita
250g korvasieniä
2 sipulia kuutioituna
4 dl kanalientä tai lihalientä
2 rkl vehnäjauhoja
½ tl mustapippuri rouhetta
ripaus suolaa
200g savuporo sulatejuustoa
5 dl kuohukermaa

-Tähän kannattaa valita hyvä paksupohjainen kattila.
-Sulata voi,kuullota siinä sipulikuutiot pehmeiksi.Lisää pilkotut korvasienet ja kuullota vielä hetki.
-Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää kanaliemi tai lihaliemi.Keitä tasaiseksi.
-Lisää keittoon savuporojuusto ja lopuksi kerma.
Tarkista maku ja lisää suolaa ja mustapippurirouhetta tarvittaessa.

Mukava lisäke keitossa on vaaleasta leivästä tehdyt krutongit.Leikattiin leipä pieniksi kuutioiksi ja paistettiin voi-öljyseoksessa maustettuna persiljalla ja valkosipulilla.


korvasieni
korvasienikeitto
Tässähän tätä "mustaa kultaa" on kokonaisena ja
kuutioituna.

sunnuntai 22. kesäkuuta 2014

Tuorejuustolla ja caviartilla täytetty kylmäsavulohirulla

 Joulu pöytään tehtiin kylmäsavulohesta,tuorejuustosta ja mustasta cavi artista rulla pakastimeen jo ajoissa etukäteen ja sitten vaan edellesenä päivänä otettiin rulla sulamaan ja tarjoiluun.On ihan hyvä että on joitain herkkuja mitä voi tehdä jo valmiiksi ajoissa ilman kiirettä.

Kylmäsavu lohirulla

 Ostettiin kylmäsavulohta n.300g ja levitettiin se kelmun päälle siivut hieman lomittain,siveltiin sen pinnalle purkillinen tuorejuustoa ja ihan keskelle laitettiin tilliä silputtuna ja ohut vana mustaa cavi arttia.
Rullattiin tiukaksi paketiksi ja siirrettiin pakastimeen.
Nämä on hyviä cocktail paloja kun leikkaa Väinämöisen palttoon napille ohuen viipaleen ja koristelee tillillä ja cavi artilla.

perjantai 14. helmikuuta 2014

Juustolautanen ja pelkistetysti hunajan kanssa.

Monenlaisia tuliaisia toimme, mutta parhaat tietenkin omassa mielessä ja muistoissa.
Kun kiertää roomassa muuallakin kuin turistirysissä, saa todella loistavaa palvelua.
Yksi mikä jäi mieleen, oli erilaiset juustot ja tarjoiltuna hunajan kanssa.

Juustolautanen.

"IKUISEN ROOMAN TULIAINEN"

Kesällä käytiin Roomassa ja siellä saatiin mielettömän hyvä juustotarjotin.
Se oli hyvin pelkistetty.Ei keksejä,hedelmiä vaan sopivan lämpöiset juustot
hunajalla ja hyvää punaviiniä.Se jäi mieleen ja sellaisena meilläkin
juustot nautitaan.
Roomassa sai odotella juustoja ravintolassa tovin ja se kannatti.Ammattitaitoinen henkilökunta
ei viileitä juustoja pöytään kiikuttanut, vaan mukavan huoneenlämpöisinä.

tiistai 11. helmikuuta 2014

Pekoni-vuohenjuustopiiras.

vuohenjuustopiiras
TAIKINA:


  • 2 ½ dl karkeita vehnäjauhoja
  • 75g voita tai margariinia
  • 3 rkl kylmää vettä
  • 1/4 tl suolaa
  • hyppysellinen sokeria


Sekoita huoneenlämpöinen voi ja jauhot hyvin keskenään.
Lisää kylmävesi ja mausteet ja vaivaa tasaiseksi.
Jos taikinaa on vaikea käsitellä,siirrä se hetkeksi jääkaappiin.
Kauli taikina ohueksi vuokaan mahdollisimman korkealle reunoille.(saat hienon reunan)
Esipaista pohjaa 200-asteessa n.10 min.


TÄYTE:


  • 1pkt pekonia kuutioina
  • 4 sipulia suikaleina
  • 300 g kaalia suikaleina
  • 1 rkl siirappia
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1½ tl suolaa
  • 1 tl tinjamia
  • öljyä ja voita kuullotukseen



-Ruskista pekoni ja kasvikset .
-Mausta ja lisää esikypsytetyn piirakkapohjan päälle.

                                                      

      HYYDYKE:


  • 4.5 dl kuohukermaa
  • 3 kananmunaa
  • mausteeksi ripaus suolaa ja valkopippuria
  • 200 g vuohenjuustoa viipaleina pinnalle



  1. Sekoita ainekset kulhossa sekaisin paitsi vuohenjuusto.
  2. Kaada hyydykeseos piirakkapohjalle ja lado vuohenjuusto päällimmäiseksi.
  3. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia.














































pekoni-vuohenjuustopiiras