Näytetään tekstit, joissa on tunniste KUPPIKAKUT MUSTIKKA. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste KUPPIKAKUT MUSTIKKA. Näytä kaikki tekstit

sunnuntai 21. huhtikuuta 2019

Mustikkamuffinssi.

Herkullinen mustikkahuntu päällystää makoisan mustikkamuffinssin.
Kuorrutus on valmistettu mustikkatahnasta, jossa on kermaa ja mustikkacurdia. Ja pohja taas on ihanan mantelinen.
Tästä ohjeesta saadaan noin 20 kpl kuppikakkuja.



Muffinssit:

100 g voita                                                                                                                                        
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl pakastemustikoita
1 dl rusinoita tai sukaatteja
½ dl mantelijauhetta tai rouhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

  Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kananmunat yksitellen munavaahtoon ja lisää pakastemustikat taikinaan tässä vaiheessa.

 Yhdistä kaikki kuivat-aineet keskenään ja yhdistä vaahtoon.
 Sekoita taikina tasaiseksi ja täytä muffinivuoat puoleen väliin.

  Paista 200-asteessa noin 12-15 minuuttia ja jäähdytä.                                                                         
  

Mustikkakuorrute:                                                                                                            
                                                                                                                                                                            200 g pakastemustikoita                                                                                                                
        1 dl vettä          
        1 dl hienoa sokeria
        2 rkl maizenaa
        4 keltuaista
        1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta
        60 g voita
        2 dl kuohukermaa                                                                                                     
                                                                                                            
                                                                                                                                                           
1.  Keitä pakaste mustikoita ja vettä muutama minuutti,jotta saadaan makua ja väriä antavaa mehua.Siivlöi mustikat pois ja jäähdytä mehu.Mehua tarvitaan 1 dl kuorrutteeseen.

2.  Mittaa sokeri,maizena,keltuaiset ja vaniljasokeri kattilaan. 
Lisää myös mustikkamehua 1 dl joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kuorrutus kokoajan sekoittaen,kunnes se sakenee paksuksi kiisseliksi ja ota pois liedeltä. Vatkaa paloiteltu voi kiisseliin ja jäähdytä  kiisseli kylmässä vesihauteessa.

3.  Vaahdota kerma ja lisää joukkoon 3 rkl mustikkatahnaa. 
Sekoita hellästi tasaiseksi ja pursota jäähdytettyjen muffinien pinnalle.

4.  Koristele pensasmustikoilla ja mintunlehdillä.
     Muista säilyttää kuorrutetut muffinit kylmässä.




torstai 3. elokuuta 2017

Mustikkaisia kuppikakkuja.

Nyt täytyy takoa, kun rauta on kuuma. 
Mustikkamuffinsseja kuningatartuorejuustolla hunnutettuna.
Reseptistä saadaan 12 suurta muffinssia ja pieniin vuokiin tehtynä hieman enemmän.


Ja mikä parasta, valmistuksessa ei kauaa nokka tuhise ja kuorrutteen tekee samalla kun leivonnaiset jäähtyvät.

Reseptiikka:


  • 200 g voita
  • 2 ½ dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 3 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ dl maitoa
  • 200 g mustikoita


Täytteeseen

  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl sokeria
  • 1 rs kuningatartuorejuustoa
  • mustikoita koristeluun

1.     Vispaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen,

2.     Yhdistä kaikki jauheet keskenään. Sekoita maito ja jauhot vuorotellen taikinaan sekoittaen hellästi tasaiseksi.

3.     Lisää viimeiseksi mustikat ja sekoita. Jaa taikina vuokiin ja paista 200-asteessa noin 15-20 minuuttia uunista riippuen. Jäähdytä ja valmista sillä välin kuorrute.

4.     Mittaa kulhoon kuohukerma, vaniljasokeri ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi ja lisää lopuksi tuorejuusto. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien pinnalle ja koristele mustikoilla.