Näytetään tekstit, joissa on tunniste LEIPOMUKSET. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste LEIPOMUKSET. Näytä kaikki tekstit

sunnuntai 18. huhtikuuta 2021

Mehevät sitruunatuorejuustopullat.

Kirpakkaan raikkaat ja mehevät pullat, jotka on täytetty sitruunatuorejuustolla.

Taikina:

  • 5 dl kädenlämpöistä maitoa
  • 1 pala tuorehiivaa
  • 200 g sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl  suolaa
  • 1 kananmuna
  • n. 13-14 dl erikoisvehnäjauhoja
  • 200 g voita tai margariinia
  • 2 rasiaa sitruunatuorejuustoa
  • 1 kananmuna voiteluun
  • koristeeksi pinnalle mantelilastuja tai raesokeria
  1. Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna maidon sekaan.
  2. Sekoita vehnäjauhot nesteeseen ja vaivaa käsin kimmoisaksi. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi ja vaivaa tasaiseksi.
  3. Jätä kohoamaan lämpöiseen,vedottomaan paikkaan liinan alle noin 40-50 minuutiksi.
  4. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja leikkaa siitä tasakokoisia paloja,pyörittele palloiksi ja tee niihin keskelle kolo tuorejuustoa varten. Kolon tekeminen onnistuu helposti vaikka juomalasilla.
  5. Täytä kolo sitruunatuorejuustolla, vajaa teelusikallinen on hyvä määrä. Muotoile taikinasta jälleen pallo painaen hellästi reunat kiinni. Siirrä leivinpaperin päälle pellille saumapuoli alaspäin ja anna kohota liinan alla noin puolituntia.
  6. Voitele munalla ja sirottele mantelilastuja pinnalle.
  7. Paista pullia 200-asteessa noin 12-15 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.


 Juomalasilla saa hyvän syvennyksen tehtyä pullan täytteelle. Tässä samaa virkaa toimittaa pyöreäpohjainen jälkiruokamalja.

sunnuntai 28. helmikuuta 2021

Suppilovahveropiiras, jossa mukavasti makuja italiasta ja kreikasta.



Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
125 g voita tai margariinia
3 rkl kylmää vettä

1.  Nypi suola ja vehnäjauhot huoneenlämpöisen voin joukkoon.
Sekoita kylmä vesi taikinaan ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Jäähdytä täytteen tekemisen ajan jääkaapissa. Jäähdytetty taikina on helpompi kaulita.

Täyte:

5 dl suppilovahveroita (50 g kuivattuja liotettuna)
1 rkl ruokaöljyä
20 g voita
3 keskikokoista sipulia
½ dl tomaattipyrettä
½ dl tomaattiketsuppia
10-15 kpl kirsikkatomaatteja
2 rkl fariinisokeria
1 rkl balsamicoa
1 rkl timjamia
ripaus mustapippuria
ripaus suola
1 prk fetakuutioita
Pinnalle:  2 dl juustoraastetta

1.  Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele sipulit.
Kuumenna paistinpannulle öljy ja voi. Kuullota sipulit pehmeiksi ja mausta fariinisokerilla ja balsamicolla. Lisää suppilovahverot.
Yhdistä kaikki muut ainekset sieniseokseen ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Kauli taikina ohueksi pyöreäksi levyksi ja vuoraa noin 26 senttiä halkaisijaltaan oleva piirasvuoka taikinalla.
Levitä täyte vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Tarjoa salaatin kanssa.


tiistai 19. tammikuuta 2021

Ihanat nekkumaisen rapeat hiekkahentuset, jotka voi täyttää monin tavoin.

Mureat ja herkulliset hiekkahentuset. Voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää kannellisessa rasiassa odottamassa käyttöä. Ohjeesta saadaan muottien koosta riippuen noin 20 tartalettia.


Kuvassa on makupareina täytteenä tuorejuustokreemi, lakkoja ja suolakinuskikuorrute.

Tarvitset:

200 g voita
160 g fariinisokeria
1 kananmuna
80 g mantelijauhoa
n.350 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

1.  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi.
2.  Lisää kananmuna. Yhdistä kuivataineet keskenään ja sekoita vaahdonjoukkoon tasaiseksi taikinaksi vaivaten.
3.  Jäähdytä taikina. Vuoraa muotit noin ½ mm paksuisella kerroksella taikinaa joko kaulien tai käsin painelemalla.
4.  Paista tartaletit uunin keskitasolla 185 asteessa uunista riippuen noin 20 minuuttia.
Anna jäähtyä hetki paiston jälkeen ja kumoa valmiit tartaletit hieman lämpiminä.
5.  Jäähdytä hyvin ja täytä haluamillasi täytteillä.







sunnuntai 9. elokuuta 2020

Makeat punaherukkamuffinssit.

Ohjeesta saadaan muotin koosta riippuen 12 kpl.
Taikina:

2 kananmunaa
1½ dl sokeria
100 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl punaherukoita

1.  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
     Sulata voi ja lisää nauhana muna-sokeriseokseen.
2.  Yhdistä jauheet ja sekoita hellästi vaahtoon.
3.  Lisää taikinaan viimeiseksi herukat ja kääntele varovasti taikina tasai-
     seksi rikkomatta marjoja.
4.  Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia.
     Anna jäähtyä ja valmista silläaikaa kuorrute.

Kuorrute:

1 prk valion kuningatar rahkaa
3 dl kuohukermaa
1 pss vaniljakiisselijauhetta

1.  Vatkaa kerma ihan kevyesti vaahdoksi ja sekoita vaniljakiisselijauhe 
     kerman sekaan.
2.  Yhdistä rahka vaahtoon ja pursota valmis kuorrute muffinien pinnalle.
     Koristele punaherukalla ja lehdillä.


lauantai 27. kesäkuuta 2020

Helpot ja nopeat kesäiset marjaviinerit.

Helppoihin ja nopeisiin viinereihin tarvitset valmiin vaniljakiisselipaketin, valmista lehtitaikinaa ja herkullisia tuoreita marjoja - ja rapean makean pinnan saat ripottamalla sokeria voitelun pinnalle.
Kaunista kiiltoa ja viimeistelyä viinereihin saat kiillesokerilla.
Valmiita viinereitä tulee 16 kpl.


Tarvikkeet:

1 pkt valmista lehtitaikinaa levyinä
1 pss vaniljakiisselijauhetta ja 2 dl maitoa
Voiteluun 1 kananmuna ja voitelun pinnalle noin 3 rkl sokeria
Vadelmia,mansikoita ja pensasmustikoita
Kiilteeksi 2 dl kiillesokeria ja 1 dl vettä

1.   Valmista ensin kiisseli sekoittaen maito ja kiisselijauhe keskenään. Anna tekeytyä hetki.
2.   Leikkaa kaikki lehtitaikinalevyt neliöiksi. Muotoile viineriksi tai jätä neliöksi.
3.   Voitele neliöt kananmunalla ja ripottele voidellulle pinnalle tasaisesti hienoa sokeria, jolloin saat mukavaa rapeutta ja makeutta lehtitaikinaan.
4.   Lusikoi noin 1 tl vaniljakiisseliä neliön keskelle ja paista uunissa 225-asteessa kauniin kullan ruskeiksi noin 12-15 minuuttia.
5.   Jäähdytä viinerit ja täytä marjoilla. Viimeistele kiilteellä tai vaikkapa tomusokeri kuorrutteella raidoittamalla.

sunnuntai 14. kesäkuuta 2020

Helppo sesongin kirsikkapiiras.

Vaivaton kirsikkapiiras.
Ainekset taikinaan löytyy joka keittiöstä ja sesongin marjoja ja hedelmiä voi vaihdella maun mukaan. Mehevyyttä saa piiraaseen valmistamalla sen pienempään ja korkeampaan vuokaan, jolloin vain paistoaika hieman pitenee.


Kirsikkapiiras

Tarvitset:

2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
100 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

6-7 dl tuoreita kirsikoita
1 dl sokeria

1.   Aloita kirsikoista ja poista niistä kivet. Sekoita 1 dl sokeria kirsikoiden joukkoon.
Anna makeutua taikinan valmistuksen ajan.

2.   Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sulata voi ja lisää nauhana munavaahtoon.

3.   Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita hellästi taikinaan.

4.   Voitele piirasvuoka ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan.
Nostele kirsikat taikinan pinnalle ja paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30 minuuttia.

5.  Ripottele vielä lämpöisen piiraan pinnalle hieman hienoa sokeria.
Herkuttele jäätelön tai kermavaahdon kera.

sunnuntai 31. toukokuuta 2020

Vaniljainen marenki-raparperipiiras.

Herkullinen ja nopeasti valmistuva, vaniljarahkalla mehevöitetty rahkapiirakka.
Piiras on hunnutettu marengilla, jolloin se on saanut kolme herkullista kerrosta nautittavaksi.

Vaniljainen marenki-raparperipiirakka

Pohja:                                                                            Täyte 1 :

150 g voita tai margariinia                                           1½ l raparperia
1 ½ dl sokeria                                                                1 dl sokeria
1 kananmuna                                                                1 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja                                   
1 tl leivinjauhetta                                                           Täyte 2 :
                                                                                       
                                                                                        2 prk (arlan ihana) vaniljarahkaa

Marenki:

3 kananmunan valkuaista
1½ dl sokeria
1 rkl sitruunamehua

1.   Vaahdota pohjaa varten margariini ja sokeri. 
      Sekoita kananmuna joukkoon ja viimeisenä vehnäjauhot ja leivinjauho.

2.   Painele taikina piirakkapohjalle ohueksi levyksi.

3.   Paloittele raparperi. Sekoita sokeri ja perunajauhot raparperin joukkoon.
      Levitä seos pohjataikinan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi ja paista uunin keskitasolla 
      200-asteessa noin 20- minuuttia. Jäähdytä hieman ja valmista marenki sillä aikaa.

4.   Mittaa valkuaiset kulhoon ja lisää sokeri. Vispaa pehmeäksi vaahdoksi ja lisää 
      sitruunamehu sekoituksen aikana valkuaisvaahtoon.

5.   Tasoita vaniljarahka raparperien pinnalle ja lusikoi marenki taasen vaniljarahkan päälle.
      Siirrä piiras uuniin 200-asteeseen. Piiras on valmis, kunhan pinta on saanut kauniin värin.
      Muista vahtia marengin paistumista, koska väritys tulee uunista riippuen hyvinkin nopeasti
      ihan minuuteissa.


sunnuntai 22. maaliskuuta 2020

Ensimmäiset teranssikahvit kotosalla ja suklaamuffinssien kera.

 Hieman aurinkoa ja pikkasen lämpöä ja johan se on pakko päästä edes hieman nauttimaan ulkoilusta. Pikaiset leipomukset ja pannu tulelle ja terassille.
Tästä ohjeesta saadaan 10-12 muffinssia.



























Suklaamuffinssit

2 kananmunaa
1.5 dl muscovadosokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g tummaa suklaata rouhittuna
1 dl maitoa
100 g voita


  • Vatkaa munat ja muscovado vaahdoksi.
  • Yhdistä kaikki jauheet keskenään, myös suklaa rouhe ja sekoita vaahtoon.
  • Lisää maito ja sulatettu voi.
  • Sekoita tasaiseksi ja jaa muotteihin.
  • Paista 200-asteessa noin 15-20 minuuttia ja jäähdytä.

Suklaakuorrute

1 prk kondenssimaitoa
100 g voita
2 dl kuohukermaa
2/3 dl kaakaojauhetta
3 rkl maapähkinävoita

  • Sulata voi kattilassa.
  • Lisää joukkoon kondenssimaito,kaakao,kerma ja maapähkinävoi. Kuumenna kokoajan sekoittaen miedolla lämmöllä ja jäähdytä seos.
  • Vispaa jäähtynyt kuorrute vaaleaksi vaahdoksi ja kuorruta muffinssit. Koristele nompparelleilla tai vaikka tuoreilla marjoilla.







tiistai 17. maaliskuuta 2020

Banaani-maapähkinävoikakku.


 Banaanin ja pähkinän ystävän unelma kakku. Siis tää herkku vie kielen mennessään.
 Kakku on ihanan mehevä ja pehmeä. 
 Vuokana käytin 20 cm leveää ja 40 cm pitkää suorakaiteen mallista vuokaa.


Banaanikakkupohja:                                                       Maapähkinäkuorrute:

3 kananmunaa                                                                 1 prk kondenssimaitoa
3 dl fariinisokeria                                                             4 rkl maapähkinävoita
5 dl vehnäjauhoja                                                            100 g voita
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
400 g banaania soseutettuna
1 dl mantelirouhetta
150 g voita                                                                                                   



1.  Vaahdota munat ja fariinisokeri.
     Soseuta banaanit ja sekoita mantelirouheen kera sokerivaahtoon.

2.  Yhdistä kaikki jauheet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon hellästi sekoittaen.
      
3.  Sulata voi ja sekoita taikinaan.
     Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja tasoita pinta.
     Paista kakkua 175-asteessa uunin keskitasolla noin 45-50 minuuttia.
     Jäähdytä kakku ja tee kuorrute valmiiksi.

4.  Yhdistä kondenssimaito ja maapähkinävoi keskenään.
     Sulata voi ja lisää se jäähtyneenä kondenssimaitoseokseen.
     Jäähdytä ja levitä banaanikakun pinnalle. Koristele pinta halutessasi.
     Säilytä valmis kakku kylmässä. Ja kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.



sunnuntai 16. helmikuuta 2020

Marsipaanisarvia sunnuntaiksi.



Leivontaterapiaa vapaapäiville.
Suurena mantelien ja pähkinöiden rakastajana nämä sarvet uppoaa hyvin.


Pullista tulee meheviä ja herkullisia marsipaanin ansiosta. Ja laskiaisena sarvet saa täyttää kermavaahdolla ja hillolla

Taikina:

75 g voita tai margariinia
2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
ripaus suolaa
½ dl sokeria
noin 6 dl vehnäjauhoja


Täytteeseen:
200 g marsipaania ( värillistä tai tavallista)
30 g voita
1 rkl sitruunan tai appelsiininkuorta

Pinnalle:
 Kananmuna voiteluun ja ½ dl mantelilastuja koristeeksi

                                
1.  Sulata rasva kattilassa ja lisää maito. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
     Jos käytät kuivahiivaa, lisää hiiva jauhoihin.
2.  Sekoita maitoon muna,sokeri ja suola. 
3.  Vaivaa nesteeseen jauhot. Tee taikinasta kimmoisaa ja pehmeää.
     Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.
4.  Jaa taikina ja marsipaani kahteen yhtä isoon osaan. 
     Pyöritä marsipaani ja taikina palloksi ja aseta päällekkäin. Kauli siis molemmat taikinat 
     kerralla noin puolen sentin paksuiseksi kiekoksi. Jaa kiekko kahdeksaan osaan 
     taikinapyörällä ja rullaa sarviksi leveämmästä reunasta kohti keskustaa.
5.  Kohota sarvet liinan alla kaksinkertaisiksi ja voitele munalla. 
     Ripottele pinnalle mantelilastuja ja paista 225-asteessa noin 10-12 minuuttia.
     



sunnuntai 15. joulukuuta 2019

Joulutorttu tuunattiin rapeaksi pinnaltaan sokerilla ja luumua on joka puraisulla.

Tämä joulutorttu joutui tuunauksen kohteeksi.
Teimme sen pinnasta ihanan rapean sokerin ja tietysti voitelun ansiosta, -ja mikä parasta, 
joka puraisulla saa luumuhilloa osakseen.

Tuunattu luumutorttu.

Vinkki, miten pinnan saa rapeaksi ja herkulliseksi on hyvinkin helppo.
Levität leivinpaperille kerroksen hienoa sokeria ja siirrät voitaikinalevyt sulamaan sokerin 
pinnalle. 
Kun aloitat torttujen valmistamisen, paina taikinaa vielä kovemmin sokeriin ja täytä taikinaneliö hillolla. Kostuta reunat vedellä ja taita pasteijan muotoon. Voitele pinnat vielä kananmunalla ja pistele muutama pieni reikä pintaan. Ripottele vielä hieman sokeria voitelun päälle ja paista normaalisti 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.
Koristelu tomusokerilla ja tuunattu versio on taatusti rapean herkullinen ja joka puraisulla on hilloa.

lauantai 7. joulukuuta 2019

Rapeat ja herkulliset kirsikka-mantelikeksit.

Joulun alla on ihanaa leipoa ja valmistella joulua.
Reseptit,jotka ovat helppo toteuttaa ja valmistuvat helposti, ne ovat ihan mun juttu.

Nämä kirsikkamarmeladilla täytetyt pikkuleivät on hyviä.
Niiden taikinassa on käytetty
mantelijauhoja antamaan makua
ja ihanaa mureaa rakennetta.

Täytteessä on kirsikkamarmeladia,johon olen 
laittanut hieman cointreauta.
Ohjeesta saadaan noin 12-15 pikkuleipää.

Mantelinen murotaikina:                                                    Täytteeksi:                                           

200 g voita                                                                    1-1½ dl kirsikkamarmeladia
1 1/4 dl sokeria                                                              1 rkl sitruslikööriä
½ dl mantelijauhoja
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

1.   Sekoita voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja yhdistetyt kuivat aineet. Sekoita nopeasti
      tasaiseksi ja siirrä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

2.  Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi, noin puolen sentin paksuiseksi levyksi.
     Ota jauhotetulla muotilla keksit leivinpaperilla päällystetylle pellille. Poista pienellä
     muotilla keskusta puolesta määrästä keksejä.
     Laita ikkunalliset keksit omalle pellilleen, jotta paistotulos on tasainen.

3.  Paista 200-asteessa noin 10 minuuttia ja jäähdytä.

4.  Täytä pikkuleivät kirsikkamarmeladilla.
     Siivilöi pinnalle tomusokeria.
     Raidoita keksien pintaa sulatetulla valkosuklaalla tai tomusokeri-vesiseoksella.
     Voit käyttää myös erilaisia koristerakeita. 
   
Manteliset kirsikkapikkuleivät



sunnuntai 7. heinäkuuta 2019

Mustikkapiirakkaa mieleni minun tekevi. . .

 Herkullinen murupinnalla paranneltu mustikkapiirakka maistuu aina.
Piirakka on jopa nopea ja helppo valmistaa. 
Kyytipojaksi vaniljakermaa tai jäätelöä ja namskis.

Makoisa mustikkapaistos.

 Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia
3 rkl kylmää vettä

Nypi vehnäjauhot ja rasva, lisää kylmä vesi ja vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi.
Jäähdytä taikinaa hetki. Kauli jauhotetulla tasolla taikina levyksi ja vuoraa sillä matalareunainen piirakkavuoka.


Täyte:

1 l mustikoita
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Sekoita mustikoihin sokeri ja perunajauho.
Kaada marjat kaulitun pohjan päälle ja valmista lopuksi murupinta.


Muruseos:

100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
3 rkl mantelirouhetta

Sekoita voi, vehnäjauhot, sokeri ja mantelirouhe murumaiseksi seokseksi.
Ripottele muruseos lopuksi piiraan pinnalle ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25-30 minuuttia.
Jäähdytä hetki ja nauti jäätelön tai kerman kera.



sunnuntai 21. huhtikuuta 2019

Mustikkamuffinssi.

Herkullinen mustikkahuntu päällystää makoisan mustikkamuffinssin.
Kuorrutus on valmistettu mustikkatahnasta, jossa on kermaa ja mustikkacurdia. Ja pohja taas on ihanan mantelinen.
Tästä ohjeesta saadaan noin 20 kpl kuppikakkuja.



Muffinssit:

100 g voita                                                                                                                                        
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl pakastemustikoita
1 dl rusinoita tai sukaatteja
½ dl mantelijauhetta tai rouhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

  Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kananmunat yksitellen munavaahtoon ja lisää pakastemustikat taikinaan tässä vaiheessa.

 Yhdistä kaikki kuivat-aineet keskenään ja yhdistä vaahtoon.
 Sekoita taikina tasaiseksi ja täytä muffinivuoat puoleen väliin.

  Paista 200-asteessa noin 12-15 minuuttia ja jäähdytä.                                                                         
  

Mustikkakuorrute:                                                                                                            
                                                                                                                                                                            200 g pakastemustikoita                                                                                                                
        1 dl vettä          
        1 dl hienoa sokeria
        2 rkl maizenaa
        4 keltuaista
        1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta
        60 g voita
        2 dl kuohukermaa                                                                                                     
                                                                                                            
                                                                                                                                                           
1.  Keitä pakaste mustikoita ja vettä muutama minuutti,jotta saadaan makua ja väriä antavaa mehua.Siivlöi mustikat pois ja jäähdytä mehu.Mehua tarvitaan 1 dl kuorrutteeseen.

2.  Mittaa sokeri,maizena,keltuaiset ja vaniljasokeri kattilaan. 
Lisää myös mustikkamehua 1 dl joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kuorrutus kokoajan sekoittaen,kunnes se sakenee paksuksi kiisseliksi ja ota pois liedeltä. Vatkaa paloiteltu voi kiisseliin ja jäähdytä  kiisseli kylmässä vesihauteessa.

3.  Vaahdota kerma ja lisää joukkoon 3 rkl mustikkatahnaa. 
Sekoita hellästi tasaiseksi ja pursota jäähdytettyjen muffinien pinnalle.

4.  Koristele pensasmustikoilla ja mintunlehdillä.
     Muista säilyttää kuorrutetut muffinit kylmässä.




maanantai 4. helmikuuta 2019

Sitruksinen suklaakakku mirror glacekuorrutteella.

Tein tyttären syntymäpäivälle peilikiillekakun, joka pitää sisällään suklaisen kakkupohjan ja sitruunatuorejuustotäytteen. Hillona käytin limecurdia, josta kakkunen saa mukavaa kirpeyttä makeuden rinnalle.
Oli pakko kokeilla miten kuorrute säilyy ja voiko sitä hyödyntää myöhemmin, koska sitä monesti jää niin paljon yli. Joten säästin yli jääneen kuorrutteen ja tein seuraavana päivänä pieniä kuorrutettuja petit foureja. Toimi aivan loistavasti.
Eli kuorrutetta voi vielä käyttää myöhemminkin, kun sen sulattaa vesihauteessa.
Muistathan laittaa kakun korokkeelle kuorrutusvaiheessa, jotta ylimääräinen kiille pääsee valumaan suoraan pois kakusta ja mielellään suoraan lautaselle tai vadille. Koska kiille on hyvinkin tarttuvaa ja jähmettyy nopeasti päästyään kakun pinnalle ja reunoille.


Kakun tekemistä helpottaa huomattavasti, jos teet kakkupohjan edellisenä päivänä tai  sinulla on pakastimessa jo valmiina sellainen.
Irtoreunaisen kakkuvuoan halkaisija oli maksimissaan 15 cm. 
Ja väriaineena käytin muuten ihan vain kurkumaa jauheena, eikä edes maistu kuorrutteessa ollenkaan. :))


Kakkupohja 

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl jauhoja  perunajauhoja + vehnäjauhoja
2 rkl kaakaota
½ tl leivinjauhetta
½ dl kuumaa vettä


- Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
- Sekoita keskenään kaikki kuivat-aineet ja lisää hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.
- Sekoita viimeiseksi kuumennettu vesi vaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja     korppujauhotettuun vuokaan.
- Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 35 minuuttia. Tai kunnes tikulla kokeillessa taikina    ei enää tartu tikkuun.

Sitruunatuorejuustotäyte:

2 dl kuohukermaa
½ dl hienoa sokeria
2 pkt sitruunatuorejuustoa
1 rkl hienoa sitruunaraastetta
n. 6 rkl limecurdia kakun kerrosten väleihin


- Vispaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla.
- Sekoita tuorejuusto ja sitruunaraaste kerman joukkoon.

Tee kakun pohjustustyöt valmiiksi ennen kuorrutteen tekemistä.
Eli leikkaa kakusta kolme tai neljä kerrosta.
Täytä kakku suoraan irtoreunaiseen kakkuvuokaan, silloin on huomattavasti helpoin saada kakku tasareunaiseksi.
Aluksi kakkukiekko, sitten levitetään 2 rkl limecurdia ja kerros sitrustäytettä.
Loput kerrokset samalla tavalla.
Lopulla sitruunakuorrutteella peitetään kakun pinta ja kakku siirretään hetkeksi pakastimeen jähmettymään.  Kun kakun pinta on kylmä, täyte on helppo valuttaa pintaan, eikä kuorrute ala sulamaan  peilikiilteen levityksen aikana.


Mirror glacekuorrute

½ dl vettä
1 dl hienoa sokeria
3/4 dl glukoosisiirappia
3/4 dl kondensoitua maitoa
elintarvikeväriä
4 liivatetta
140 g valkosuklaata

1.  Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5- minuutiksi.
2.  Mittaa pieneen kattilaan vesi, sokeri, glukoosisiirappi ja kondenssimaito.
3.  Värjää tässä vaiheessa seos jos haluat.
4.  Keitä seosta miedolla lämmöllä kokoon muutama minuutti.
5.  Ota kattila liedeltä ja paloittele valkosuklaa joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.
6.  Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuorrutteeseen hellästi sekoittaen.
7.  Anna seoksen jäähtyä noin 30-asteeseen ja kuorruta kakku. Kaada kuorrutetta rauhallisesti 
     reunoilta keskustaa kohti.
8.  Siirrä kakku kylmään ja valmistele haluamasi koristeet. Tämä kakku ei montaa koristetta
     kaipaa. Kiille on niin kaunis.



sunnuntai 30. joulukuuta 2018

Ei enää joulua, muttei vielä loppiaistakaan. Eli meikäläisellä on taasen perinteinen kurkkaus kaappeihin.

Mikä siis tarkoittanee sitä, että joulusta on yleensä aina jäämässä kaikenlaista luumua, pähkinää, mantelia, suklaata jne.. hedelmistä ja kermoista puhumattakaan.

Meillä oli omppuja ja omenamarmelaadia, tuorejuustoja, sitruunoita ja luumuja.
Niimpä tein puolen litran pullataikinan ja kaksi ihan erilaista torttua.
Omena-kanelipiiraan ja sitruuna-tuorejuustotortun luumupiiloilla.


 Joulun tuoksut vaihtuivat ihan rehelliseen pullan tuoksuun. Pullataikina reseptistä saadaan siis kaksi erillistä piirasta. 

Sitruuna-tuorejuustotäyte:

1 rs tuorejuustoa (philadelfia)
3 kananmunaa
1 prk kermaa
1 ½ dl sokeria
1 sitruunan kuori ja mehu
1 pss kivettömiä luumuja

1.  Pese sitruuna. Raasta kuori ja puserra mehu talteen.

2.  Vatkaa nopeasti kaikki ainekset sekaisin.

3.  Vuoraa torttuvuoka ohuella kerroksella pullataikinaa ja asettele luumut taikinapedille. Kaada sitruuna-tuorejuustotäyte pinnalle ja paista torttua 35-40 minuuttia 175-asteessa. Tai kunnes täyte on kokonaan hyytynyt myös tortun keskeltä.

Omena-kanelitäyte:

2 suurta omenaa
½ -1 prk omenamarmelaadia
2 rkl sokeria
2 -3 tl kanelia

1.  Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka pullataikinalla.

2.  Levitä pohjalle omenamarmelaadi ja päälle omenalohkot.

3.  Ripottele kaneli ja sokeri omenalohkojen pinnalle.

4.  Kauli pullataikinasta kansi piiraalle ja voitele pinta kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 35 minuuttia.

Pullataikina:

½ l kädenlämpöistä maitoa
1 tl kardemummaa
2 dl sokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
2 pss kuivahiivaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
200 g voita

1.  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, jopa hiven lämpimämmäksi käytettäessä kuivahiivaa (max.42 astetta)

2.  Lisää maidon joukkoon sokeri, ripaus suolaa ja kardemumma. Sekä yksi kananmuna.

3.  Sekoita kuivahiiva vehnäjauhojen joukkoon ja lisää maitoseokseen käsin sekoittaen, kunnes     saat hyvän sitkon.
     Lisää loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan vehnä-
     jauhoja, jos taikina on liian löysää.

4.  Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.



sunnuntai 16. joulukuuta 2018

Joulumuorin terästetty hedelmäkakku.Kakkunen, jonka voi leipoa ajoissa ennen joulua.

 Helppo ja hyvä hedelmäkakku. Resepti, jonka pohjaa on helppo muunnella vaikka suklaakakuksi korvaamalla hedelmät suklaahipuilla.
Kakku säilyy todella mehevänä ainakin viikon. Ainoa asia mikä vei hieman aikaa, oli hedelmien liottaminen konjakissa, mutta se kannatti. Hedelmät imaisivat makua ja mehevyyttä itseensä ja luovuttavat sitä kakkuun paistovaiheessa.


Reseptistä saadaan yksi kakku.

Joulumuorin terästetty hedelmäkakku

Ainekset:     200 g voita tai margariinia
                     2 dl sokeria
                     3 kananmunaa
                     2 tl leivinjauhetta
                     2 tl vaniljasokeria
                     4 dl vehnäjauhoja
                     1 ½ dl mantelijauhoja
                     1 dl maitoa
                     1 rs kuivattuja hedelmäsekoitusta ja ½-1 dl konjakkia, brandya tai makeaa likööriä
                     

1.     Laita hedelmäsekoitus pehmenemään konjakkiin tai likööriin. Laita alkoholia sen verran että hedelmäpalat peittyvät hyvin. Anna hedelmien pehmetä ja maustua pari tuntia.

2.     Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon kokoajan sekoittaen.

3.     Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Valuta hedelmistä alkoholi pois ja sekoita hedelmät jauhojen joukkoon.

4.     Sekoita lopuksi vaahtoon jauhot ja maito vuorotellen hellästi sekoittaen.

5.    Siirrä taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 55-60 minuuttia.

6.     Jäähdytä kakku ritilällä ja koristele tomusokerilla.    



Kakun voisi kuorruttaa myös suklaalla ja korinteilla, tomusokeri kuorrutteella tai tuorejuustokuorrutteella.

Myös kakussa olleen konjakin tai liköörin voi hyödyntää kakussa vähentämällä maidon määrää vastaavasti.

keskiviikko 21. marraskuuta 2018

Se on se makean nälkä, kun hiipii välillä salakavalasti kotiin.

Eli meikäläinen tietenkin marssii kaapille ja pikaisella katsauksella päättää tehdä jotakin ilman kaupassa käyntiä. Onni oli se, ettei muksut olleet löytäneet kaikkia leivontaan käytettäviä suklaita. -yleensä ei mitään löydy.

Mureita suklaan ja appelsiinin makuisia pikkuleipiä, jotka on paistettu pienessä donitsivuoassa.

Helppo ja nopea ohje, josta saadaan noin 20 kpl keksejä.

Kuorrutuksessa olisi voinut käyttää myös valkosuklaata ja appelsiinimehulla maustettua tomusokeriakin.


Appelsiini-suklaa pikkuleivät:

150 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
½ tl leivinjauhetta
100 g voita
50 g mantelijauhoja
50 g sokeria
2 rkl appelsiinin kuorta
1 keltuainen
2 rkl appelsiinimehua
100 g tummaa suklaata kuorrutukseen




Mittaa kulhoon vehnäjauhot, ripaus suolaa, huoneenlämpöinen voi, appelsiinin kuori, mantelijauhot,leivinjauhe ja sokeri.
Vaivaa seos murumaiseksi.

Sekoita keltuainen appelsiinimehuun ja lisää taikinan joukkoon. Vaivaa seos tasaiseksi.
Muotoile taikina tangoksi ja siirrä hetkeksi kylmään, jotta taikina olisi helpommin käsiteltävissä.

Leikkaa taikina 20 tasakokoiseen palaan ja painele voideltuun donitsivuokaan.
Paista uunin yläosassa 180 asteessa noin 12 minuuttia.

Kumoa lämpöisenä vuoasta ja anna jäähtyä.
Sulata 100 g suklaata ja kasta pikkuleivät suklaassa. Koristele strösseleillä.




Donitsivuokaa oli ihan hauska ja helppo käyttää myös keksien tekoon.

Keksit irtosivat hyvin kuumina suoraan uunista, eikä tarvinnut pelätä murentumista tai hajoamista.



Jäähdytys ritilällä ja pikkuleivistä tulee mukavan mureita.

Jos haluat appelsiini-valkosuklaa keksejä, käytä valkosuklaata ja värjää suklaa halutessasi keltaisella.

torstai 23. elokuuta 2018

Syksyn ensimmäinen omenapiirakka.

 Tästä ohjeesta saadaan kokonainen pellillinen piirakkaa.
Makeuttajana on ruskea raakaruokosokeri, joka antaa tosi mukavan hieman karamellimaisen maun omenaan.
Omenat ovat omasta omenapuusta poimittu, mutta lajikkeeltaan happamia. Eli kaupasta ostettaessa hyviä lajikkeita olisi granny smith tai golden.


Resepti:


  • 8 kananmunaa
  • 6 dl ruskeaa sokeria esim. ruokosokeria
  • 400 g voita
  • 8 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 3 tl kardemummaa jauhettuna
Pinnalle:
  • n. 8-10 omenaa
  • 1 dl ruokosokeria
  • 2 tl kanelia
  1. Vispaa munat ja ruokosokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi.
  2.  Yhdistä vehnäjauho, kardemumma ja leivinjauhe keskenään ja sekoita hellästi munavaahdon joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla suojatulle uunipellille.
  3.  Leikkaa omenat viipaleiksi. Sekoita omenoiden joukkoon vielä kaneli ja ruokosokeri ja lado viipaleet taikinan pinnalle lomittain.
  4. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 40-45 minuuttia.


torstai 16. elokuuta 2018

Viettelimme syntymäpäiviä ja käyttelimme ylimääräiset sitruunat näppärästi isoon piiraaseen.


Sitruunoita jäi todella paljon yli synttäreistä ja leivoimme sitruuna-marenkitorttua kokonaisen pellillisen.
Eli ohjeesta saa täyden uunipellillisen ja palojen kokoa onkin helppo säädellä leikatessa. 
Torttu pysyy hyvin koossa, kun annat sen rauhassa jäähtyä ja tasaantua.

Pohja:

7 ½ dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
300 g voita
3 keltuaista

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset yksitellen ja lopuksi vehnäjauhot hellästi sekoittaen.
3. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 12 minuuttia.

 Sitruunakiisseli:

12 dl vettä
4,5 dl sokeria
12 rkl maizenaa
9 keltuaista
3 dl sitruunamehua
2 sitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa
4 rkl huoneenlämpöistä voita

Marenki:

12 valkuaista
3 dl sokeria
ripaus suolaa


1. Mittaa kattilaan kaikki ainekset paitsi voita.
2. Kypsennä kiisseli miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen.
3. Kun kiisseli on sakeaa ja vaaleaa, ota kattila liedeltä ja sekoita voi nokareina joukkoon.
4. Levitä sitruunakiisseli valmiiksi esipaistetun torttupohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
5. Valmista marenki  ja levitä sitruunakiisselin pinnalle. Kuvioi pintaa vaikkapa lusikalla niin pinnasta tulee hauskan näköinen.
6. Siirrä torttu uuniin 175 asteeseen keskitasolle vielä noin 15 minuutiksi, jotta pinta saa kauniin värityksen. Jäähdytä ja leikkaa mieleiseksesi.