Näytetään tekstit, joissa on tunniste SÄILÖNTÄÄ. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste SÄILÖNTÄÄ. Näytä kaikki tekstit

sunnuntai 23. elokuuta 2020

Puutarhaa pikkuhiljaa pakettiin ja parhaat tuotokset nätisti purkkiin. Paprikoista,tomaateista ja chileistä sovellettiin makuhermoja kutkuttavaa paholaisenhilloa.


Keittiön hengettären paholaisenhillo:

1-2 rkl öljyä
1 kg kypsiä tomaatteja
400 g punaisia paprikoita
400 g sipulia
4 valkosipulinkynttä
100 g jalopenoja
1 rkl mustapippurirouhetta
½ kg hillosokeria
1½ rkl suolaa
2 dl omenaviinietikkaa
1 dl sinapinsiemeniä
1 rkl paprikajauhetta

1.  Kuutioi tomaatit,paprikat ja sipulit pieniksi kuutioiksi siivilään, jotta ylimääräiset nesteet valuvat vihanneksista pois.
2.  Kuumenna kattilassa öljy ja lisää kuutioidut kasvikset. Anna kuutioiden hieman kypsyä ja haihduttaa ylimääräistä nestettä välillä sekoitellen.
3.  Lisää joukkoon valkosipulimurska, jalopenokuutiot,mausteet ja hillosokeri.
Hauduta noin 10-15 minuuttia ja tarkista maku. Voit halutessasi lisätä makeutta,tulisuutta tai suolaisuutta.
4.  Purkita paholaisenhillo kuumana puhtaisiin tölkkeihin ja saat hillon säilymään hyvin vaikka seuraavaan satokauteen.

keskiviikko 12. elokuuta 2020

Kotitekoiset herkkukurkut.

Kurkkuja tulee valtavasti ja nyt on hyvä aika laittaa herkut purkkiin talveksi.
Makumaailmaltaan kurkkusäilyke on hieman makeampi ja sisältää etikkaa hieman vähemmän. 

Kotitekoiset herkkukurkut

Ohje 6 :lle kg avomaankurkkuja

6 kg avomaankurkkuja

Liemi:

1,2 l vettä
1,2 l etikkaa
1,6 kg hillosokeria
4 rkl suolaa
5 rkl sinapinsiemeniä
2-3 kpl mietoa chiliä


1-   Desinfioi ensin käytettävät lasipurkit ja niiden kannet huolellisesti. 
      Puhdista avomaankurkut ja viipaloi ohuiksi kiekoiksi tai kuutioiksi.

2.   Valmista liemi. Mittaa kattilaan vesi,etikka ja hillosokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää
       sinapinsiemenet,suola ja chilit. 

3.   Lisää kuumaan liemeen kurkkuviipaleet ja kuumenna liemi uudelleen,
      Nosta kurkkuviipaleet puhtaisiin lasipurkkeihin, mutta muista jättää kannen ja säilykkeen
      väliin parin sentin rako. 

4.   Kaada liemi kuumana kurkkuviipaleiden päälle piripintaan ja sulje kannella.
      Jäähdytä ja siirrä kylmään.
     

torstai 26. syyskuuta 2019

Valmistusmenetelmä 1-2-3 ja takuuvarmasti herkullista.

Todella helppo, nopea ja takuuvarma menetelmä pikkelöintiin.

Pikkelöidyt valkosipulinkynnet

3 suurta valkosipulia
1 tuore jalopeno
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
½ tl kurkumaa
1 rkl rosepippureita
1 rkl sinapinsiemeniä



1.    Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi jalopeno. 

2.    Mittaa kattilaan etikka,sokeri ja vesi. Kiehauta seos ja lisää joukkoon kaikki muut 
       ainekset. Kiehauta ainekset vielä kertaalleen nopeasti.

3.    Jäähdytä ja pikkelssi on valmista nautittavaksi.

Hyviä käyttötarkoituksia:

Pikkelöinnissä on helppo muistaa 1-2-3 ohjeistuksessa, koska ohje on aina helppo muistaa ja onnistuu varmasti. Eli yksi osaa etikkaa, kaksi osaa sokeria ja kolme osaa vettä. -hyvä nyrkkisääntö.
Käytän itse tätä tapaa tuorekurkulle, kaalille ja porkkanalle. 
Pikkelöityjä tuoretuotteita lisäämällä salaatteihin, saan jätettyä kaikenlaiset salaatinkastikkeet paljon vähemmälle hyvän liemen ansiosta.
       

sunnuntai 22. syyskuuta 2019

Pikkelöity jalopeno. Ja valmistuu vartissa.

Todella nopea ja herkullinen jalopenon ystävän herkku.
Muutamalla raaka-aineella voi
myös saada ihmeitä aikaan ja suurta herkkua ruokapöytään.
Kannattaa kokeilla.


 Pikkelöity jalopeno

400 g tuoretta jalopenoa
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
1 rkl sinapinsiemeniä

1.  Huuhdo jalopenot ja paloittele
ohuiksi viipaleiksi.

2.  Mittaa kattilaan etikka, sokeri ja vesi. Kiehuta seos.

3.  Lisää jalopenot ja sinapinsiemenet ja kiehauta pikaisesti.

 4.  Tölkitä kuumana puhtaisiin lasipurkkeihin ja jäähdytä.

5.  Pikkelssi on valmista syötäväksi hyvin jäähdyttyään.



sunnuntai 15. syyskuuta 2019

Itsetehty hapanimeläkastike.

Nopea ja helppo hapanimeläkastike.
Kuumana tölkitys puhtaisiin purkkeihin ja säilyvyys on pitemmälle talveenkin taattu.
Valmiista kastikkeesta saa nopeasti tehtyä esimerkiksi kanaa sweet and sour.


                                                                   Hapanimeläkastike:

                                                              1 ½ kg kypsiä tomaatteja
                                                                   4 hapanta omenaa
                                                                           3 sipulia
                                                                  4 valkosipulinkynttä
                                                                        2 dl vettä
                                                                   1 tl valkopippuria
                                                                    1 tl kurkumaa
                                                              ripaus cayennepippuria
                                                                     1 ½ tl inkivääriä 
                                                                       1 rkl suolaa
                                                                       2 dl sokeria
                                                               1 dl punaviinietikkaa



1.     Keitä paloitellut kasvikset kypsiksi vedessä ja soseuta.

2.     Lisää soseeseen mausteet ja keitä sosetta, kunnes se on mielestäsi tarpeeksi sakeaa.

3.     Tarkista kastikkeen maku ja mausta sitä tarvittaessa lisää.

4.     Tölkitä sose kuumana puhtaisiin lasipurkkeihin tai pakasta jäähtyneenä.





keskiviikko 20. syyskuuta 2017

Mausteinen tomaattikastike.

Kaupassa oli tyrkyllä halpoja tomskuja, joten oli mukava tehdä erilaisia kastikkeita ja soseita hyvinkin edullisesti.
Nyt tein sellaisen mausteisemman tomattikastikkeen, joka sopii hyvin vaikka pohjaksi wokeille, broilerille kastikkeeksi tai hapanimeliin kastikkeisiin mausteeksi.

Ohjeesta saadaan yksi iso purnukka kastiketta eli noin 1 litra.


Resepti:

1 kg kypsiä tomaatteja
3-4 kpl happamia omenoita
3 sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 2 dl vettä
½ tl jauhettua valkopippuria
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1 tl savupaprikaa
1 rkl suolaa
1 dl sokeria
1 dl punaviinietikkaa
1 tl mustapippuria

1.     Keitä puhdistetut ja paloitellut kasvikset 2 dl;ssa vettä kypsiksi ja soseuta .

2.     Lisää soseen joukkoon kaikki mausteet ja keitä kastiketta kokoon, kunnes seos on sopivan sakeaa.

3.     Tarkista tomaattikastikkeen maku ja lisää tarvittaessa lisää mausteita. Tölkitä mausteinen tomaattikastike kuumana steriloituihin purnukoihin tai pakasta jäähtyneenä.

4.     Hyviä mausteita tomaattikastikkeelle saa myös jeerasta ja chilistä.









sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Tämä onnellinen on tänä vuonna löytänyt ruhtinaallisesti kanttarelleja muihin syksyihin verrattuna.

Joten nyt on tehty soossit, keitot, pastat ja kuivatukset. Vuorossa oli kanttarellit salaattiin ja erilaisiin etikkasäilykkeisiin.
Ohje on simppeli ja säilyvyys hyvä, kun umpioi salaatin steriloituihin purkkeihin.


Ohje:

1 l kanttarelleja puhdistettuna ja paloiteltuna
2 sipulia kuutioina
1 porkkana pieninä kuutioina
vettä sen verran että seos juuri ja juuri peittyy
1 tl suolaa


Liemeen:

2.5 dl vettä
1 dl etikkaa
½ dl sokeria
1 kanelitanko
pala inkivääriä
1 rkl rosepippureita
2-3 valkosipulinkynttä viipaleina

1.     Kiehauta kanttarellit, sipulikuutiot ja porkkanakuutiot suolalla maustetussa vedessä.
Vettä ei tarvitse olla kuin sen verran, että seos peittyy juuri ja juuri. Siivilöi seos ja valmista liemi.

2.     Mittaa kaikki liemen ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia.

3.     Lisää liemen joukkoon sieniseos ja anna kiehahtaa. Poista kanttarellisalaatista kanelitanko ja siirrä salaatti jäähtymään.

4.     Jos on tarkoitus säästää salaatti myöhempää käyttöä varten pitkään säilytykseen, umpioi sienisalaatti kuumana puhtaisiin tölkkeihin.          


maanantai 17. heinäkuuta 2017

Cointreaukirsikoita.

Makeita ja raikkaan sitruunaisia kirsikoita.
Kakkuun, leivontaan, jälkkäreihin ja super hyvä letuille.
Kirsikkahillokkeen maustaa raastettu sitruunankuori ja cointreau.


    Vuosi sitten valmistin vaniljalla maustettua kirsikkahilloketta ja se hupeni parempiin suihin liiankin nopeasti. Mitään ei sitten jäänytkään jäljelle enää syksyksi ja talveksi.
Niimpä viisastuneena "tämä" lähtee kaupoille tarjousta etsimään ja viettää aikaa herkkujen parissa. 

   Marketeissa pyöriessä harvemmin osuu silmään erilaisia kirsikka tuotteita, aivan liian vähän.
Meikäläinen kun on hieman sellainen "kirsikkahullu" ja voisi nautiskella noista herkuista useamminkin kuin vain sesonkiaikana :) .  


Resepti:

  • 800 g kivettömiä kirsikoita
  • ½ dl vettä
  • 1 sitruunan raastettukuori
  • 250 g hillosokeria
  • ½ dl cointreauta


1.      Poista kirsikoista kivet ja kannat. Pese ja raasta sitruuna.
         Siirrä kirsikat, raastettu sitruuna ja vesi kattilaan. Kuumenna seos hyvin välillä sekoitellen.

2.      Lisää kattilaan hillosokeri ja kiehuta vielä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.
         Muista sekoitella välillä.

3.      Ota hilloke liedeltä ja jäähdytä. Lisää lopuksi cointreau.
         Jos haluat varastoida hillokkeen myöhäisempää käyttöä ajatellen, siirrä hillo steriloituihin 
         purkkeihin ja säilytä viileässä.

perjantai 7. heinäkuuta 2017

Lisäkkeenä grillatulle kanalle tai possulle. Simppeli inkivääri-mangochytney.

Viikonloppuna meillä oli kylässä yksi hyvä ystävä, jonka kanssa valmisteltiin erilaisia grillattavia.
Yksi tuote yli muiden oli grillattu broileri, joka maustettiin mangochytneyllä, hillotulla inkiväärillä ja cyrryllä.
Kaupassa olikin ihanan kypsiä mangoja, niin tein itselleni valmiiksi inkivääri-mangochytneyn.
Nyt on sitten valmis hilloke kaapissa odottelemassa seuraavaa käyttöä.


Ohjeesta sain kaksi purnukkaa eli noin 4 dl chytneytä.

Resepti:

  • 400 g mangoa kuutioituna
  • 2 sipulia kuutioituna
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 tl chiliä
  • 2 dl hillosokeria
  • ½ dl väkiviinaetikkaa
  • ½ tl suolaa

1.      Kuutioi tai suikaloi sipuli ja mango. Raasta inkivääri.
         Mittaa kattilaan kaikki ainekset ja kuumenna sekoitellen.

2.      Lisää kattilaan mango, inkivääri ja sipuli.  
         Kuumenna hilloke hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.

3.      Jäähdytä ja purkita.
         Hilloke sopii kalkkunalle, broilerille ja possulle lisäkkeeksi.


sunnuntai 21. elokuuta 2016

Mitä hempeimmän värinen omenahillo.

Omenahillo,jonka väri on hauskan punakka.Kivointa siinä on se,ettei mitään väri kikkoja ole käytetty.
Omenat on pesty, poistettu kota ja lohkottu ennen keittämistä.
Äiteelle paljon kiitoksia ompuista.


Punakuorisista ompuista saimme todella kivan väristä hilloa. Keittämisen lopuksi laitoin askorbiinihappoa hieman joukkoon tummumisen estämiseksi.
Pannarille,letuille ja leivontaan ainakin saimme hyvää ja silmääkin ilahduttavaa hilloa.


Ohje 2:lle kilolle omppusia


  • 2 kiloa punaisia omenoita
  • 2 dl vettä
  • 1 kg hillosokeria
  • 1 g askorbiinihappoa  (hapettumisenesto  apteekista)

  1. Halkaise omenat ja poista siemenkota.
  2. Mittaa kattilaan vesi ja omenat.
  3. Keitä kunnes omenat ovat lähes pehmenneet.
  4. Soseuta omenat.
  5. Lisää kattilaan hillosokeri ja keitä vielä noin 15 minuuttia.
  6. Kuori pois mahdollinen vaahto pinnalta.
  7. Sekoita askorbiinihappo tilkkaan vettä ja lisää keittämisen lopuksi hillon joukkoon.
  8. Kaada hillo kuumana valmiiksi desinfioituihin purkkeihin.
Desinfioin purkit reilussa 100-asteisessa uunissa. Se on helppo tapa, eikä tarvitse läträillä vesikattiloiden kanssa.





sunnuntai 31. heinäkuuta 2016

Sinappikurkkusalaatti.

Kesä on ollut aurinkoinen ja lämmin, suosinut pientä kasvattelijaa.
Eli valtavasti on tullut avomaankurkkuja ja kasvihuonekurkkua. Oikeastaan meidän porukoilla tämä on pitkästä aikaa ollut todella hyvä kesä.
Säilöntään on riittänyt tavaraa ja kokoajan varioidaan erilaisia kuutioita,viipaleita ja maustamisia.



Tarvikkeet:

  • 2,5 kg avomaankurkkuja pieninä kuutioina
  • 300 g sipulia pieninä kuutioina
  • 2 valkosipulinkynttä pienittynä
  • 1 dl tilli silppua
  • 2-3 dl sinappia
  • 4 dl vettä
  • 4 dl etikkaa
  • 5 dl hillosokeria
  • 1 rkl suolaa
  • 2 rkl sinapinsiemeniä
  • ½ rkl kurkumaa

  1. Huuhtele ja harjaa kurkut puhtaiksi.
  2. Tee pientä kuutiota sipulista,kurkuista ja valkosipulista.
  3. Hienonna tilli.
  4. Mittaa kaikki liemen ainekset kattilaan ja kiehauta.
  5. Lisää liemeen sipulit ja kurkkukuutiot ja kiehauta seos jälleen.
  6. Siirrä kurkkusalaatti desinfioituihin astioihin ja jäähdytä.
  7. Anna maustua jääkaapissa kaksi viikkoa.


Ihana vaihe kun joka päivä saadaan keräiltyä jotakin valmista.


 Täähän on sitä joka vuotista rumbaa,
kun keitellään ja kuumennellaan astioita.
Desinfioidaan välillä uunissa ja toisinaan keitellen.

lauantai 16. heinäkuuta 2016

Jiihaaa..... Kasvihuoneesta saatiin jo ekat vihannekset pikkelsin tekoon.

Jotenkin on jo kerennyt odottelemaan,milloin sieltä saadaan niin paljon kasviksia että joutaa jo säilykkeeksi.
Hetki siis koitti ja tavaraa alkaa riittämään jo ihan tarpeeksi.


Ainekset:


  • 1 kg kesäkurpitsaa tai avomaankurkkua
  • 300 g paprikaa
  • 300 g sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
Liemeen:

  • 1 ½ dl sokeria
  • 1 dl väkiviinaetikkaa
  • 1 dl vettä
  • ½ rkl suolaa
  • 2 rkl sinapinsiemeniä




1. Leikkaa sipuli ja paprika ohuiksi suikaleiksi.
2. Raasta kurkku tai kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
3. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta kerran.
5. Lisää liemen joukkoon kasvikset ja keitä hiljalleen    noin vartti.
6. Siirrä pikkelsi kuumana steriloituihin purkkeihin ja  sulje kansi.
7. Anna jäähtyä ja siirrä sitten kylmään.






Steriloin lasipurkit kansineen kiehuvassa vedessä.
Joskus uunissakin. Meillä kotona joskus nuoruudessa purkit huuhdeltiin atamonliemellä, mutta olen itse huomannut ettei sitä kyllä tarvita ainakaan aina.
On meillä ainakin riittänyt kun kuuman pikkelsin on siirtänyt samantien kuumaan ja puhtaaseen purkkiin.














lauantai 19. syyskuuta 2015

Kurkkusalaatti. Todella herkullinen kurkkusalaatti.

Viimeiset avomaankurkut saivat kyytiä, kun oli vuorossa kurkkusalaatin valmistus.
Tähän ohjeeseen käytin kurkkuja 6 kiloa, joten määrä on reilu ja riittää pitemmäksikin aikaa.
Salaatti on sakea hillosokerin ansiosta.


Reseptiikka:
  • 6 kg avomaankurkkuja pieninä kuutioina
  • 1 kg tuoretta sipulia pieninä kuutioina
  • 2 valkosipulinkynttä kuutioina
  • 2 nippua tilliä hienonnettuna

Liemeen:
  • 1,2 l vettä
  • 1,2 l väkiviinaetikkaa
  • 1,6 kg hillosokeria
  • 4 rkl suolaa
  • 4 rkl sinapinsiemeniä
  • 2 rkl mietoa chilirouhetta
  • 1 rkl kurkumaa

  1. Kuutioi kaikki vihannekset ihan pieniksi kuutioiksi.
  2. Mittaa kattilaan kaikki liemiainekset.
  3. Kiehauta liemi kertaalleen.
  4. Lisää kuumaan liemeen vihannekset ja keitä noin 10 minuuttia.
  5. Siirrä valmis ja kuuma kurkkusalaatti desinfioituihin säilykepurkkeihin ja sulje kansi välittömästi.
  6. Anna salaatin maustua rauhassa muutama päivä ja herkku on valmis nautittavaksi.





lauantai 25. heinäkuuta 2015

Yhdistin onnistuneesti kaksi lemppariani, appelsiinin ja mansikan.

Kiva yhdistelmä raikasta appelsiinia ja makeata mansikkaa.
Olen aina pitänyt crepes susetesta ja tietty mansikasta, joten ajattelin voisiko näitä kahta yhdistää.
Tuli oikein onnistunut hillo. Käytin lettujen kanssa ja käytin myös täytekakussa. Toimii..


Tarvikkeet:

  • 1 kg tuoreita mansikoita
  • 2 appelsiininmehu
  • 1 appelsiininkuoriraaste
  • 500 g sokeria
  • 1 tl melatiinia ja 1 rkl sokeria

  1. Perkaa ja paloittele mansikat.
  2. Pese appelsiinit huolellisesti. Raasta toisesta appelsiinista kuori ja purista kummastakin appelsiinista mehu talteen.
  3. Laita mansikat ja appelsiini kattilaan ja keitä miedola lämmöllä noin 5 minuuttia.
  4. Lisää joukkoon sokeri ja kiehauta kunnolla,että sokeri ehtii sulamaan hyvin.
  5. Sekoita melatiini ja sokeri keskenään ja sekoita hillon joukkoon.
  6. Anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia ja kuori pinnalta mahdollinen vaahto pois.
  7.  Kaada kuumana desinfioituihin purkkeihin. Itse keitin lasipurkit ja huuhtelin melatiinilla.











keskiviikko 6. elokuuta 2014

Kasvispikkelsi

Kasvispikkelssi sopii hyvin lisäkkeeksi liharuuille, majoneesikastikkeisiin ja antipastoksi.
Aineksina voi käyttää kaikenlaisia kiinteitä kasviksia mielensä mukaan esim. porkkana, kukkakaali, kurkkua, kesäkurpitsaa,sipulia, paprikaa  jne......


Kasvispikkelssi.

Tässä reseptissä käytimme:

  • ½ kg kukkakaalia
  • ½ kg avomaankurkkuja
  • ½ kg punaisia paprikoita
  • ½ kg pieniä punasipuleita

-Puhdista ja pilko kasvikset pieniksi paloiksi.
-Mittaa kattilaan kaikki liemiainekset ja kiehauta seos.
-Lisää kasvikset liemeen kiehumaan niin että kovemmat kasvikset laitetaan ensimmäiseksi. Eli ensin laitetaan hetkeksi kiehumaan kukkakaalit ja lisätään hetken kuluttua loput kasvikset.
- Kannattaa jättää kasvikset hieman koviksi koska ne kypsyvät vielä keittämisen jälkeenkin jonkin aikaa.
- Siirrä pikkelssi desinfioituihin purkkeihin kuumana ja sulje kannet tiiviisti paikoilleen.
- Jäähdytä pikkelsi mahdollisimman nopeasti ja siirrä kylmäsäilytykseen.

Liemeen:
  • 2 dl etikkaa
  • 1½ dl sokeria
  • 4 dl vettä
  • 1 pussi Meiran kasvis-ja sienten säilöntään tarkoitettua mausteseosta








Chili-tomaattikastike

Tomaatit alkavat olla parhaimmillaan ja mehevimmillään.
Satoa on todella paljon joten päätimme tehdä chili-tomaattikastiketta valmiiksi.
Tämä kastike sopii hyvin kana-ja broileripatoihin, wokkeihin, salaatinkastikkeeksi ja hapanimeläkastikkeeseen.
Tulisuutta voit säädellä itse lisäämällä chilin määrää halutessasi.
Tämä versio on hieman miedompi mutta tulisuuttakin hieman löytyy.

Chili-tomaattikastike.

Reseptiikka:


  • 2 dl vettä
  • 3 kg kypsiä ja jopa hieman ylikypsyneitäkin tomaatteja
  • 4 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 4 mietoa tai keskivahvaa chilipalkoa kuutioiksi leikattuna
  • pieni pala inkivääriä raastettuna
  • 1 rkl jauhettua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 kg hillosokeria
  • 3 dl etikkaa
  • 4 tl atamonia


- Puolita tomaatit ja poista niistä kannat.
- Kuori ja murskaa valkosipuli.
- Poista chileistä siemenet ja kuutioi.
- Kuori ja raasta inkivääri.
- Mittaa kattilaan vesi ja lisää kasvikset joukkoon. 
- Anna kiehua hiljalleen että tomaatit pehmenevät ja kuoret irtoavat. (ei tarvitse poistaa   kuoria)
- Lisää joukkoon hillosokeri ja mausteet ja keitä seosta vielä noin 15- minuuttia.
- Soseuta kasvikset tasaiseksi kastikkeeksi.
- Tomaatin siemenet voidaan siivilöidä tässä vaiheessa pois.
- Kaada kuuma  kastike desinfioituihin astioihin. Laita kannet tiiviisti paikoilleen.
- Jäähdytä ja siirrä kylmäsäilytykseen.







sunnuntai 3. elokuuta 2014

Mustaherukkahillo

Hillo on mukava yhdistelmä makeaa ja kirpakkaa.
Sopii letuille, leipäjuustolle kaveriksi, rahkoihin ja kastikkeen maustajaksi jne.
Varsinkin demi glacepohjaisiin kastikkeisiin antaa hyvää makua ja väriä.
Ja mikä parasta, omista pensaista.

Mustaherukkahillo.

 Tarvitset:

  • 2 kg mustaherukoita puhdistettuna roskista
  • 500 g hienoa sokeria
  • 1 pussi melatiinia + 2 rkl hienoa sokeria sekoitetaan yhteen
  • atamonia säilykepurkkien huuhtomiseen. Eli 1 dl lämmintä vettä ja 1 tl atamonia sekoitetaan keskenään ja seoksella huuhdellaan säilöntään tarkoitetut astiat.



  1. Puhdistetaan marjat roskista ja siirretään kattilaan.
  2. Keitetään hiljalleen muutama minuutti että marjat hieman pehmenevät ja lisätään joukkoon sokeri.Keitä uudelleen pari minuuttia.
  3. Sekoita melatiini ja sokeri keskenään ja sekoita marjojen joukkoon.
  4. Nopea kiehautus ja poista hillon päälle muodostunut vaahto.
  5. Annostele hillo kuumana purkkeihin, jotka on desinfioitu joko keittämällä tai atamoniseoksella.
  6. Jäähdytä hillot ja siirrä säilytykseen.





sunnuntai 15. kesäkuuta 2014

Raparperichytney

Ja tämä on mielettömän hyvä lisäke lihalle,kanalle,grilliruuille ja rasvaiselle kalallekin.Nyt on raparperia tarjolla paljon, niin laitettiin sitten säilöten kesänmakua pitemmällekin aikajaksolle.Tästä ohjeesta saatiin 5 purnukallista hyvää chytneytä.

Raparperichytney

Ohjeessa käytettiin:

700g pilkottuja raparpereita
4 punasipulia kuutioina
4 tomaattia kuutioituna
3 mietoa chilipalkoa kuutioituna
2 rkl tuoretta inkivääriä kuutioina
3 dl hillosokeria
2 dl fariinisokeria
1 dl väkiviinaetikkaa
1 tl suolaa


-Ensin keitettiin hetki hillosokeria,fariinisokeria ja etikkaa että saadaan sokerit hyvin sulamaan.
Sitten lisättiin sipulit,tomaatit,chilit ja inkiväärit ja keitettiin kuultaviksi.Lopuksi lisättiin raparperit ja kiehautettiin kunnolla mutta ei keitetty raparperia kuitenkaan ihan soseeksi.
-Keitin lasipurkit ja kannet ja tölkitin chytneyn kuumana purkkiin.

Saapa nähdä onko näitä jäljellä vielä talvella tai syksyllä,.
Tämä on kiva viedä vaikka mökkituliaiseksi mennessään.