Näytetään tekstit, joissa on tunniste KASTIKKEET. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste KASTIKKEET. Näytä kaikki tekstit

perjantai 19. kesäkuuta 2020

Kotitekoinen smetana. Valmistus onnistuu jopa mökkeillessä.

Purkki smetanaa siemeneksi ja sen jälkeen on helppo valmistaa smetana jatkossa itse.
Valmistus on samalla periaatteella kuin ennen vanhaan viilin teossa.
Valmis smetana säilyy puhtaassa purkissa jopa viikon ellei enemmänkin.


Kotitekoinen smetana

Tarvitset:

200 g smetanaa siemeneksi
5 dl kuohukermaa

Sekoita smetana ja kerma keskenään ja siirrä valmistusastiaan.
Laita smetana tekeytymään lämpöiseen ja vedottomaan paikkaan 6-12 tunniksi.
Hyvä paikka tekeytymiseen on vaikkapa uuni, jossa on pelkkä valo päällä. Tai keittiönkaappi ja pinnalle leivinpaperi suojaksi.
Siirrä valmis smetana jääkaappiin ja käytä tavalliseen tapaan.

sunnuntai 15. syyskuuta 2019

Itsetehty hapanimeläkastike.

Nopea ja helppo hapanimeläkastike.
Kuumana tölkitys puhtaisiin purkkeihin ja säilyvyys on pitemmälle talveenkin taattu.
Valmiista kastikkeesta saa nopeasti tehtyä esimerkiksi kanaa sweet and sour.


                                                                   Hapanimeläkastike:

                                                              1 ½ kg kypsiä tomaatteja
                                                                   4 hapanta omenaa
                                                                           3 sipulia
                                                                  4 valkosipulinkynttä
                                                                        2 dl vettä
                                                                   1 tl valkopippuria
                                                                    1 tl kurkumaa
                                                              ripaus cayennepippuria
                                                                     1 ½ tl inkivääriä 
                                                                       1 rkl suolaa
                                                                       2 dl sokeria
                                                               1 dl punaviinietikkaa



1.     Keitä paloitellut kasvikset kypsiksi vedessä ja soseuta.

2.     Lisää soseeseen mausteet ja keitä sosetta, kunnes se on mielestäsi tarpeeksi sakeaa.

3.     Tarkista kastikkeen maku ja mausta sitä tarvittaessa lisää.

4.     Tölkitä sose kuumana puhtaisiin lasipurkkeihin tai pakasta jäähtyneenä.





tiistai 15. tammikuuta 2019

Herkkukastike kalalle ! Sahramikastike.





Supremékastike.
Loistava kastike kalalle.
Samettinen rakenne ja täyteläinen maku.
Tekeminenkin oli suhteellisen helppoa ja nopeaa.

Ensimmäisessä vaiheessa tehdään vaalea peruskastike (veloutekastikepohja) joka maustetaan ja parannetaan kylmällä voilla.

Varsinkin rasvaisille kaloille tämä kastike on ihan paras kumppani.
 Sahramikastike

15 g voita                                                              
15 g vehnäjauhoja
½ l kalalientä
suolaa ja jauhettua valkopippuria
3 dl kuohukermaa
1 tl mietoa sinappia
½ tl sahramia
30 g voita jääkaappi kylminä kuutioina viimeiseksi
tarvittaessa suolaa ja valkopippuria

 - Sulata voi kattilassa ja sekoita vehnäjauhot joukkoon. Kypsennä jauhoja sekoitellen muutama minuutti, mutta älä anna seoksen tummua. Yleensä riittää, että jauhot alkavat hieman vaahtoutua ennen nesteen lisäystä.

- Lisää lämmin kalaliemi joukkoon nauhana sekoittaen kokoajan, näin lopputulos on tasainen.
 Mausta ripauksella suolaa ja jauhetulla valkopippurilla. Hauduta kastike miedolla lämmöllä noin puoleen alkuperäisestä määrästä →2 ½ desiin.

- Lisää sitten allaolevat ainekset. Eli aloita hieromalla sahrami mahdollisimman pieneksi, vaikkapa kämmenellä ja sekoita se kastikkeeseen. Lisää kuohukerma ja sinappi. 

- Anna kastikkeen hautua kokoon noin 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä.
Paloittele jääkaappikylmä voi pieniksi kuutioiksi. Lisää pala kerrallaan sekoittaen kokoajan.

- Mausta vielä tarvittaessa suolalla ja valkopippurilla. Tarjoa kastike samantien.

                

perjantai 29. kesäkuuta 2018

Isännän grillimarinadi possunlihalle

Tänään grillataan, oli ensimmäinen ajatus aamulla herätessäni. Siispä heti toimeen. Ensimmäiseksi on saatava lihat marinoitumaan. Hyvässä marinaadissa päivän lilluneet lihat pelastavat grilli-illan joka tapauksessa, vaikka muissa osioissa sössisikin.

Tekaisin ihan arviilta marinadin isoon keittolautaseen:


  • Auringonkukkaöljyä     reilu loraus
  • Hunajaa                          3 rkl      
  • Chilirouhetta                  2 tl
  • Makeaa chilijauhetta     2 tl      
  • Pippurijauhetta              2 tl
  • Sumakkia                       1 tl   
  • Soijaa                             1 rkl
  • Sinappia                         2 rkl   

Sekoitin aineet keskenään ja maistoin. Makua oli mojovasti alkaen sitruunasta makean kautta väkevään. Maku kesti pitkään suussa. Hyvä juttu!

Sitten enää koko sotku possunlihojen sekaan. Laitoin lihat kahdessa kerroksessa marinadissaan keittolautaselle ja asetin lautasen jääkaappiin odottamaan iltaa.

Noin 11 tunnin kuluttua koitti vihdoin grillausaika. Otin lihat lämpiämään noin tunniksi.
Grillasin sitten possunpihvit täysin kypsiksi. Samalla keitin kattilallisen uusia perunoita. Lopulta päästiin syömään. Yllätyin positiivisesti, sillä liha oli maustunut juuri samanlaiseksi kuin aamulla olin marinadia tehdessä maistanut. Liha suorastaan huusi keitettyjä uusia perunoita seurakseen.



Syödessä huomasin naamani alkavan hikoilla ja nenä rupesi vuotamaan. Se osoitti, että lihassa on nyt potkua. Kypsä liha maistui siis alkaen sitruunasta makean kautta väkevään. Teelusikallinen sumakkia toi näköjään tosi herkullisen säväyksen mukaan.

Taidanpa jatkaa marinadin tekemistä ihan itse, koska tämä onnistui näin hyvin. Muutkin lihansyöjät tykkäsivät kunnon mausta possunpihveissä.

keskiviikko 20. syyskuuta 2017

Mausteinen tomaattikastike.

Kaupassa oli tyrkyllä halpoja tomskuja, joten oli mukava tehdä erilaisia kastikkeita ja soseita hyvinkin edullisesti.
Nyt tein sellaisen mausteisemman tomattikastikkeen, joka sopii hyvin vaikka pohjaksi wokeille, broilerille kastikkeeksi tai hapanimeliin kastikkeisiin mausteeksi.

Ohjeesta saadaan yksi iso purnukka kastiketta eli noin 1 litra.


Resepti:

1 kg kypsiä tomaatteja
3-4 kpl happamia omenoita
3 sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 2 dl vettä
½ tl jauhettua valkopippuria
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1 tl savupaprikaa
1 rkl suolaa
1 dl sokeria
1 dl punaviinietikkaa
1 tl mustapippuria

1.     Keitä puhdistetut ja paloitellut kasvikset 2 dl;ssa vettä kypsiksi ja soseuta .

2.     Lisää soseen joukkoon kaikki mausteet ja keitä kastiketta kokoon, kunnes seos on sopivan sakeaa.

3.     Tarkista tomaattikastikkeen maku ja lisää tarvittaessa lisää mausteita. Tölkitä mausteinen tomaattikastike kuumana steriloituihin purnukoihin tai pakasta jäähtyneenä.

4.     Hyviä mausteita tomaattikastikkeelle saa myös jeerasta ja chilistä.









perjantai 7. heinäkuuta 2017

Lisäkkeenä grillatulle kanalle tai possulle. Simppeli inkivääri-mangochytney.

Viikonloppuna meillä oli kylässä yksi hyvä ystävä, jonka kanssa valmisteltiin erilaisia grillattavia.
Yksi tuote yli muiden oli grillattu broileri, joka maustettiin mangochytneyllä, hillotulla inkiväärillä ja cyrryllä.
Kaupassa olikin ihanan kypsiä mangoja, niin tein itselleni valmiiksi inkivääri-mangochytneyn.
Nyt on sitten valmis hilloke kaapissa odottelemassa seuraavaa käyttöä.


Ohjeesta sain kaksi purnukkaa eli noin 4 dl chytneytä.

Resepti:

  • 400 g mangoa kuutioituna
  • 2 sipulia kuutioituna
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 tl chiliä
  • 2 dl hillosokeria
  • ½ dl väkiviinaetikkaa
  • ½ tl suolaa

1.      Kuutioi tai suikaloi sipuli ja mango. Raasta inkivääri.
         Mittaa kattilaan kaikki ainekset ja kuumenna sekoitellen.

2.      Lisää kattilaan mango, inkivääri ja sipuli.  
         Kuumenna hilloke hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.

3.      Jäähdytä ja purkita.
         Hilloke sopii kalkkunalle, broilerille ja possulle lisäkkeeksi.


sunnuntai 21. toukokuuta 2017

Ja grillikausi tempastu käyntiin.Appelsiini-colakastike lihalle.

 Tulee eittämättä mieleen Lidlin mainos, jossa kehotetaan elämään kuin viimeistä kesäpäivää.
Grilli on pesty jo ajat sitten, mutta suomen säät eivät ole suosineet grillaajaa. Äitienpäivänä paleltiin ulkosalla jo kahvien merkeissä ja se riitti silloin.

Joskus vaan perinteiset maut ja yksinkertaisuus vie voiton. Grillailtiin possun sisäfilettä ja tehtiin appelsiini-colakastike possulle kaveriksi. Oli ihan loistava pari. Varsinkin kun possussa oli jo perus suola ja pippuri mausteena ja pintaa valeltiin appelsiini-colakastikkeella grillauksen aikana.




Appelsiini-colakastike:


  • 1 sipuli kuutioituna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 500 g tomaatteja kuutioina
  • 2-3 rkl appelsiinimarmeladia
  • 4 dl coca colaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 rkl soijaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • ½ dl omenaviinietikkaa
  • ripaus chilirouhetta

1.     Pilko sipulit,tomaatit ja valkosipulinkynnet kuutioiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna hautua hiljalleen välillä sekoitellen noin ½ tuntia, tai kunnes kasvikset ovat täysin hajoamispisteessä.

2.     Soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Huom. Kastikkeesta tulee sakeaa, joten halutessasi ohenna kastiketta coca colalla. Tarkista maku. 
Makeutta on helppo lisätä hunajalla ja tulisuutta chilillä. Jos suolaa kaipaa, soijaa on helppo lisätä.

3.     Kastike sopii loistavasti grillattavan lihan valeluun grillauksen aikana ja tarjoiltaessa kastikkeeksi. Loistava kastike possulle ja broilerille.     






sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Kurkuma, köyhän miehen sahrami.

Keli on mitä on, mutta mieli käy täyttä kevättä. 
Joten ruokakin alkaa olemaan pelkistetyn yksinkertaista mutta hyvää.
Kalaa teki mieli ihan tolkuttomasti, lähinnä haaveissa oli ahven, siika tai kuha. Mutta hinnat olivat vaihteeksi ihan liiaksi lähellä neljääkymppiä kilo. Ei tullut kauppoja, joten lohella mentiin ja petrattiin sitten toisilla elementeillä. 
Tuoreita papuja, uusia perunoita ja kurkumavoikastiketta lohimedaljonkien kaveriksi.


Tätä kastiketta olen itse käyttänyt kaloille ja kasviksille. 
Esim. parsalle aivan loistava kaveri.
Kastikkeen teko on suhteellisen yksinkertainen. Siinä on kolme erillistä vaihetta. Ensin keitetään tiivisliemi. Sitten lisätään keltuaiset ja kypsennetään. Lopuksi lisätään makua ja rakennetta antava voi.


Kurkumavoikastike:


  • 1 ½ dl valkoviiniä
  • 1 sipuli kuutioituna
  • 1 tl kurkumaa
  • 1/4 tl jauhettua valkopippuria
  • ½ tl sokeria
  • ½-1 tl suolaa
  • 3 keltuaista
  • 180 g voita sulatettuna


  1. Mittaa pienehköön kattilaan valkoviini,sipulikuutiot ja mausteet. Anna liemen tiivistyä puoleen ja siivilöi.
  2. Erottele keltuaiset valkuaisista ja siirrä keltuaiset kuumuutta kestävään kulhoon. Kaada kokoon keitetty liemi keltuaisten joukkoon  ja vispaa tasaiseksi. 
  3. Siirrä keltuaisvaahto vesihauteeseen ja kypsennä kokoajan sekoitellen. Anna vesihauteen kiehua hiljalleen ja kypsytä kastike tasaiseksi, sakeaksi kastikkeeksi.
  4. Ota kattila pois vesihauteesta ja sekoita sulatettu voi nauhana vaahdon joukkoon sekoittaen kokoajan. Älä sekoita sulatetusta voista heraa joukkoon.
  5. Kastike on valmista tarjottavaksi.
  6. Oiva kastike kalalle ja kasviksille.





Vinkki :
Jos jostain syystä joudut pitämään kastiketta kuumana tai kastike leikkaa, voit pelastaa sen vielä lisäämällä joukkoon jääpalan tai tilkan kylmää vettä.


tiistai 4. huhtikuuta 2017

Paholaisenkastike. Soosi täynnä makua.

Arkena on tullut syötyä hieman keveämmin ja ruokalistalla on ollut paljon kasviksia,juureksia ja proteiinia.
Vaikka salaatit pitäisikin syödä ilman kaloripitoisia salaatinkastikkeita, meikäläinen vaan haluaa sitä makua mukaan jo vaihtelun vuoksi. Päivä toisensa jälkeen jaksaa kevennellä ihan toisella tavalla kun niitä makuja vaihtelee.
Tänään kävelylenkin päätteeksi valmistelin kikhernesalaatin, paistelin broiskunsisäfilettä,keittelin munia ja mikä parasta, tein nopeen paholaisenkastikkeen ilman keittelyjä.
Eli kaikki ainekset mittailin kulhoon ja soseutin. Loistava ja maukas kastike, joka sopii sitten monenlaisiin ruokiin lisäkkeeksi. Ja itse kastikkeessa on kasviksia myös noin puolet :))


Paholaisenkastike:


  • 1 pieni punainen paprika
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 dl öljyä
  • 1 dl ketsuppia
  • 1 rkl viinietikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl smokey tabascoa
  • 1 tl chiliä
  • 1 tl currya
  • ripaus sokeria
  • 1 tl jauhettua mustapippuria

1.  Kuori ja paloittele sipuli sekä valkosipuli kuutioiksi. 
Pienennä myös paprika pienemmiksi paloiksi.

2.  Mittaa kulhoon kaikki kastikkeen ainekset ja soseuta kastike.
Tarkista vielä lopuksi maku. Jälkikäteen on vielä helppo lisäillä mausteita omien mieltymysten mukaan. Kastike on parhaimmillaan hieman makujen tasaantuessa ja voimistuessa, mutta tulisempaa vivahdetta haettaessa on helppo lisätä tabascoa tai chiliä.




Kivan mausteinen kastike pelasti tylsän annoksen, jota tulee helposti syötyä lenkkeilyn tai punttiksella käynnin jälkeen. 

Helppo ja nopea valmistaa, eikä sisällä laktoosia tai gluteiinia.
Kastike säilyy jääkaapissa ainakin noin viikon oikein hyvänä.


sunnuntai 27. marraskuuta 2016

Tortilla chipseillä kuorrutettu porsaanfile ja tumma luumu-inkiväärikastike.


Cittarista sai edullisesti kokonaisia possunfileitä, joten ei kun tuunaamaan siitä jotakin hyvää ensimmäiseksi adventiksi ruokapöytään.
Possulle hieman erilainen tortilla kuorrute ja jouluinen tumma inkiväärikastike kaveriksi.
Tortilla chipseistä sai kyllä mukavan rapsakan ja maukkaan pinnan, vielä kun muistaa laittaa reilun kerroksen sinappia lihan pintaan,niin pysyykin vielä hienosti paikallaan.


 Tortilla kuorrutettu possu:


  • 1 ½ kg possunfilettä
  • ½ l vettä
  • 50 g merisuolaa
  • 2 tl jauhettua valkopippuria
  • 3 rkl paksua sinappia
  • kourallinen tortilla chipsejä

  1. Valmista possu suolaamalla se edellisenä iltana. Eli kiehauta vesi ja suola. Jäähdytä.
  2. Tasaisen suolaus tuloksen saat jos käytät ruiskua,jolla pistelet suolaliuoksen lihan paksuimpiin kohtiin ja kaadat lopun liemen lihan päälle.
  3. Seuraavana päivänä ota liha ajoissa huoneenlämpöön ennen kypsennystä.
  4. Paista liha 125-asteessa kunnes lihan kypsyys on 75 astetta.
  5. Ota liha uunista ja laita uuni lämpiämään 225-asteeseen.
  6. Kun uuni lämpenee,sillä aikaa kuorrutetaan liha.
  7. Mausta possun pinta valkopippurilla ja sivele sinappia reilu kerros pinnalle.
  8. Murskaa tortilla chipsit ja peitä lihanpinta kauttaaltaan murskalla. Painele hellästi tortilla murska lihan pinnalle käsin tai vaikka lusikalla.
  9. Siirrä possu uuniin ja kuorruta noin 5 minuuttia.



Kastikkeen paksuutta voi säädellä itse lisäämällä tarvittaessa enemmän maizenaa tai ohrakasta. Mutta hyvänä nyrkkisääntönä on ollut että; mitä tummempi kastike, sitä ohuempaa.


Luumu-inkiväärikastike:


  • 2 tetraa hk;n demi glacea
  • 2 dl vettä
  • 20 g tuoretta inkivääriä lastuina
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2-3 tl maizenaa
  • 10 kuivattua luumua



  1. Mittaa kattilaan demi glace ja vesi.
  2. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää kastikkeeseen.
  3. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia, kunnes inkivääri on antanut makua ja lisää joukkoon fariinisokeri.
  4. Sekoita maizena tilkkaan vettä ja sekoita kastikkeeseen. 
  5. Lisää luumut lopuksi.
  6. Kiehauta.





torstai 30. kesäkuuta 2016

Kesän parasta aikaa, kun salaattitarpeet alkaa valmistua omista penkeistä.

Joka päiväinen kasvihuoneessa ramppaaminen on alkanut täysillä. Ja mikä sen ihanampaa vois ollakkaan, kun rentoutua kitkien,kastellen ja katsellen.
Salaatin tarpeet löytyy jo kasvihuoneesta tomaattia lukuunottamatta, meillä kun tomaatin kasvatus viivästyi kasvihuoneen rakentamisen johdosta.
Kävin nipsaisemassa mansikkaa amppelista ja surautin salaatille mansikkaisen öljykastikkeen.
Aikas raikas ja kirpsakka lisä juustosalaatille ja kanalle.




Tarvikkeet:


  • 1 dl rypsiöljyä
  • ½ dl balsamicoviinietikkaa
  • 1 dl mansikkasosetta tuoreista tai pakastetuista mansikoista
  • hyppysellinen suolaa ja valkopippuria
  • ripaus sokeria

  1. Soseuta mansikat ensimmäiseksi.
  2. Mittaa kulhoon öljy ja balsamico. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.
  3. Lisää mansikkasose ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.
  4. Tarkista maku. Jos kastikkeeseen käyttää tuoreita mansikoita, ei kastike välttämättä kaipaa lisää sokeria.




maanantai 7. joulukuuta 2015

Sakea ja munaton sinappikastike erilaisille kalaherkuille.

Itse käytän tätä kastiketta yleensä graaveille ja kylmäsavustetuille kaloille, mutta loistava yhdistelmä myös silleille. Kastike säilyy jääkaapissa lähes viikon -perustuu omaan kokeiluun.



Tarvikkeet:


  • 3/4 dl vahvaa sinappia
  • 2 tl sokeria
  • 3 tl punaviinietikkaa
  • 1 ½ dl ruokaöljyä
  • ripaus sokeria
  • hyppysellinen valkopippuria

  1. Mittaa sinappi sekä sokeri kulhoon ja vispaa sekaisin.
  2. Sekoita sinappiseokseen ruokaöljy hiljalleen valuttaen ja kokoajan hyvin sekoittaen, kuin majoneesia tehtäisiin.
  3. Sekoita öljyn jälkeen punaviinietikka samalla tavalla sekoittaen joukkoon.
  4. Mausta kastike lopuksi ripauksella suolaa ja jauhettua valkopippuria.
  5. Tarjoa kastike jäähdytettynä. Halutessasi voit sekoittaa joukkoon myös hienoksi leikattua tilliä makua antamaan.










sunnuntai 15. marraskuuta 2015

Kastike,joka tuo mummolan ajat lämpöisesti mieleen.Ohjeet mummolta omalle äidille ja siitä eteenpäin lapsille.

Monet asiat kulkevat isältä pojalle ja äidiltä tyttärelle. Aikoihin ei ole tullut tehtyä munakastiketta ja nyt lohelle sellainen tehtiin.Ulkonäöltä kastike ei ole kummoinen mutta se maku. Tämä kastike on erilaisten kalaruokien kaveri. Varsinkin paistetuille kaloille hyvä partneri.
Ohje on simppeli ja suurus lisätään kuumaan kermaseokseen, niin kastike ei pala pohjaan niin helposti.


Munakastike


  • 7 dl kerma-maitoa   ( puolet kermaa ja puolet maitoa )
  • 30 g voita
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 3 keitettyä kananmunaa raastettuna
  • mausteiksi jauhettua valkopippuria ja suolaa

  1. Kerma-maito seos kiehautetaan.
  2. Voi sulatetaan pienessä astiassa ja siihen sekoitetaan joukkoon vehnäjauhot.
  3. Voi-vehnäjauhoseos lisätään kuumaan kermaan ja sekoitetaan tasaiseksi.
  4. Keitetään miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia sekoitellen pohjaan palamisen estämiseksi.
  5. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.
  6. Lisää viimeiseksi raastettu kananmuna.
  7. Jos haluat ohuemman kastikkeen,lisää maitoa tai kermaa.










maanantai 2. marraskuuta 2015

Savustettua kalkkunanrintaa ja persimoneja. Kastikkeena cantalopemelonivinegrette.

Mukavan hedelmäinen kalkkunasalaatti.
Sopii ruokaisaksi salaatiksi. Riittää kahdelle hengelle.
Kastikkeena raikas vinegrette, johon on lisätty cantalopemelonia.Kastike on siitäkin syystä hyvä, ettei se erotu kerroksittain vaikka siinä on joukossa hyvin vesipitoinen meloni. Kuten kuvassa näkyy,kastike on kuin ohut majoneesikastike, mutta ohuempi ja kevyempi versio.




Tarvitset salaattiin:
  • vihreää salaattia pohjaksi  tai väriä antavaa mixiä jossa tammenlehtisalaattia, punasalaattia jne.
  • 2 persimonia
  • 200 g cantalopemelonia
  • 10 cm pala tuorekurkkua
  • 400 g savustettua kalkkunanrintaa
  • pieni rasia kirsikkatomaatteja
  • tuoretta oreganoa tai basilikaa mausteeksi ja koristeeksi


  1. Salaatin pohjaksi revin salaatin käsin. Väriä ja makua saisi hyvin erilaisista salaatti sekoituksista
  2. Viipaloin ja pilkoin, hedelmät ja kasvikset ihan erilaisiin muotoihin. Melonista tein pariisinraudalla pallosia, persimoneista viipaleita jne. Erilaiset muodot vaan sopivat joihinkin salaatteihin todella hyvin.
  3. Savustetun kalkkunanrinnan viipaloin ja sekoitin salaattiin.
  4. Pinnalle ja salaatin joukkoon laitoin tuoretta oreganoa antamaan makua ja väriä.



Melonivinegrette:
  • ½ dl punaviinietikkaa
  • 1 ½ dl öljyä
  • 60-70 g cantalopemelonia
  • 1 rkl hunajaa
  • ripaus valkopippuria ja suolaa

  1. Mittaa punaviinietikka ja öljy lasiin. 
  2. Paseeraa tehosekoittimessa meloni, lisää joukkoon hunaja ja ripaus suolaa ja valkopippuria.
  3. Yhdistä öljy-viinietikkaseos melonisoseen joukkoon tehosekoittimessa ja tarkista maku.
  4. Kastike on valmis tarjottavaksi. Sekoita salaatin joukkoon tai tarjoa erikseen.






maanantai 12. lokakuuta 2015

Ihana lakritsavaahtokastike. Mansikoiden kanssa hauska makupari.

Työpäivän jälkeen iski makean himo ja jääkaapissa oli mansikoita jäänyt viikonlopulta. Ja kaapista löytyi vielä lakritsajauhetta,joka suorastaan huusi saada tulla syödyksi. Jotenka tein lakritsavaahtokastikkeen mansikoille kamuksi. Yhdistelmä on aivan loistava ja jopa helppo ja nopea valmistaa. Ei tarvitse kuumentamisia eikä saostamisia.


Tarvikkeet:


  • 1 kananmunan keltuainen
  • ½ dl sokeria
  • ½ tl vaniljasokeria
  • 2 tl lakritsajauhetta
  • 1 dl kuohukermaa
  1. Vispaa kerma vaahdoksi.
  2. Mittaa toiseen kulhoon keltuainen,sokeri ja vaniljasokeri ja vispaa vaahdoksi.
  3. Lisää lakritsajauhe munavaahtoon ja sekoita vielä hyvin.
  4. Yhdistä munavaahto ja kermavaahto.
  5. Kastike on valmis tarjottavaksi vaikka mansikoiden kanssa.

maanantai 31. elokuuta 2015

Meikäläinen investoi viikonloppuna kerrankin kalliiseen punaviiniin,luottaen laatuun.Mutta makuaisti ei ollut vaan samaa mieltä.

Ostan yleensä keskihintaisia viinejä,mutta ajattelin luottaa laatuun ja ostin kalliin viinin.
No,elokuun kuutamossa kyllä kaikki maistuu mutta kastikkeessa tuo viini viimein maistuu.
Pitäisi aina laittaa ylös itselleen sopivat ja hyvät viinit jotta varmuudella osaisi ostaa mieleisensä.
Eli tein sitten mustaherukkakastiketta. Ja kaikki olivat tyytyväisiä.

Mustaherukkakastike:

  • 2 sipulia
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 20 g voita
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 4 dl punaviiniä
  • ½ l lihalientä
  • 1 tl suolaa
  • 2 laakerinlehteä
  • noin 10 kokonaista mustapippuria
  • 2 dl mustaherukkahilloa
  • 1 tl tinjamia
  1. Kuori ja pilko valkosipuli ja sipuli.
  2. Kuullota sipulit voissa pehmeiksi ja sekoita joukkoon fariinisokeri.
  3. Lisää punaviini,lihaliemi ja mausteet.
  4. Keitä kastiketta kokoon,kunnes jäljellä on noin puolet alkuperäisestä määrästä.
  5. Sekoita viimeiseksi mustaherukkahillo ja tinjami.
  6. Kiehauta ja siivilöi kastike.



 Tässähän se viini sitten viimein nautittiin, mustaherukkakastikkeena.



sunnuntai 19. heinäkuuta 2015

Omat tomaatit antavat odottaa itseään, mutta onneksi kaupasta saa jo hyvinkin edulliseen kilohintaan. Joten tuumasta toimeen ja chiliketsuppia pöytään :))

Maku on hieman mausteinen,muttei liian tulinen. Hakkaa mennen tullen kaupasta ostetut halpis ketsupit.
Tästä ohjeesta sain ketsuppia noin litran ja ohje on hyvinkin yksinkertainen.
Ja mitä kypsemmät tomaatit,sen parempi.
Chiliketsuppi säilyy jääkaapissa viikkoja, desinfioiduissa pulloissa kuukausia.


Reseptiikka:
  • 1 ½ kg kypsiä tomaatteja
  • 200 g sipulia
  • 100 g punaista paprikaa tuoreena
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 ½ dl siirappia
  • 1 ½ dl väkiviinaetikkaa
  • 2-3 tl chilimurskaa
  • 3 tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl inkivääriä
  • ½ tl neilikkaa
  • 1 tl maustepippuria
  • 1 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 tl sinapinsiemeniä

  1. Huuhtele tomaatit ja pilko lohkoiksi.
  2. Kuori ja kuutioi sipulit.
  3. Pilko paprikat kuutioiksi ja valkosipulinkynnet murskaksi.
  4. Mittaa kattilaan kaikki mausteet ja lisää kasvikset joukkoon.
  5. Keitä seosta noin tunti, kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet.
  6. Soseuta ja tarkista maku. Keitä vielä soseutettuna noin puoli tuntia, jotta kastike hieman keittyy kokoon ja maut tiivistyvät.
  7. Siirrä valmis kastike keitettyihin pulloihin kuumana.




maanantai 13. heinäkuuta 2015

Kesä on vähän mitä on, mutta grilli kuumenee joka tapauksessa.

Valmistin savupaprikalla maustetun barbequekastikkeen lihalle.
Maistuu kylmänä ja kuumana, säilyykin vielä muutaman päivän ihan loistavasti.
Tällä reseptillä valmistettuna kastiketta saadaan noin ½ litraa.


Tarvikkeet:

  • tuoreita ja kypsiä tomaatteja 400 g
  • 2 sipulia
  • 1 paprika
  • 4 valkosipulinkynttä
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 3 tl savupaprikajauhetta
  • 30 g tuoretta inkivääriä tai jauhettuna 1 tl
  • 2 tl juustokuminaa  (jeeraa)
  • 1 tl tinjamia
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl jauhettua mustapippuria
  • ½ dl siirappia
  • 3 rkl soijaa
  • 2 rkl viinietikkaa
  • ripaus cayannepippuria
  • 100 g voita lopuksi.


  1. Paloittele tomaatit,sipulit ja paprikat kuutioiksi.
  2. Kuori valkosipulit ja paloittele pienemmiksi kuutioiksi, ei murskaksi.
  3. Kuumenna öljy  ja voi kattilassa ja lisää joukkoon paloitellut kasvikset.
  4. Kuullota kasviksia miedolla lämmöllä pehmeiksi,välillä sekoitellen noin 10-15 minuuttia.
  5. Mittaa kaikki mausteet kasvismassaan ja anna hautua kannen alla,kunnes kasvikset ovat pehmenneet täysin
  6. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Soija tekee sen, ettei suolaa välttämättä tarvitse laittaa ollenkaan.
  7. Siivilöi kastike lopuksi ja jäähdytä.



Soijan ansiosta kastikkeesta tulee ihanan tumma, voi taas antaa hienon kiillon.
Tästä kastikkeesta saa hyvän dippikastikkeen,jos soseuttaa kasvikset liemeen eikä siivilöidä ollenkaan.




keskiviikko 6. toukokuuta 2015

Vapusta jäi ylimääräistä punaviiniä ja käytin kaiken pois, keittäen punaviinikastiketta hieman enemmän.

Edellisistä juhlista jäi avattuja punaviinipulloja auki, joten käytin hyödyksi kaiken.
Äitienpäivä on tiedossa ja tulevaan ajattelin keittää ihan rakkaudella punaviinikastikkeen, jota voin sitten vaikka maustaa itse erilaisilla muilla mausteilla.

Tätä punaviinikastiketta on helppo muunnella erilaisilla hyytelöillä, sienillä tai vahvoilla viineillä.
Eli edellisen vuoden mustaherukkahyytelöllä saa muunneltua tähänkin kastikkeeseen oman maun, joka sopii hyvin vaikka riistalle,broilerille jne...
Sieniä lisäämällä saat tumman sienikastikkeen.

Tästä ohjeesta saat valmista kastiketta noin litran verran. Toki nestettä resepti pitää sisällään paljonkin, mutta kokoon keitettäessä neste hupenee puoleen ja maut tiivistyvät.


Tarvitset:

  • 1 litra lihalientä  
  • 1 plo punaviiniä
  • n. 30 g voita sipulien kuullotukseen
  • 2 sipulia
  • tuoretta tinjamia pieni nippu
  • 3 rkl hienoa sokeria
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 tl jauhettua tai rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl tummaa kastikesuurusta siivilöinnin jälkeen
  • nokare voita lopussa kastikkeen kiillotukseen



  1. Kuori ja pienennä sipulit ja valkosipuli.
  2. Sulata kattilassa voi ja kuullota sipuleita hetki voissa.
  3. Lisää joukkoon lihaliemi ja punaviini, tinjami ja muut mausteet.
  4. Anna kastikkeen kiehua noin puoleen alkuperäisestä määrästään.
  5. Tarkista maku, haluatko kastikkeesta makeampaa, yrttisempää vai kaipaako kastike vain suolaa.
  6. Siivilöi kastike ja kaada takaisin kattilaan.
  7. Suurusta kastike tummalla kastikesuuruksella tai pieneen neste tilkkaan sekoitetulla maizenalla.
  8. Aivan lopussa saat kastikkeeseen kauniin kiillon vatkaamalla joukkoon kylmää voita nokareen.
  9. Kastike säilyy jääkaapissa noin viikon.




Kuvassa oleva kastike on vasta saanut kaikki mausteet ja nesteet ja keittäminen on vasta alussa.
Pienellä porinalla kokoon keitetty kastike saa kauniin värin ja palkitsee tekijänsä hyvällä maulla.
Ja vanha nyrkkisääntö pelaa, mitä tummempi kastike, sitä ohuempi suurustukseltaan.


maanantai 4. toukokuuta 2015

Grillatulle lihalle savupaprikaöljy.

Savupaprikaöljy sopii grillatuille lihoille kaveriksi.
Tee kastike edellisenä päivänä, maku paranee ja syvenee.



Kastikkeeseen:

  • 1 dl oliiviöljyä
  • ½ dl tummaa balsamicoa
  • ½ punainen paprika
  • 1 pieni sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 tl savupaprikajauhetta
  • 1 rkl persiljaa
  • 1 tl chilijauhetta
  • 3/4 tl suolaa



  1. Kuori sipuli ja leikkaa ihan pieniksi kuutioiksi.
  2. Leikkaa paprika myös ihan pieniksi kuutioiksi.
  3. Sekoita öljy ja balsamico keskenään.
  4. Lisää kasvikset öljyseokseen ja mausta.
  5. Anna kastikkeen maustua ja tasaantua mielellään seuraavaan päivään.
  6. Kastike säilyy erinomaisesti viikon.