Näytetään tekstit, joissa on tunniste KASVISRUOKIA. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste KASVISRUOKIA. Näytä kaikki tekstit

sunnuntai 28. helmikuuta 2021

Suppilovahveropiiras, jossa mukavasti makuja italiasta ja kreikasta.



Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
125 g voita tai margariinia
3 rkl kylmää vettä

1.  Nypi suola ja vehnäjauhot huoneenlämpöisen voin joukkoon.
Sekoita kylmä vesi taikinaan ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Jäähdytä täytteen tekemisen ajan jääkaapissa. Jäähdytetty taikina on helpompi kaulita.

Täyte:

5 dl suppilovahveroita (50 g kuivattuja liotettuna)
1 rkl ruokaöljyä
20 g voita
3 keskikokoista sipulia
½ dl tomaattipyrettä
½ dl tomaattiketsuppia
10-15 kpl kirsikkatomaatteja
2 rkl fariinisokeria
1 rkl balsamicoa
1 rkl timjamia
ripaus mustapippuria
ripaus suola
1 prk fetakuutioita
Pinnalle:  2 dl juustoraastetta

1.  Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele sipulit.
Kuumenna paistinpannulle öljy ja voi. Kuullota sipulit pehmeiksi ja mausta fariinisokerilla ja balsamicolla. Lisää suppilovahverot.
Yhdistä kaikki muut ainekset sieniseokseen ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Kauli taikina ohueksi pyöreäksi levyksi ja vuoraa noin 26 senttiä halkaisijaltaan oleva piirasvuoka taikinalla.
Levitä täyte vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Tarjoa salaatin kanssa.


sunnuntai 23. elokuuta 2020

Puutarhaa pikkuhiljaa pakettiin ja parhaat tuotokset nätisti purkkiin. Paprikoista,tomaateista ja chileistä sovellettiin makuhermoja kutkuttavaa paholaisenhilloa.


Keittiön hengettären paholaisenhillo:

1-2 rkl öljyä
1 kg kypsiä tomaatteja
400 g punaisia paprikoita
400 g sipulia
4 valkosipulinkynttä
100 g jalopenoja
1 rkl mustapippurirouhetta
½ kg hillosokeria
1½ rkl suolaa
2 dl omenaviinietikkaa
1 dl sinapinsiemeniä
1 rkl paprikajauhetta

1.  Kuutioi tomaatit,paprikat ja sipulit pieniksi kuutioiksi siivilään, jotta ylimääräiset nesteet valuvat vihanneksista pois.
2.  Kuumenna kattilassa öljy ja lisää kuutioidut kasvikset. Anna kuutioiden hieman kypsyä ja haihduttaa ylimääräistä nestettä välillä sekoitellen.
3.  Lisää joukkoon valkosipulimurska, jalopenokuutiot,mausteet ja hillosokeri.
Hauduta noin 10-15 minuuttia ja tarkista maku. Voit halutessasi lisätä makeutta,tulisuutta tai suolaisuutta.
4.  Purkita paholaisenhillo kuumana puhtaisiin tölkkeihin ja saat hillon säilymään hyvin vaikka seuraavaan satokauteen.

torstai 23. heinäkuuta 2020

Thai-soijapapukastike. Nopea ja helppo vegaaninen kasvishöystö.

Nopeasti valmistuva kasvispohjainen kastike, jossa makua antavat soijapavut,valkosipuli, tomaatti ja thaimaalaisittain maustettu kaurapohjainen kerma.
Ohjeesta saadaan 2-3 ruokailijalle.


Tarvitset:

2 dl soijasuikaleita
kuullottamiseen öljyä tai kasvipohjaista margariinia
noin 1 l kasvislientä
1 punainen paprika
2 tuoretta tomaattia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 ½ dl soijapapuja
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1/4 tl kurkumaa
1 tl mustapippurirouhetta
2 prk kaurapohjaista thaikermaa


1.  Keitä soijasuikaleita kasvisliemessä 5-6 minuuttia. Siivilöi suikaleet.
2.  Paloittele kasvikset kuutioiksi. Kuullota kaikki kasvikset paistinpannulla, kunnes kasvikset hieman pehmentyvät. 
3.  Mausta suolalla, kurkumalla ja rouhitulla mustapippurilla ja sekoita vehnäjauho kasvisten joukkoon.
4.  Lisää lopuksi thaikaurakerma ja valutetut soijasuikaleet.
5.  Anna hautua muutama minuutti ja tarkista maku.

tiistai 28. tammikuuta 2020

Inkiväärillä maustettu kidneypapupasta.

Nopea,helppo ja samalla myös vegaaninen inkiväärillä,tomaatilla ja kidneypavuilla höystetty pasta.

Pasta on risentan spagettia, joka
pitää sisällään maissia,linssejä ja herneitä.

Kastike valmistuu samaan aikaan kuin spagetti kiehuu, eli ruoka sopii loistavasti arkiruuaksi.

Makumaailmaa on helppo muuttaa tulisemmaksi tai mausteisemmaksi itse.
 Tarvikkeet:

200 g risentan herne,maissi,hernespagettia
öljyä kasvisten kuullottamiseen
2 dl wokki mixiä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli kuutioituna
1 prk kidneypapuja chilikastikkeessa
10 kokonaista kirsikkatomaattia
1 prk muttin tomaattisosetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl hillottua inkivääriä tai 1 tl tuoretta inkivääriä

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä ja huuhtele keittämisen jälkeen.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää wokkimix, sipulikuutiot ja pilkottu valkosipuli.
3.Kuumenna kasvikset ja sekoita pavut ja tomaattisose joukkoon. 
4.Mausta kastike ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi mausteita.

lauantai 28. syyskuuta 2019

Mangoa ja jalopenoa salsan muodossa.



 Mangoa ja jalopenoa salsan muodossa.
Sopii tortilloihin, lisäkkeeksi grillatuille liharuuille ja kasvisruokien kaveriksi.


Salsa on helppo ja nopea valmistaa, mutta tekeytymiseen ja makujen tasaantumiseen kannattaa jättää aikaa ainakin tunti.




Mangojalopenosalsa

1 kypsä mango                                                  1.  Pilko kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi.
1 punasipuli                                                       2.  Sekoita kuutioiden joukkoon kaikki muut
2 valkosipulinkynttä                                              salsan ainesosat ja anna seoksen tekeytyä ja
puolikas punainen paprika                                   makujen tasaantua ainakin tunti.
1 dl jalopenoa                                                    3.  Tulisuutta ja makeutta voi lisätä oman maun
1 rkl sokeria tai hunajaa                                       mukaan.
½ tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl tuoretta minttua




torstai 26. syyskuuta 2019

Valmistusmenetelmä 1-2-3 ja takuuvarmasti herkullista.

Todella helppo, nopea ja takuuvarma menetelmä pikkelöintiin.

Pikkelöidyt valkosipulinkynnet

3 suurta valkosipulia
1 tuore jalopeno
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
½ tl kurkumaa
1 rkl rosepippureita
1 rkl sinapinsiemeniä



1.    Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi jalopeno. 

2.    Mittaa kattilaan etikka,sokeri ja vesi. Kiehauta seos ja lisää joukkoon kaikki muut 
       ainekset. Kiehauta ainekset vielä kertaalleen nopeasti.

3.    Jäähdytä ja pikkelssi on valmista nautittavaksi.

Hyviä käyttötarkoituksia:

Pikkelöinnissä on helppo muistaa 1-2-3 ohjeistuksessa, koska ohje on aina helppo muistaa ja onnistuu varmasti. Eli yksi osaa etikkaa, kaksi osaa sokeria ja kolme osaa vettä. -hyvä nyrkkisääntö.
Käytän itse tätä tapaa tuorekurkulle, kaalille ja porkkanalle. 
Pikkelöityjä tuoretuotteita lisäämällä salaatteihin, saan jätettyä kaikenlaiset salaatinkastikkeet paljon vähemmälle hyvän liemen ansiosta.
       

sunnuntai 22. syyskuuta 2019

Pikkelöity jalopeno. Ja valmistuu vartissa.

Todella nopea ja herkullinen jalopenon ystävän herkku.
Muutamalla raaka-aineella voi
myös saada ihmeitä aikaan ja suurta herkkua ruokapöytään.
Kannattaa kokeilla.


 Pikkelöity jalopeno

400 g tuoretta jalopenoa
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
1 rkl sinapinsiemeniä

1.  Huuhdo jalopenot ja paloittele
ohuiksi viipaleiksi.

2.  Mittaa kattilaan etikka, sokeri ja vesi. Kiehuta seos.

3.  Lisää jalopenot ja sinapinsiemenet ja kiehauta pikaisesti.

 4.  Tölkitä kuumana puhtaisiin lasipurkkeihin ja jäähdytä.

5.  Pikkelssi on valmista syötäväksi hyvin jäähdyttyään.



lauantai 7. syyskuuta 2019

Satokauden tuoretomaattikeitto.

 Helppo ja herkullinen tomaattikeitto.
Keittoon käy loistavasti jopa liian ylikypsiksi menneet tomaatit.
Mitä pitempään keittoa hauduttelee, sen paremmaksi makukin syvenee.



                                                           Tomaattikeitto

                                                               50 g voita
                                                        2-3 valkosipulinkynttä
                                                         2 keskikokoista sipulia
                                                               8 tomaattia
                                                        70 g tomaattipyrettä
                                                              1 rkl sokeria
                                                              1-2 tl suolaa
                                                      ripaus cayannepippuria
                                                   1 tl jauhettua mustapippuria
                                                   ½ l kasvislientä tai kanalientä
                                                             2 dl kermaa

1.   Sulata kattilassa voi.
      Lisää kattilaan murskatut valkosipulinkynnet, sipulikuutiot, lohkotut tomaatit ja
      tomaattipyre.
      Mausta kasvikset sokerilla, suolalla ja pippureilla.

2.   Anna kasvisten kuullottua lähes pehmeiksi välillä sekoitellen.
      Lisää kasvisliemi tai kanaliemi ja hauduta keittoa vähintään puolituntia, kunnes kasvikset     
      ovat täysin pehmenneet.

3.   Soseuta keitoksi ja lisää kerma.
      Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.
      Tarjoa keitto juustoraasteen ja vaalean leivän kera.

sunnuntai 6. tammikuuta 2019

Kanttarelli-kidneypapulasagne.

Kasvislasagne
 Tässä lasagnessa käytettiin kuivattuja kanttarelleja, joista valmistettiin sakea maitopohjainen kastike. 

Toisena kastikkeena oli,  tomaattinen kidneypapukastike. Kastikkeen olisi voinut soseuttaa, jotta väristä olisi tullut purppurainen, mutta halusin jättää pavut näkyviin.

Kanttarellikastike lasagneen

Murskasin kuivatut sienet rouheeksi ja
annoin niiden turvota kastikkeeseen kuuluvassa maidossa. 

Kanttarellikastike

60 g voita
60 g  vehnäjauhoja
1 l punaista maitoa
½ l kuivattuja kanttarelleja
1 tl jauhettua valkopippuria
1- 1½ tl suolaa

- Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja sekoita vehnäjauhot joukkoon. Anna jauhojen kypsyä hetki kohtalaisella lämmöllä sekoitellen, mutta varo ruskistumista.

- Lisää maitoseos nauhana kokoajan sekoitellen, jotta kastikkeeseen ei muodostu paakkuja.
  Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla. Suolan voi korvata hyvin myös 1-2 kasvisliemi-
  kuutiolla.

- Anna kastikkeen hautua hetki miedolla lämmöllä ja muista sekoitella usein. Maitokastike palaa helposti pohjaan.

Lasagneen tarvitset myös lasagnelevyjä, joita tähän reseptiin menee noin puoli pakettia ja pintakuorrutukseen mozzarellaraastetta noin 2 dl.


Tomaattikastike.Tomaatti-kidneypapukastike

25 g voita
1 sipuli kuutioina
2-3 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipyrettä
½-1 tl chilijauhetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl suolaa
1 rkl vehnäjauhoja
500 g tomaattisosetta tai murskaa
4 dl kasvislientä
1 tlk kidneypapuja
1 rkl persiljaa
1 rkl hunajaa

- Sulata voi kattilassa ja lisää sipulikuutiot sekä paloiteltu valkosipuli joukkoon. Kuullota sipulit läpikuultaviksi. Sekoita tomaattipyre, vehnäjauhot, chili ja mustapippurirouhe sipuliseokseen.
 Sekoittele seosta muutaman kerran, että jauhot ja mausteet tasoittuvat keskenään.

- Lisää kastikepohjaan tomaattisose, kidneypavut ja kasvisliemi. Mausta vielä hunajalla ja persiljasilpulla ja annan kastikkeen hautua noin puoli tuntia.

- Kokoa lasagne vuokaan.
 Pohjalle ensin kerros lasagnelevyjä ja sitten kerros tomaattikastiketta. Taas lasagnelevyjä ja kerros kanttarellikastiketta kunnes kaikki kastikkeet on käytetty.  Lopuksi pinnalle pieni kourallinen juustoraastetta.

- Kypsennä lasagne uunin keskitasolla 175-asteessa noin 40-50 minuuttia uunista riippuen.

sunnuntai 4. helmikuuta 2018

Sunnuntai aamuksi kolmen sipulin pannari.

No tänäänhän kävi niin, että meikäläinen heräsi ensimmäisenä sängystä ylös ja aikansa kikkailtuaan tunsi itsensä jo hieman yksinäiseksi.
Joten oli pakko saada jokin tekosyy toisen nukkujan herättämiseen. Hetken pähkäilyn tuloksena syntyi aamupalapannari ja uskallus herätellä väkeä seuraksi aamukahville. Saimpa itseäni parempaa seuraa  ihan kivasti hereille :))


Resepti yhteen pannariin eli 2-4 hengelle


Pannariseos:

3 kananmunaa
3 dl maitoa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ tl jauhettua valkopippuria
30 g voita



1.  Riko kananmunat kulhoon ja lisää maito joukkoon.

2.  Sekoita vehnäjauhot ja mausteet maitoseokseen ja vatkaa seos tasaiseksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

3.  Kuumenna paistinpannu hellalla ja lisää voi kuumalle pannulle. Anna voin paahtua kunnes se hieman vaahtoaa ja ruskettuu.

4.  Lisää paistinpannulle pannariseos ja levitä sipulitäyte pannariseoksen pinnalle.

5.  Kypsennä uunin keskitasolla 200-asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pannari on     kohonnut  ja saanut kauniin ruskeahkon pinnan.


Täytteeseen:

20 g voita ja hieman öljyä kuullotukseen
2 punasipulia
1 valkosipulinkynsi
100 g purjoa
½ tl rosmariinia
ripaus jauhettua mustapippuria ja suolaa

1.   Pilko sipulit ohueksi suikaleiksi ja kuullota paistinpannulla öljy-voiseoksessa kuultaviksi.
Mausta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla.








keskiviikko 20. syyskuuta 2017

Mausteinen tomaattikastike.

Kaupassa oli tyrkyllä halpoja tomskuja, joten oli mukava tehdä erilaisia kastikkeita ja soseita hyvinkin edullisesti.
Nyt tein sellaisen mausteisemman tomattikastikkeen, joka sopii hyvin vaikka pohjaksi wokeille, broilerille kastikkeeksi tai hapanimeliin kastikkeisiin mausteeksi.

Ohjeesta saadaan yksi iso purnukka kastiketta eli noin 1 litra.


Resepti:

1 kg kypsiä tomaatteja
3-4 kpl happamia omenoita
3 sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 2 dl vettä
½ tl jauhettua valkopippuria
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1 tl savupaprikaa
1 rkl suolaa
1 dl sokeria
1 dl punaviinietikkaa
1 tl mustapippuria

1.     Keitä puhdistetut ja paloitellut kasvikset 2 dl;ssa vettä kypsiksi ja soseuta .

2.     Lisää soseen joukkoon kaikki mausteet ja keitä kastiketta kokoon, kunnes seos on sopivan sakeaa.

3.     Tarkista tomaattikastikkeen maku ja lisää tarvittaessa lisää mausteita. Tölkitä mausteinen tomaattikastike kuumana steriloituihin purnukoihin tai pakasta jäähtyneenä.

4.     Hyviä mausteita tomaattikastikkeelle saa myös jeerasta ja chilistä.









tiistai 18. heinäkuuta 2017

" Toisenlaiset tomaatit". Meikäläiselle ihan vaan täytetyt tomaatit.

Meidän paikallisessa marketissa myydään ns."toisenlaisia tomaatteja". Eli ihan suomeksi 2.luokan tomaatteja, joissa koko ja näkö vähän vaihtelee.  Mutta sehän ei haittaa näin kokin kannalta ollenkaan, vaan on ihan loistava ajatus.

Tänään tarjolla oli todella suuria tomaatteja, joten ei tarvinnut miettiä mihin niitä käyttäisin.
Joten tein mausteisemman perunasalaatin, jonka maustamisessa käytin jalopenoa, kaprista, smetanaa ja juustoraastetta. Lisäsin siis eiliset keitetyt perunat ja muutaman grillatun broilerin sisäfileenkin. Eli tuli todella edulliset ja hyvät tomskut.


Meillä oli 8 suurta tomaattia käytettävissä. Täytettä jäi hieman yli, joten laitoin ylimääräisen täytteen erilliseen kulhoon ja hieman juustoraastetta pintaan. Kuorrutus samalla paistolla tomskujen kanssa ja hyvä lisäke oli siinä.

Täytteeseen:

8-10 suurta tomaattia
400 g keitettyjä perunoita
1 pieni prk kapriksia
2 rkl jalopenoja kuutioina
2 sipulia kuutioina
2 tomaatin sisältö
suolaa ja valkopippuria
1 prk smetanaa
1 dl juustoraastetta täytteeseen
1 dl juustoraastetta kuorrutukseen


1.      Paloittele perunat, sipulit ja jalopenot pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään kulhossa. Jos jääkaappiisi on jäänyt edellisestä ruuasta kypsää lihaa, kinkkua, kanaa jne. voisit lisätä niitä täytteeseen loistavasti.

2.     Käsittele tomaatit.
Leikkaa tomaatista lakki pois ja koverra sisältö ulos. Täytä tomaatit ja lisää juustoraastetta vielä tomaattien pinnalle ennen grillausta tai uunissa kuorruttamista.
Jos valmistat tomaatit uunissa, hyvä lämpötila on 225-astetta ja noin 15-20 minuuttia.





tiistai 4. huhtikuuta 2017

Paholaisenkastike. Soosi täynnä makua.

Arkena on tullut syötyä hieman keveämmin ja ruokalistalla on ollut paljon kasviksia,juureksia ja proteiinia.
Vaikka salaatit pitäisikin syödä ilman kaloripitoisia salaatinkastikkeita, meikäläinen vaan haluaa sitä makua mukaan jo vaihtelun vuoksi. Päivä toisensa jälkeen jaksaa kevennellä ihan toisella tavalla kun niitä makuja vaihtelee.
Tänään kävelylenkin päätteeksi valmistelin kikhernesalaatin, paistelin broiskunsisäfilettä,keittelin munia ja mikä parasta, tein nopeen paholaisenkastikkeen ilman keittelyjä.
Eli kaikki ainekset mittailin kulhoon ja soseutin. Loistava ja maukas kastike, joka sopii sitten monenlaisiin ruokiin lisäkkeeksi. Ja itse kastikkeessa on kasviksia myös noin puolet :))


Paholaisenkastike:


  • 1 pieni punainen paprika
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 dl öljyä
  • 1 dl ketsuppia
  • 1 rkl viinietikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl smokey tabascoa
  • 1 tl chiliä
  • 1 tl currya
  • ripaus sokeria
  • 1 tl jauhettua mustapippuria

1.  Kuori ja paloittele sipuli sekä valkosipuli kuutioiksi. 
Pienennä myös paprika pienemmiksi paloiksi.

2.  Mittaa kulhoon kaikki kastikkeen ainekset ja soseuta kastike.
Tarkista vielä lopuksi maku. Jälkikäteen on vielä helppo lisäillä mausteita omien mieltymysten mukaan. Kastike on parhaimmillaan hieman makujen tasaantuessa ja voimistuessa, mutta tulisempaa vivahdetta haettaessa on helppo lisätä tabascoa tai chiliä.




Kivan mausteinen kastike pelasti tylsän annoksen, jota tulee helposti syötyä lenkkeilyn tai punttiksella käynnin jälkeen. 

Helppo ja nopea valmistaa, eikä sisällä laktoosia tai gluteiinia.
Kastike säilyy jääkaapissa ainakin noin viikon oikein hyvänä.


maanantai 2. tammikuuta 2017

Niimpä, vuosi vaihtui ja housut kiristää. Taas on tehtävä jotakin asian eteen.

Se vaan on se karu tosi asia, kun ikää alkaa kertyä mittariin niin painoakin tulee helposti ihan huomaamattaan. Jotenkin se pakottaa vaan enemmän radalle kävelemään ja katsomaan mitä suuhunsa laittaa. Huomaa pakostakin,ettei enää voi herkutella ihan surutta.
Meillä on alettu hieman annoskokoja pienentelemään ja tekemään joillekin aterioille hieman keveämpiä ruokia.
Tein tämän kukkakaalikeiton keveämmin, ei voita,jauhoja eikä maitotuotteita. 
Omaa visuaalista silmää miellyttämään ja makua antamaan lisäsin joukkoon kurkumaa. Jos laihduttaa tai keventää, ei kuitenkaan ole mukavaa syödä hajutonta,mautonta ja väritöntä ruokaa. :))


Kaloreita keitossa ei juurikaan ole reseptiä noudattamalla, mutta jos haluat muuten muokkaa keiton paremmaksi, joukkoon sulatejuustoa tai kermaa lisäämällä keitto on taivaallinen.


Reseptiikka:

  • 1 ½ kg kukkakaalia
  • 1 iso sipuli
  • 1 iso porkkana
  • vettä niin paljon että kasvikset peittyvät kunnolla
  • 1-2 kanaliemikuutio
  • 2 tl kurkumaa
  • ripaus suolaa
  • 1 tl jauhettua mustapippuria

  1. Pilko kasvikset rouhean suuriksi paloiksi. Käytä kukkakaalista myös kanta.
  2. Siirrä kasvikset kattilaan ja laita vettä sen verran ,että kasvikset peittyvän kunnolla.
  3. Lisää mausteet ja anna kasvisten kiehua pehmeiksi.
  4. Soseuta keitto ja lisää mausteita tarvittaessa.
  5. Jos ei tarvitse kaloreita laskea,tilkka kermaa keittoon tai lusikallinen smetanaa annoksen pintaan tekee herkkua.








sunnuntai 9. lokakuuta 2016

Chili-paprikahilloketta.

Tätä hilloketta käyttelen ihan sellaisenaan tai erilaisten kastikkeiden tai majoneesien mausteeksi.
Tulisuutta on helppo itse säädellä. Itselläni taisi olla tähän hillokkeeseen vahvimpien chilien joukkoon kuuluvaa lajiketta,morugaa.
Pieni muistutuksen tapainen, joka taas itseltäni unohtui ::
  -- Kun käsittelee todella vahvoja chilejä, kannattaa käyttää vinyylihanskoja, vaikka vain yhden tai kahden vahvan chilin vuoksi.
Käytin tässä ohjeessa kuvassa olevaa chiliä 1½ kappaletta ja käsissä tulisuutta oli vielä parinkin päivän jälkeen.


 Resepti kahteen pikku purkkiin:


  • 500 g erilaisia paprikoita
  • 1-2 chiliä vahvuudesta riippuen
  • 2 kpl valkosipulinkynttä
  • 1 dl vettä
  • 1 dl punaviinietikkaa
  • 1½ dl hillosokeria
  • ripaus suolaa
  • ripaus jauhettua valkopippuria

  1. Kuutioi paprikat. 
  2. Pilko chilit ja valkosipulinkynnet pieniksi kuutioiksi.
  3. Mittaa kattilaan vesi,viinietikka,mausteet ja kuumenna seos.
  4. Lisää kuumaan liemeen paprikat,valkosipulin ja chilin kuutiot. 
  5. Anna kiehua pari minuuttia miedolla lämmöllä.
  6. Sekoita joukkoon hillosokeri ja kiehuttele miedolla lämmöllä noin 10-12 minuuttia.
  7. Jäähdytä hilloke.  Tai jos haluat säilöä hillokkeen,purkita hilloke kuumana desinfioituun kannelliseen astiaan.

 Se on tullut opittua, ettei kasviksia kannata heittää heti pois, vaikka jostakin kohtaa on hieman kuivuttu tai nuhjaannuttu. Ne saa hyvin käytettyä höysteisiin,kastikkeisiin, patoihin ja salsoihin jne..



sunnuntai 2. lokakuuta 2016

Lihaton lokakuu..... Pieniä kurpitsoja täytettynä punajuurella ja aurajuustolla.

Aikas hauskoja nämä pienet kurpitsat. Mietin mitä niistä voisikaan tehdä,
 Halkaistuani kurpitsan, asia oli heti selvä, näistä tulee kivat kasvistäytteiset kuorrutetut kurpitsat.

Sain siskolta alkukesällä kurpitsantaimia. joista tulikin tälläisiä pienikokoisia kurpitsoita. Jos oikein muistan nimi oli Baby Bear ja lajike on kaiketi japanilainen. Maltoa ei ole kauheasti sisuksissa. joten säilöntään asti en koverrellut näitä vauveleita. Siemenet otin kyllä talteen, joko paahdan salaattiin tai säästän ensi kevääseen.


Pariisinperunaraudalla oli ainakin ihan helppo kovertaa sisus pois. Ja sisuksen käytin myös täytteeseen.


Nämä täytteet on yhteen söpsään kurpitsaan  (noin 600 g kurpitsa)

Täyte:

  • 2 perunaa
  • 1 sipuli
  • 3 punajuurta
  • puolet kurpitsan maltosta noin 2 dl
  • voin ja öljynseos kuullotukseen
  • maustamiseen suolaa ja jauhettua valkopippuria
  • 1 tl timjamia
  • 1 dl kuohukermaa
  • 100 g aurajuustoa
  • 1 dl juustoraastetta

+ Kuori ja kuutioi kasvikset.

+ Kuumenna kattilassa voi ja öljy. 

+ Kuullota kasviksia öljyseoksessa keskilämmöllä ja mausta suolalla ja valkopippurilla.

+ Lisää kerma ja aurajuusto. Anna kiehua hetki hiljalleen silloin tällöin sekoitellen, kunnes    kasvikset ovat pehmenneet.

+ Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

+ Täytä koverretut kurpitsat kasvismassalla ja sirottele juustoraaste pinnalle.
Kuorruta uunissa keskitasolla 220-250 asteessa kunnes juusto on sulanut ja pinta saanut kauniin  värityksen.


Ensimmäinen kurpitsa vatsasta alas ! 
Punajuuri ja aurajuusto vaan sopii niin hyvin kimppaan. 


sunnuntai 31. heinäkuuta 2016

Sinappikurkkusalaatti.

Kesä on ollut aurinkoinen ja lämmin, suosinut pientä kasvattelijaa.
Eli valtavasti on tullut avomaankurkkuja ja kasvihuonekurkkua. Oikeastaan meidän porukoilla tämä on pitkästä aikaa ollut todella hyvä kesä.
Säilöntään on riittänyt tavaraa ja kokoajan varioidaan erilaisia kuutioita,viipaleita ja maustamisia.



Tarvikkeet:

  • 2,5 kg avomaankurkkuja pieninä kuutioina
  • 300 g sipulia pieninä kuutioina
  • 2 valkosipulinkynttä pienittynä
  • 1 dl tilli silppua
  • 2-3 dl sinappia
  • 4 dl vettä
  • 4 dl etikkaa
  • 5 dl hillosokeria
  • 1 rkl suolaa
  • 2 rkl sinapinsiemeniä
  • ½ rkl kurkumaa

  1. Huuhtele ja harjaa kurkut puhtaiksi.
  2. Tee pientä kuutiota sipulista,kurkuista ja valkosipulista.
  3. Hienonna tilli.
  4. Mittaa kaikki liemen ainekset kattilaan ja kiehauta.
  5. Lisää liemeen sipulit ja kurkkukuutiot ja kiehauta seos jälleen.
  6. Siirrä kurkkusalaatti desinfioituihin astioihin ja jäähdytä.
  7. Anna maustua jääkaapissa kaksi viikkoa.


Ihana vaihe kun joka päivä saadaan keräiltyä jotakin valmista.


 Täähän on sitä joka vuotista rumbaa,
kun keitellään ja kuumennellaan astioita.
Desinfioidaan välillä uunissa ja toisinaan keitellen.

sunnuntai 10. heinäkuuta 2016

Uutta kasvista maistelemassa. Ihan hyvänmakuinen ja helppo valmistaa.Water morning glory eli pinaattielämänlanka.

Tänä kesänä on tullut vierailtua paljon erilaisilla puutarhoilla ja innostuttu uusista syötävistä kasveista. Tämäkin pinaattielämänlanka on ollut täysin vieras kasvi,kunnes puutarhalla törmäsin kasviin.
Viljellään aasiassa vesiviljelyssä,mutta meikä laittoi sen vain kasvihuoneeseen multaan,jota kastelen kyllä sitten runsaasti. Kasvaa nopeasti ja siitä on helppo ottaa tarvittava määrä lehtiä käyttöön.
Ellen saa tätä kasvia talvetettua, on pakko kyllä etsiä ensi vuonnakin sama kasvi.


Tein kokeilu mielessä kasvislisäkkeitä ja yksi osoittautui tosi hyväksi.
Anopilta kun kysyy ohjeeseen mittasuhteita,vastaus on "arviilta sitä ja tätä" ja niinhän se on tässäkin.
Paistoin voissa sipulia,suippopaprikaa ja pinaattielämänlankaa.
Maustoin suolalla ja valkopippurilla. Lisäsin joukkoon rosmariinia ja ruohosipulia.
Vain kevyt kypsennys ja se oli siinä.

Pinaattielämänlanka.

Pinaatin tavoin tämäkin pinaattielämänlanka kutistuu kokoon valmistettaessa.
Hyvä puoli on se, ettei kasvi tykkää kyttyrää pienestä vierailusta saksien kanssa vaan kasvaa entiseen tapaan.

Water morning glory.

sunnuntai 15. toukokuuta 2016

Pieneksi välipalaksi pyöräytetty paistos. Sisältää reippaasti mozzarellaa ja tomaatteja perunapohjallisella..

Jotenkin olen aina rakastanut sulaa juustoa ja tomaattia ja lämpöiset leivät ovat olleet aina suurta herkkua.
Joten tuhlasin reilusti mozzarellaa,tomaatteja ja perunaa,maustaen oreganolla ja tummalla balsamicolla.
Vähän kuin pizzaa mutta ei sinnepäinkään.
Tämä paistos on kooltaan yhden suuren lautasen kokoinen. Eli tein paistoksen irtokakkuvuoan pohjaan.
Kaveriksi hyvä vihreä salaatti ja se on siinä.


Paistoksen pohjalle:


  • reilu 1 rkl voita
  • 1 rkl öljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 iso sipuli
  • 500 g perunoita
  • mausteeksi suolaa ja valkopippuria

Pintaan:

  • 300 g mozzarellaa
  • 500 g kypsiä tomaatteja
  • 1 rkl oregaanoa
  • 2 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1-2 rkl tummaa balsamicosiirappia

  1. Paistoksen pohjaksi kuullotin perunaviipaleet öljyn ja voin seoksessa.
  2. Maustoin suolalla,pippurilla ja valkosipulilla.
  3. Siirsin perunat voideltuun vuokaan ja kypsytin uunissa 200-asteessa noin 30 minuuttia.
  4. Lopuksi viipaloin tomaatit ja mozzarellat. Ladoin juustot ja tomaatit vuorotellen lähes kypsien perunoiden pinnalle lomittain.
  5. Maustoin suolalla,mustapippurilla ja oreganolla.
  6. Lopuksi siirsin paistoksen vielä uuniin. Sama 200-astetta kunnes paistoksen juustot ovat hyvin sulaneet. ( 10-15 minuuttia)
  7. Ja viimeistelin paistoksen balsamicosiirapilla.


torstai 4. helmikuuta 2016

Yhdessä tekeminen on hauskaa ja palkitsevaa.

Meillä tuli pieni kaipuu turkkilaisiin makuihin,joista saimme nauttia reilu puoli vuotta sitten istanbulissa.
Niimpä teimme yhteisvoimin paljon erilaisia mesejä eli alkuruokia ja pikku naposteltavia.
Mausteina chiliä,jogurttia,valkosipulia ja sumakkia. Mausteisia lihapullia teimme kokonaan ilman jauhoja.
Ja mikä parasta, pöydässämme oli hyvin paljon erilaisia kasvisruokia.


Tuumasta toimeen ja etsimme yhdessä Istanbulin makuja-kirjasta jokaisen mieleen sopivia ruokia. Joitakin ohjeita hieman muutellen ja ohjeita muuten orjallisesti noudattaen.
Oli mukavaa tehdä ruokaa koko ruokaseurueen kanssa yhdessä,näin saatiin paljon erilaisia makuja ja jokaiselle löytyi sopivaa syötävää.


Ja nämä työvälineet tulivat hyvin tutuiksi valmistellessa turkkilaisia ruokia.
Useissa ohjeissa morttelissa murskattiin ja hierottiin öljy,merisuola ja valkosipuli tasaiseksi tahnaksi ennen lisäämistä ruokaan.
Ja täytyy sanoa että kyllä kannatti.
Papusalaatti oli ihan ehdoton herkku.
Yksinkertainen valmistaa ja hyvät raaka-aineet.
Ja seuraavanakin päivänä maut olivat kohdallaan.
Salaatissa oli pääasiassa musta papuja, kidneypapuja,oliiveja ja punasipuli



Papusalaatti 4;lle:

  • 1 prk kidneypapuja
  • 1 prk musta papuja
  • ½ pieni tuorekurkku
  • 4 rkl vihreitä oliiveja puolitettuina
  • 1 rkl kapriksia
  • 1 pieni punasipuli viipaleina
  • 1 mieto chili viipaleina
  • 4 rkl vihreitä oliiveja puolitettuina
  • 1 rkl kapriksia
  • 1 pieni punasipuli viipaleina
  • 1 mieto chili viipaleina



  1. Valmistus on helppo.
  2. Kasvikset viipaloidaan ja yhdistetään kulhoon.
  3. Kastikkeen ainekset sekoitetaan keskenään ja lisätään salaatin joukkoon.
  4. Annetaan maustua jääkaapissa noin puoli tuntia.



Kastikkeeseen:



    • 4 rkl oliiviöljyä
    • ½ sitruunanmehu
    • 2 rkl granaattiomenaa
    • 1 tl hunajaa
    • ripaus merisuolaa ja jauhettua mustapippuria


    1. Valmistus on helppo.
    2. Kasvikset viipaloidaan ja yhdistetään kulhoon.
    3. Kastikkeen ainekset sekoitetaan keskenään ja lisätään salaatin joukkoon.
    4. Annetaan maustua jääkaapissa noin puoli tuntia.

    Turkkilaiset lihapullat oli herkullisia.
    Teimme nämä ilman leipää tai korppujauhoja ja paistoimme ne uunissa,joten pysyivät hyvin vielä koossakin.









    Lihapullat eli köftet:


    • 2 valkosipulinkynttä ja ½ rkl merisuolaa hienonnetaan morttelissa tahnaksi
    • 500 g jauhelihaa
    • 1 sipuli kuutioituna
    • 2 kananmunaa
    • ½ rkl jeeraa eli juustokuminaa
    • 1 punainen paprika pieninä kuutioina
    • 1 tl maustepippuria
    • 4 rkl tuoretta persiljasilppua



    1. Hienonna morttelissa valkosipuli ja merisuola.
    2. Sekoita jauhelihan joukkoon kuutioitu paprika ja sipuli,valkosipuliseos ja munat.
    3. Mausta jauhelihataikina ja sekoita hyvin tasaiseksi.
    4. Siirrä taikina hetkeksi jääkaappiin jotta maut tasaantuvat.
    5. Voitele öljyllä tai voilla paistovuoka ja kostuta kädet öljyssä. Pyörittele massasta suuria lihapullia ja paista 225-asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin. Seoksesta saadaan noin 8 suurta lihapullaa.





    Kirsikkatomaattisalaatti:

    • 1 pieni rasia kirsikkatomaatteja ( noin 20 kappaletta)
    • 4 rkl paksua turkkilaista jogurttia
    • 3 rkl oliiviöljyä
    • 1 rkl valkoviinietikkaa
    • 1 rkl sumakkia
    • ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria
    1. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit.
    2. Lisää jogurtin joukkoon mausteet ja sekoita.
    3. Sekoita jogurtin joukkoon tomaatit ja sekoita. Ripottele salaatin pinnalle sumakkia ja tarjoile kylmänä.


    Lihapullille valmistettiin mausteinen tomaattikastike ja mikä mukavinta,siinäkään ei ole käytetty minkäänlaisia suurustuksia.Joten sopii jauhottomaan ruokavalioon erinomaisesti.

    Mausteinen tomaattikastike:

    • 400 g kypsiä tomaatteja kuutioina
    • 4 rkl oliiviöljyä
    • 1 sipuli kuutioituna
    • 3 valkosipulinkynttä kuutioituna
    • 1 rkl tomaattipyrettä
    • 1 rkl paprikatahnaa
    • ½ tl chiliä
    • 2 ½ dl vettä

    1. Kuullota kuutioitu tomaatti ja sipuli öljyssä.
    2. Lisää joukkoon tomaattipyre ja paprikatahna ja sekoita.
    3. Lisää vesi ja mausteet.
    4. Anna kastikkeen hautua rauhassa noin 20 minuuttia.
    5. Tarjoile kuumana lihapullille.



    Kurkkudippi on tyypillinen turkkilainen lisäke. 
    Oleellisinta on muistaa siivilöidä tai puristella kurkkuraasteesta ylimääräinen neste pois,jotta dipistä ei tulisi vetistä.

    Kurkkudippi:

    • 1 tuorekurkku ja  1 rkl suolaa
    • 3 valkosipulinkynttä ja ½ tl merisuolaa
    • 4 rkl oliiviöljyä 
    • 500 g paksua turkkilaista jogurttia
    • ripaus jauhettua mustapippuria
    1. Kuori tuorekurkku ja sekoita suola joukkoon. Siirrä kurkkuraaste siivilään ja laita pieni paino raasteen päälle.Näin ylimääräinen neste valuu parhaiten pois raasteesta ja vältetään vetinen dippi.
    2. Mittaa mortteliin valkosipulinkynnet ja merisuola. Hiero seos hienoksi tahnaksi.
    3. Sekoita jogurtin joukkoon valkosipuliseos ja mausteet. 
    4. Yhdistä hyvin puristeltu kurkkuraaste ja jogurtti keskenään. Anna maustua hetki jääkaapissa ja tarjoa kylmänä.