Näytetään tekstit, joissa on tunniste SUKLAA. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste SUKLAA. Näytä kaikki tekstit

keskiviikko 6. tammikuuta 2021

Paholaisenkakku. Valmistettu kaikenlaisista joulusta jääneistä suklaista.

Tämä paholaisenkakku syntyi ideasta käyttää kaikki joulusta jääneet suklaat pois.
Loppiaisenahan yleensä viimeistään siirretään joulun koristeet ja kuuset pois, joten suklaatkin saivat sitten ihan uuden elämän.

Ja mikä parasta, tähän kakkuun sopivat kaikki suklaat nougatista vaaleisiin ja pähkinäisiin.
Kakusta tulee hyvin mehevä ja se paranee vieläpä seuraavina päivinä paistosta,jos sitä edes jää jäljelle. Kannattaa ehdottomasti kokeilla,jos suklaat alkavat tympiä.

Resepti:                                                                     Kuorrute:

250 g suklaakonvehteja                                          ½ dl fariinisokeria
250 g voita                                                                ½ dl kermaa
4 kananmunaa                                                         100 g suklaakonvehteja
2 dl tomusokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 banaani

1.Valmista pohja.
Sulata konvehdit ja voi. Vatkaa munat ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Yhdistä suklaaseos munavaahtoon hellästi sekoittaen.
Lisää siivilöidyt vehnäjauhot ja lopuksi soseutettu banaani.
Paista kakku normaalikokoisessa kakkuvuoassa uuninkeskitasolla noin 30 minuuttia 160 asteessa.
Jäähdytä kakku.

2. Valmista kuorrute.
Sulata suklaakonvehdit kerman ja fariinisokerin kanssa vesihauteessa karamellimaiseksi seokseksi.
Seoksesta saadaan suklaisen kinuskimainen rakenne ja maku.
Levitä kuorrute lämpöisenä jäähtyneen kakun pinnalle.


Kakun kuorrutteessa oli konvehteja jotka sisältivät pähkinöitä, niimpä ne näkyy pinnalla ja sopivat todella hyvin suklaisen kinuskimaiseen kuorrutteeseen.




 

sunnuntai 22. maaliskuuta 2020

Ensimmäiset teranssikahvit kotosalla ja suklaamuffinssien kera.

 Hieman aurinkoa ja pikkasen lämpöä ja johan se on pakko päästä edes hieman nauttimaan ulkoilusta. Pikaiset leipomukset ja pannu tulelle ja terassille.
Tästä ohjeesta saadaan 10-12 muffinssia.



























Suklaamuffinssit

2 kananmunaa
1.5 dl muscovadosokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g tummaa suklaata rouhittuna
1 dl maitoa
100 g voita


  • Vatkaa munat ja muscovado vaahdoksi.
  • Yhdistä kaikki jauheet keskenään, myös suklaa rouhe ja sekoita vaahtoon.
  • Lisää maito ja sulatettu voi.
  • Sekoita tasaiseksi ja jaa muotteihin.
  • Paista 200-asteessa noin 15-20 minuuttia ja jäähdytä.

Suklaakuorrute

1 prk kondenssimaitoa
100 g voita
2 dl kuohukermaa
2/3 dl kaakaojauhetta
3 rkl maapähkinävoita

  • Sulata voi kattilassa.
  • Lisää joukkoon kondenssimaito,kaakao,kerma ja maapähkinävoi. Kuumenna kokoajan sekoittaen miedolla lämmöllä ja jäähdytä seos.
  • Vispaa jäähtynyt kuorrute vaaleaksi vaahdoksi ja kuorruta muffinssit. Koristele nompparelleilla tai vaikka tuoreilla marjoilla.







lauantai 14. joulukuuta 2019

Näissä joulumakeisissa maistuu appelsiini ja suklaa.

Makeisia jouluksi..
 Nämä makeiset ovat helppoja ja nopeita valmistaa. Koristelussa on rajana oma mielikuvitus.

Ohjeesta saadaan makeisia koosta riippuen 20-30 kappaletta.
Nämä makeiset ovat noin 1cm paksut ja leveydeltään noin 3 cm.





Tarvitset:

  • 1 kananmunan valkuaisen
  • 6 dl tomusokeria
  • halutessasi ripaus keltaista elintarvikeväriä
  • 6-7 tippaa appelsiiniesanssia tai 1 rkl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
  • noin 1 tl vettä
  • 200 g tummaa suklaata


Koristeita pinnalle: glittereitä,valkosuklaata,nompparelleja jne...

Vatkaa valkuainen pehmeäksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri,vesi ja  appelsiiniesanssi.
Sekoita ainekset ensin rauhallisella nopeudella, koska tomusokeri  pölisee helposti ympäriinsä.    Riittää että saat ainekset sekoitettua hyvin keskenään ja massasta helposti käsiteltävän.  Pyörittele massasta tanko ja paloittele tasakokoisiksi kiekoiksi. Hyvä paksuus on noin 1cm.  Silloin kiekko pysyy hyvin koossa jatkokäsittelyssä. Anna kiekkojen kuivahtaa hetki.
Sulata suklaa ja kasta kiekot kauttaaltaan suklaaseen ja siirrä kovettumaan ritilälle.
Koristele pinta sulatetulla suklaalla ja erilaisilla nomparelleilla tai glittereillä.

perjantai 24. toukokuuta 2019

Kesäinen kulhokakku. Kissankieliä,marjoja,suklaata vaahtona ja kastikkeena. Helppo,nopea ja todella hyvä jälkkäri tai kakunkorvike.

Kun ei jaksa hifistellä kakun rakentelun kanssa, tämä kulhoherkku oli mitä hauskin tehdä.
Lasimaljaan reunoille kissankielikeksejä. 
Täytteeksi kerroksittain keksinpaloja, erilaisia marjoja, mascarponesuklaavaahtoa ja suklaakastiketta.
Lasimalja jota käytin on halkaisijaltaan noin 25 cm.
Raikasta,rouskuvaa ja herkullista.


Tarvitset siis paketin savojardkeksejä, erilaisia marjoja, suklaakastiketta ja suklaamoussea.
Rakentelun aloitin asettelemalla keksit pystyasentoon ja apuna käytin toista hieman pienempää kulhoa. 
Kerrostelin kulhoon keksejä, suklaavaahtoa ja marjoja vuorotellen.
Kulhokakun pinnalle viimeiseksi marjoja,suklaata ja minttua.

Tarvikkeet:

300 g pensasmustikoita tai mustikoita
1 rs mansikoita
200 g vadelmia
1 pkt savoyardkeksejä
1 ½ dl suklaakastiketta
minttua koristeeksi

ja Suklaa-mascarponevaahtoa:

2 keltuaista
50 g sokeria
20 g vehnäjauhoja
1½ dl kuumaa maitoa
70 g suklaata
2 rkl voita
1 rs mascarponea

1.   Mittaa keltuaiset ja sokeri pieneen kattilaan. Vispaa kevyesti vaahdoksi ja lisää vehnäjauho hellästi sekoittaen. Kuumenna maito ja sekoita vaahdon joukkoon.Kypsennä seos hellalla sakeaksi kiisseliksi ja siirrä kattila sivuun lämmönlähteeltä.

2.   Sekoita kiisseliin paloiteltu suklaa pala kerrallaan ja sekoita tasaiseksi.
Viimeistele suklaavaahto sekoittamalla huoneenlämpöinen voi joukkoon ja jäähdytä suklaamassa kylmässä vesihauteessa.

3.   Kun suklaaseos on täysin jäähtynyt, vatkaa mascarpone suklaaseokseen joukkoon.

Tässä on muuten helppo, nopea ja todella hyvä suklaakastikkeen ohje:

1 dl tummaa kaakaota
1 dl sokeria
1 dl vettä

1.  Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen välillä, kunnes kastike saostuu ja sakenee.

2.  Jäähdytä. Kastike säilyy kylmässä vähintään viikon.





sunnuntai 24. helmikuuta 2019

Suklainen sunnuntain synti


Nämä herkut on kypsytetty kahvikupeissa, joista olen kumonnut ne sitten lautaselle.
Eli kuppien kooksi on hyvä valita koko, joka on maksimissaan pari desiä. Silloin kohokas nousee upeasti yli reunojen ,eikä jää vajaaksi reunojen alapuolelle.
Kaveriksi tälle herkulle sopii kermavaahto ja vadelmat. Pieni huntu tomusokerista ja ei kun ääntä kohti.



Suklaakohokas 4:lle:

90 g tummaa suklaata
2 kananmunaa eroteltuna
90 g tuorejuustoa



1.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja jätä hetkeksi odottamaan,koska valkuaiset lisätään kohokkaaseen viimeiseksi.

2.Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.  
Lisää suklaan joukkoon keltuaiset ja sekoita hyvin keskenään. 

3.Yhdistä tuorejuusto suklaaseokseen ja sekoita taas hyvin aineet keskenään.

4.Viimeiseksi lisätään kovaksi vatkatut valkuaiset. Eli ensin kannattaa lisätä pari ruokalusikallista valkuaista suklaaseokseen ja sekoittaa hellästi tasaiseksi. Sen jälkeen loput valkuaiset ja hellä sekoitus viimeistelee kohokkaan.Jos vatkaat valkuaiset liian lujaa suklaaseokseen,kohokkaasta lähtee helposti ilmavuus pois ja kohoaminen ei onnistu täydellisesti.

5.Jaa kohokastaikina pieniin vuokiin,jotka on ensin voideltu voilla ja sitten pyöritelty kauttaaltaan sokerissa.

6.Kohokkaat kypsytetään uunissa vesihauteessa ilman kantta.
Eli käytä vesihauteessa valmiiksi kuumennettua vettä.
Vettä tulee hauteeseen vuokien puoleen väliin ja kypsytys on uunin keskiosassa 170-asteessa noin 30 minuuttia uunista riippuen.


maanantai 4. helmikuuta 2019

Sitruksinen suklaakakku mirror glacekuorrutteella.

Tein tyttären syntymäpäivälle peilikiillekakun, joka pitää sisällään suklaisen kakkupohjan ja sitruunatuorejuustotäytteen. Hillona käytin limecurdia, josta kakkunen saa mukavaa kirpeyttä makeuden rinnalle.
Oli pakko kokeilla miten kuorrute säilyy ja voiko sitä hyödyntää myöhemmin, koska sitä monesti jää niin paljon yli. Joten säästin yli jääneen kuorrutteen ja tein seuraavana päivänä pieniä kuorrutettuja petit foureja. Toimi aivan loistavasti.
Eli kuorrutetta voi vielä käyttää myöhemminkin, kun sen sulattaa vesihauteessa.
Muistathan laittaa kakun korokkeelle kuorrutusvaiheessa, jotta ylimääräinen kiille pääsee valumaan suoraan pois kakusta ja mielellään suoraan lautaselle tai vadille. Koska kiille on hyvinkin tarttuvaa ja jähmettyy nopeasti päästyään kakun pinnalle ja reunoille.


Kakun tekemistä helpottaa huomattavasti, jos teet kakkupohjan edellisenä päivänä tai  sinulla on pakastimessa jo valmiina sellainen.
Irtoreunaisen kakkuvuoan halkaisija oli maksimissaan 15 cm. 
Ja väriaineena käytin muuten ihan vain kurkumaa jauheena, eikä edes maistu kuorrutteessa ollenkaan. :))


Kakkupohja 

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl jauhoja  perunajauhoja + vehnäjauhoja
2 rkl kaakaota
½ tl leivinjauhetta
½ dl kuumaa vettä


- Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
- Sekoita keskenään kaikki kuivat-aineet ja lisää hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.
- Sekoita viimeiseksi kuumennettu vesi vaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja     korppujauhotettuun vuokaan.
- Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 35 minuuttia. Tai kunnes tikulla kokeillessa taikina    ei enää tartu tikkuun.

Sitruunatuorejuustotäyte:

2 dl kuohukermaa
½ dl hienoa sokeria
2 pkt sitruunatuorejuustoa
1 rkl hienoa sitruunaraastetta
n. 6 rkl limecurdia kakun kerrosten väleihin


- Vispaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla.
- Sekoita tuorejuusto ja sitruunaraaste kerman joukkoon.

Tee kakun pohjustustyöt valmiiksi ennen kuorrutteen tekemistä.
Eli leikkaa kakusta kolme tai neljä kerrosta.
Täytä kakku suoraan irtoreunaiseen kakkuvuokaan, silloin on huomattavasti helpoin saada kakku tasareunaiseksi.
Aluksi kakkukiekko, sitten levitetään 2 rkl limecurdia ja kerros sitrustäytettä.
Loput kerrokset samalla tavalla.
Lopulla sitruunakuorrutteella peitetään kakun pinta ja kakku siirretään hetkeksi pakastimeen jähmettymään.  Kun kakun pinta on kylmä, täyte on helppo valuttaa pintaan, eikä kuorrute ala sulamaan  peilikiilteen levityksen aikana.


Mirror glacekuorrute

½ dl vettä
1 dl hienoa sokeria
3/4 dl glukoosisiirappia
3/4 dl kondensoitua maitoa
elintarvikeväriä
4 liivatetta
140 g valkosuklaata

1.  Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5- minuutiksi.
2.  Mittaa pieneen kattilaan vesi, sokeri, glukoosisiirappi ja kondenssimaito.
3.  Värjää tässä vaiheessa seos jos haluat.
4.  Keitä seosta miedolla lämmöllä kokoon muutama minuutti.
5.  Ota kattila liedeltä ja paloittele valkosuklaa joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.
6.  Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuorrutteeseen hellästi sekoittaen.
7.  Anna seoksen jäähtyä noin 30-asteeseen ja kuorruta kakku. Kaada kuorrutetta rauhallisesti 
     reunoilta keskustaa kohti.
8.  Siirrä kakku kylmään ja valmistele haluamasi koristeet. Tämä kakku ei montaa koristetta
     kaipaa. Kiille on niin kaunis.



keskiviikko 21. marraskuuta 2018

Se on se makean nälkä, kun hiipii välillä salakavalasti kotiin.

Eli meikäläinen tietenkin marssii kaapille ja pikaisella katsauksella päättää tehdä jotakin ilman kaupassa käyntiä. Onni oli se, ettei muksut olleet löytäneet kaikkia leivontaan käytettäviä suklaita. -yleensä ei mitään löydy.

Mureita suklaan ja appelsiinin makuisia pikkuleipiä, jotka on paistettu pienessä donitsivuoassa.

Helppo ja nopea ohje, josta saadaan noin 20 kpl keksejä.

Kuorrutuksessa olisi voinut käyttää myös valkosuklaata ja appelsiinimehulla maustettua tomusokeriakin.


Appelsiini-suklaa pikkuleivät:

150 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
½ tl leivinjauhetta
100 g voita
50 g mantelijauhoja
50 g sokeria
2 rkl appelsiinin kuorta
1 keltuainen
2 rkl appelsiinimehua
100 g tummaa suklaata kuorrutukseen




Mittaa kulhoon vehnäjauhot, ripaus suolaa, huoneenlämpöinen voi, appelsiinin kuori, mantelijauhot,leivinjauhe ja sokeri.
Vaivaa seos murumaiseksi.

Sekoita keltuainen appelsiinimehuun ja lisää taikinan joukkoon. Vaivaa seos tasaiseksi.
Muotoile taikina tangoksi ja siirrä hetkeksi kylmään, jotta taikina olisi helpommin käsiteltävissä.

Leikkaa taikina 20 tasakokoiseen palaan ja painele voideltuun donitsivuokaan.
Paista uunin yläosassa 180 asteessa noin 12 minuuttia.

Kumoa lämpöisenä vuoasta ja anna jäähtyä.
Sulata 100 g suklaata ja kasta pikkuleivät suklaassa. Koristele strösseleillä.




Donitsivuokaa oli ihan hauska ja helppo käyttää myös keksien tekoon.

Keksit irtosivat hyvin kuumina suoraan uunista, eikä tarvinnut pelätä murentumista tai hajoamista.



Jäähdytys ritilällä ja pikkuleivistä tulee mukavan mureita.

Jos haluat appelsiini-valkosuklaa keksejä, käytä valkosuklaata ja värjää suklaa halutessasi keltaisella.

lauantai 10. marraskuuta 2018

Pientä hyvää kahvin kanssa. Kuorrutettu suklaakakku.

 Todella helppo suklaakakku.
Jos vain malttia löytyy ja sormet pysyvät kurissa, niin tämä kakkunen on parhaimmillaan vasta leipomisen jälkeisenä päivänä. Kakun maku syvenee ja koostumuksesta tulee hieman kosteampi ja kiinteämpi.

Tästä ohjeesta tulee yksi kakku.
Valmis kakku säilyy parhaiten jääkaapissa.

 Ohje:

2 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
50 g voita
2 kananmunaa
1 ½ dl kuumaa vettä


1.     Sekoita vehnäjauhot,kaakao, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.
2.    Lisää joukkoon sulatettu voi.
3.     Vispaa munat vaaleaksi vaahdoksi ja lisää jauheet vaahdon joukkoon hellästi sekoittaen.
4.     Lisää viimeiseksi joukkoon kuuma vesi.
5.     Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan ja paista kakkua 40 noin
        40 minuuttia 175-asteessa. 
        Anna kakun hetki jäähtyä ja kuorruta suklaisella kuorrutteella.

Kuorrute:

2 dl kaakaotomusokeria
1-2 rkl vettä
50 g voita

1.    Yhdistä tomusokeri ja vesi ja sekoita tasaiseksi.
       Lisää joukkoon jäähtynyt voisula ja levitä samantien hieman kakun pintaan.
       Koristele raastetulla suklaalla, strösseleillä tai syötävillä kukilla.
        




maanantai 8. tammikuuta 2018

Tiikerikakkunen joka on saanut vahvan suklaakuorrutteen.

Siis ihan tuiki tavallinen tiikerikakku, joka on kuvioitu hieman eritavalla. Mutta kuorrutettu vahvasti suklaisella kuorrutteella.
Kuorrutteessa käytettiin tummaa suklaata, voita ja kermaa. Joten maku on vahva muttei sokerinen.



 Resepti yhteen kakkuun:

125 g voita
200 g sokeria
3 munaa
3/4 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
250 g vehnäjauhoja
 1,5 rkl kaakaota


1.     Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
        Vispaa voi ja puolet sokerista vaahdoksi. Vispaa munat ja toinen puoli sokerista vaahdoksi.
        Yhdistä vaahdot keskenään.

2.     Sekoita vaahdon joukkoon jauhot, vaniljasokeri ja maito.

3.     Ota taikinasta erilleen 1/4 ja sekoita sen joukkoon kaakao.

4.     Laita vuoan pohjalle ensin kerros vaaleaa taikinaa, sitten tummaa ja taas vaaleaa kerros. 
        Tai tee kakusta hieman täplikäs tekemällä kuvioita laittamalla pieniä lusikallisia tummaa 
        täytettä mielivaltaisesti joka paikkaan.
        Paista kakku 180-asteessa noin 40-45 minuuttia. Kumoa kakku jäähtymään ritilälle ja       
        valmista kuorrute.


Suklaakuorrute:

100 g tummaa suklaata
50 g voita
1 dl kermaa

1.     Sulata voi ja suklaa. Lisää joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi.
        Levitä kuorrute kakun pinnalle ja koristele suklaalastuilla.


torstai 9. marraskuuta 2017

Iskälle vaniljaisia suklaatoffeita.

Ihania vanilja-suklaatoffeita.
Lisäksi nämä ovat sellaisia mukavan pehmeitä, jotka eivät veny ja pauku. Eli hampaissakin pysyvät paikat näillä herkutellessa.
Paloittelin toffeet pieniksi kuutioiksi eli noin maksimissaan 2 cm levyisiksi, jolloin ne ovat sopivan kokoisia napostelupaloja kerralla nautittavaksi.


 Vuoka johon valmistin toffeet, oli kooltaan noin 15x15 cm ja paksuudeksi tuli hieman vajaa 
2 cm. Vuorasin vuoan vielä kelmulla, jotta jähmettyneen herkun sai helposti irti ja paloiteltua sopiviksi kuutioiksi.

Tarvikkeet ja ohje:

2 dl kuohukermaa
50 g voita
2 dl sokeria
2 rkl hunajaa
100 g vanilja vaahtokarkkeja
100 g tummaa suklaata

1.     Mittaa kattilaan kerma, voi, hunaja ja sokeri. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee. Seoksesta on tarkoitus tulla lähes kinuskimaisen sakeaa. Kokeile sopiva sakeus tiputtamalla pisara kylmään veteen ja jos seos jähmettyy, se on valmis.

2.     Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja vaahtokarkit. Sekoita toffeeta niin kauan ,että suklaa ja vaahtokarkit ovat täysin sulaneet. 

3.     Kaada toffee kelmulla tai leivinpaperilla vuorattuun muottiin ja ripottele nompparelleja halutessasi pinnalle seoksen ollessa vielä lämmin.

4.     Anna toffeen jähmettyä rauhassa muutama tunti, jotta paloittelu on helpompaa. 
Pilko toffee sopiviksi kuutioiksi ja herkku on valmis.



lauantai 14. lokakuuta 2017

Helppo suklaakiisseli.

Toisinaan on mukavata tehdä jotakin hyvin konstailematonta ja sellaista, josta tulee mieleen oma lapsuus.

Meillä kotona äitee teki monesti suklaakiisseliä ja paahtokiisseliä, jota ei enää monikaan tee.
Jotakin niin helppoa ja samalla hyvää.

Resepti:

1 l maitoa
20 g voita
1 ½ dl sokeria
3 rkl makeuttamatonta kaakaota
3 rkl maissisuurustetta ja 3 rkl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Tarjoillaan vaniljaisella kermavaahdolla ja hillolla.





1.     Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa maito ja voi.
Sekoita kuumaan maitoon kaakao ja sokeri ja sekoita hyvin.


2.   Muista valvoa maidon kuumenemista kuohumisen estämiseksi. Yleensähän maito kuohuu hellalle, kun sen yhden kerran selkäsi käännät :))
  
3.     Yhdistä maito ja maissisuuruste lasissa ja lisää kiisseliin kokoajan sekoittaen. (Muista sekoittaa kiisseliä kokoajan, jotta se ei palaisi pohjaan) . Kiisseli on valmista, kun se on sakeaa ja paksua. Siirrä kiisseli jäähtymään ja sekoita joukkoon vaniljasokeri.

4.    Siirrä kiisseli tarjoiluastiaan ja sirottele pinnalle hieman sokeria.  Sokeri estää kiisseliin kuoren muodostumista.

5.     Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Lisää kermavaahto ja hillo vasta kiisselin jäähdyttyä.











sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Pieni jälkiruoka valmiiksi pakastimeen odottelemaan.

Toiveissa tietenkin loistavan lämmin ja aurinkoinen kevät ja kesä, jolloin olis mukava naatiskella kahveet ja jäätelöt terassilla kaikessa rauhassa.
Mä otinkin sitten varaslähdön ja tein pakastimeen suklaasorbetin valmiiksi. 
Tämä suklaasorbetti on hieman kevyempi versio ja laktoositon, koska ystäväpiirissä on usein maidottomia tai laktoosittomia kavereita.


 Ihan nopea juttuhan tämä jälkkäri ei ole valmistumaan, kun jäädyttäminen ja sekoittaminen kestää muutaman tunnin.
Itse en käyttänyt jäätelökonetta, vaan sekoittelin muutaman kerran pakastuksen yhteydessä seoksen sähkövatkaimella kuohkeaksi.


Suklaasorbetti:

  • 250 g tummaa suklaata
  • 5 dl vettä
  • 200 g sokeria


  1. Aloita keittämällä sokerista ja vedestä sokeriliemi.
  2. Sulata  suklaa vesihauteessa. Sekoita suklaa sokeriliemeen ja vispaa huoneenlämpöiseksi.
  3. Siirrä sorbetti massa jäähtyneenä pakastimeen.
  4. Kun seos on jäätymäisillään, vispaa se uudelleen vaahdoksi ja jäädytä uudelleen. Toista tämä muutama kerta, kunnes sorbetti on tasaista ja paksua.



Seesamituile:

  • ½ tl vaniljasokeria
  • 1 tl sitruunankuorta
  • ½ dl vehnäjauhoja
  • ½ dl tomusokeria
  • 1 valkuainen
  • 25 g voita
  • 2 rkl seesaminsiemeniä

  1. Yhdistä vaniljasokeri,sitruunankuori, vehnäjauhot ja tomusokeri.
  2. Sekoita valkuainen jauhoseokseen.
  3. Sulata voi ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.
  4. Tee lusikalla ohuita kiekkoja leivinpaperille ja ripottele seesaminsiemenet pinnalle.
  5. Paista 190-asteessa noin 5 minuuttia,
  6. Anna jäähtyä ihan vain hetki ja siirrä kiekot muotoutumaan vaikkapa kahvikupin päälle ja paina käsin muotoonsa, hieman kuppimaiseksi . Tai muotoile tötteröksi.
  7. Jäähdytä.




Ainekset olivat yksinkertaiset ja valmistus itsessään ei ollut rakettitiedettä, mutta täytyi muistaa käydä vispaamassa seos parin tunnin välein vaahdoksi.









Sorbettiseoksen väri muuttui hyvin tummasta 
todella vaaleaksi.
Ja massaakin tietysti tuli enemmän, kun seos kuohkeutui vispausten välillä.



sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Dumlekakku.

 Kakussa on kaksi eri makukerrosta, dumle ja vanilja.
Kuitenkaan mikään yltiömakea kakku tämä ei silti ole, vaikka dumlekarkkeja on hyydykkeessä ja pursotuksissa.
Kakkua tehdessä oli mukava saada erilaisia variaatioita. Esimerkiksi dumlesta sai tehtyä loistavan kastikkeen erilaisille jälkiruuille ja mahtavan vanukkaan.



Tarvikkeet ja reseptiikka yhteen kakkuun:



Pohja:

  • 1 pkt oreokeksejä
  • 50 g voita
  1. Murskaa oreokeksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
  2. Tasoita keksiseos irtopohjaiseen kakkuvuokaan tasaiseksi kerrokseksi.

Dumlekastike:

  • 200 g dumlekarkkeja
  • 4 dl kuohukermaa
  • 50 g voita
  1. Kuumenna kerma kiehuvaksi.
  2. Lisää kerman joukkoon karkit ja sekoita, kunnes karkit ovat täysin sulaneet.
  3. Lisää voi joukkoon ja annan kiehua hiljalleen muutama minuutti tai kunnes seos on hieman sakeentunut ja muuttunut kinuskimaiseksi.
  4. Jäähdytä.
  5. Muista ottaa kastikkeesta heti alkuun osa sivuun pinnan pursotuksia varten.



Dumlehyydyke:

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl ruokokidesokeria
  • 1 rs maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 8 liivakkoa
  • dumlekastike, ota kuitenkin sivuun ensin noin 1 ½ dl kastiketta koristeluun ja pursotuksiin.

  1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
  2. Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  3. Sekoita tuorejuusto munavaahdon joukkoon ja lisää dumlekastike.
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seoksen joukkoon hellästi sekoittaen.
  5. Lopuksi sulata liivatteet tilkassa kuumaa maitoa tai kermaa. Lisää liivateseos nauhana hyydykeseokseen ja sekoita kokoajan hellästi erottumisen estämiseksi.
  6. Kaada seos oreokeksipohjan päälle ja siirrä hyytymään kylmään.
  7. Valmista toinen hyydykekerros, kun dumlekerros on hieman hyytynyt.

Vaniljahyydyke:

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl ruokokidesokeria
  • 1 rs tuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 6 liivatelehteä

  1. Tee hyydyke samalla tavalla kuin edellinen, mutta korvaa dumleseos vaniljasokerilla.
  2. Eli siirrä liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
  3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  4. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.
  5. Lisää kuohukerma hellästi joukkoon.
  6. Viimeisenä sulata liivatteet tilkkaan maitoa tai kermaa ja sekoita nauhana tuorejuustomassan joukkoon kokoajan sekoittaen.
  7. Kaada seos dumlekerroksen päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

Kakun pinnan pursotus ja koristeleminen:

  • 2 dl kuohukermaa ja 1 rkl dumlekastiketta
  1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kastike joukkoon.
  2. Pursota kakun reunoille ruusukkeita.
  3. Täytä kakun keskusta lopulla dumlekastikkeella ja koristele raastetulla suklaalla tai suklaamakeisilla.







perjantai 17. maaliskuuta 2017

Banaania,pekaanipähkinää ja suklaata leivottuna kakkuseksi. Eli Suklaa-banaanikakku.

Kakussa on vahva suklaan maku ja mehevyyttä kakkuun tuo banaani.
Juuri leivottuna ja lämpöisenä kakku on hyvää vaniljakermavaahdon kanssa, -tai mikä vielä parempaa, vaniljajäätelön kanssa.



Resepti:

    • 3 kananmunaa
    • 250 g ruokokidesokeria
    • 3 ½ dl vehnäjauhoja
    • 2 rkl kaakaota
    • 1 tl leivinjauhetta
    • ripaus suolaa
    • 200 g suklaata
    • 100 g pekaanipähkinöitä rouheena
    • 2 banaania survottuna




  1. Sulata suklaa vesihauteessa.
  2. Yhdistä keskenään kuivat-aineet.
  3. Vispaa munat ja ruokokidesokeri vaahdoksi.
  4. Sekoita munavaahtoon sulatettu suklaa, pekaanipähkinärouhe ja banaanisose.
  5. Lisää viimeiseksi kuivat-aineet ja sekoita hellästi käännellen joukkoon. 
  6. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halk.20 cm )
  7. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25-30 minuuttia.
  8. Jäähdytä kakku ja tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Lämmittävä piristysruiske kesken jouluvalmisteluiden.

 Mitä ihanimmat duunikaverit kehuivat Xantelikööriä. Kertoivat, että siitä saa mitä parhaimmat kaakaot. Ja täytyy sanoa,että kyllä ihan nappiin meni.
Tein kaakaota jauheesta ja aidosta tummasta suklaasta, lopputulos oli molemmissa versioissa loistava. Ja mikä parasta, tulos oli herkullinen eikä liian makea.



Lämmittävästä,terästetystä kaakaosta tuli loistava korvike glögille.
Vielä muutama päivä ja saadaan maistella jouluherkkuja ja rentoutua.
Tässä oli yksi loistava juoma ulkoilupäivän päätteeksi.


Tarvitset 2:lle lasilliselle:


  • 4 dl maitoa
  • 60 g tummaa suklaata
  • 8 cl xantea
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl kermaa pehmeänä vaahtona ja suklaata rouheena

tai ihan kaakaojauheella

  • 4 dl maitoa
  • 2 tl sokeria
  • 2 tl kaakaota
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 8 cl xantea
  • 1 dl kuohukermaa pehmeänä vaahtona ja suklaa rouhetta 

  1. Vispaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla.
  2. Raasta hieman suklaata pieniksi lastuiksi viimeistelyä varten.
  3. Kuumenna maito.
  4. Ota pois liedeltä ja sulata suklaa maitoon.
  5. Mittaa likööri valmiiksi kuumuutta kestäviin laseihin tai mukeihin.
  6. Kaada kaakao liköörin päälle.
  7. Lusikoi kermavaahto pinnalle ja ripottele suklaa kerman päälle.



tiistai 29. marraskuuta 2016

Taatelia,suklaata ja mantelia. Niistä on meidän joulumakeiset tehty.

Näpsäkkä ja hauska pikku makeinen jouluksi.
Tarvitset vain taateleita,marsipaania ja suklaata. Koristeeksi suklaan pinnalle vain hieman pistaasirouhetta tai vaikkapa strösseleitä.
Näitä on hauska napsia pöydästä aina kun tekee mieli jotakin hyvää. Eikä ole kuitenkaan mitenkään liian äkkimakeeta.
Käytin ihan tavallista marsipaania, mutta hyvin voisi korvata värilliselläkin.,


Tarvitset:


  • kokonaisia taateleita
  • n.50 g kokonaisia manteleita kuorittuna
  • 100 g tummaa suklaata
  • 20 g pistaaseja koristeeksi

  1. Täytä taateli kuoritulla mantelilla.
  2. Kauli mantelimassa leivinpaperin päällä ohueksi suorakaiteenmalliseksi levyksi.
  3. Leikkaa veitsellä taatelin levyinen luiska ja kääri taateli marsipaaniin.
  4. Paina taitekohta hyvin kiinni ja leikkaa veitsellä mahdolliset ylimääräiset reunat pois.
  5. Sulata suklaa ja siirrä suklaa pursottimeen. Koristele taatelien pinta sulatetulla suklaalla.
  6. Rouhi pistaasipähkinät pieneksi rouheeksi ja ripottele suklaan pinnalle,kun suklaa ei ole vielä kovettunut.
  7. Jäähdytä ja anna suklaan kovettua.
  8. Säilyy huoneenlämmössä.

Taatelit on helppo täyttää,kun niissä on yleensä jo valmiiksi ontto reikä. Mutta veitsellä olen toisinaan hieman auttanut, eli leikannut päästä pienen palan helpottamaan mantelin laittoa.
Kuorrutetussa taatelissa on kivan näköinen leikkauspinta, jos haluaisi vaikka puolittaa herkut pienemmiksi paloiksi.



sunnuntai 13. marraskuuta 2016

Appelsiini-suklaa tai minttu-suklaakiekkoja. Jouluksi ihania itse valmistettuja makeisia.

Hauskaa ajanvietettä ja samalla saatiin herkkuja.
Jos ei niin mintusta välitä, minttuesanssin voi vaihtaa lime tai appelsiiniesanssiksi. Kaikki maut sopii suklaan ja tomusokerin kaveriksi.
Jos appelsiinilla maustaa täytteen, olen silloin laittanut hieman keltaista väriäkin joukkoon.



Tarvitset:


  • 1 kpl valkuainen
  • 6 dl tomusokeria
  • 6 tippaa minttuesanssia tai minttuöljyä tai appelsiiniesanssia
  • ripaus vettä  (jos tahna jää liian kovaksi muotoilla)
  • 200 g tummaa suklaata
  • koristeluun valkosuklaata raidoiksi ja koristerakeita

  1. Vispaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja mausta minttuesanssilla tai minttuöljyllä.
  2. Sekoita tomusokeri valkuaisvaahdon joukkoon tasaiseksi tahnaksi.Sekoittaminen kannattaa tehdä ihan käsin,koska tomusokeri pölisee muuten aivan mielettömästi.
  3. Maista seosta vielä,jotta tiedät onko minttua sopivasti. Tässä kohtaa on vielä helppo lisätä makua joukkoon.
  4. Pyörittele massasta leivinpaperin päällä pitkähkö tanko, josta leikataan 1-2 cm paksuisia kiekkoja.
  5. Jos massa on hankala pyöritellä ja se helposti murenee, lisää ihan muutama tippa vettä joukkoon ja muotoilu on helpompaa.
  6. Sulata suklaa vesihauteessa ja kasta kiekot suklaassa. Jäähdytä ja koveta ritilän päällä.
  7. Kun kiekot ovat jähmettyneet, niiden pinnalle voi laittaa koristeita tai jättää kokonaan koristelematta.





lauantai 5. marraskuuta 2016

Kotikutoinen tuorejuusto-pähkinäkakku.

Se on taas se leivontasormi kun alkoi syyhyttää ihan vimmatusti.
Ja sattuupi olemaan sopivasti ihan omaa aikaa tehdä jotakin kivaa yksikseen. Niimpä tuumasta toimeen ja suklaan kimppuun.


Tarvitset yhden kakkupohjan halkaisijaltaan 18 cm.

Suklaakastikkeen:

  • 1 dl sokeria
  • 1 dl vettä
  • 1 dl kaakaota
  1. Mittaa ainekset kattilaan ja keittele hiljalleen muutama minuutti, kunnes seos on tasaista ja hieman saostunut.
  2. Kastiketta tarvitaan koristeluun ja kuorrutteen joukkoon.


Tuorejuustokuorrutteen:

  • 3,3 dl kuohukermaa
  • 1 rs maustamatonta tuorejuustoa 
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  1. Vispaa kerma vaahdoksi.
  2. Sekoita joukkoon sokeri,vaniljasokeri ja tuorejuusto.
  3. Jaa kuorrute kahteen osaan.
  4. Toinen kuorrutteen osa maustetaan ruokalusikallisella suklaakastiketta ja toinen jätetään maustamatta. 
  5. Valkoista tuorejuustomassaa käytin kakun täytteeksi aina yhden ruokalusikallisen per kerros ja lopun levitin kakun päälle.
  6. Suklaakastikkeella maustetun massan levitin kakun reunoille.


Kakun täytteeseen:
  • 2 banaania
  • ½ tlk reeses maapähkinälevitettä
  • 1 dl tuorejuustokuorrutetta
  1. Hienonna banaanit soseeksi ja sekoita joukkoon maapähkinälevite.
  2. Lisää 1 dl tuorejuustolevitettä joukkoon.

Koristeluun suklaakastiketta,kakkukuorrutetta ja sulatetusta suklaasta tehtyjä koristeita.
Unohtamatta pieniä koristekuulia, joilla saa hieman väriä ja kimalletta kakkuun.





Halkaisin kakun neljään osaan.
Levitin kerrosten väliin vuorotellen maapähkinälevitettä ja ruokalusikallisen tuorejuustokuorrutetta.
Kakkua en kostutellut lainkaan. Ei juurikaan tuntunut tarpeelliselta kakun ollessa vielä hyvin pehmeä ja sopivan kostea.

Jos vain malttaisin, antaisin kakun maustua ja muotoutua muutaman tunnin kaapissa pienen painon alla.




Suklaakastiketta käytin kuorrutteen joukossa ja koristelussa.



Kokeilin erilaisia suklaakoristeiden teko tapoja.
Netissä ohjeita ja videoita on valtavasti.

Ihan hauskan kiekuran sain valmistettua sulattamalla kahta eri suklaata.
Pohjalle ohut kerros valkosuklaata,tasoitus ja muurarin lastalla raidat suklaaseen.
Sitten sulattamaan tummaa suklaata ja suklaan levitys valkosuklaan pinnalle ja tasoitus.
Hetki vierähtää odottamiseen ,että suklaa pinnaltaan jähmettyy. Asettelin suklaan jähmettymään korkean lasin sisään kiehkurana,jolloin sain siitä korkean koristeen.






Lidlistä ostin maapähkinälevitettä jokin aika sitten ja se osoittautui ihan kivaksi tuotteeksi kakkuihin ja jälkiruokiin.


sunnuntai 30. lokakuuta 2016

Tuplasuklaavanukas.

 Sunnuntaina on aina jotenkin sellainen herkuttelufiilis ja "lupa" tehdä kaikenlaista hyvää.
Valkosuklaata ja tummaa kaakaota maustamattoman kermavaahdon kanssa.
Ohje noudattelee ihan peruskiisselin ohjeita ja sakeuttajana käytin maissijauhoja.
Ohjeesta tulee 5 annosta.



 Resepti 5:lle annokselle:


  • 6 dl  maitoa
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl kaakaota
  • 2 rkl maitoa
  • 3 rkl maizenaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 20 g voita

  1. Mittaa maito paksupohjaiseen kattilaan.
  2. Lisää kaakao ja sokeri joukkoon ja kuumenna maito lähes kiehuvaksi.
  3. Sekoita 2 rkl maitoa ja 3 rkl maizenaa keskenään ja lisää kuuman maidon joukkoon sekoittaen kokoajan.
  4. Kuumenna kiisseli uudelleen sekoitellen. Kun kiisseli on sakeutunut, ota kattila liedeltä ja lisää voi ja vaniljasokeri kiisselin joukkoon.
  5. Koska toisen kiisselin valmistukseen menee hieman aikaa, kannattaa siroitella kiisselin pinnalle kuorettumisen estämiseksi hieman hienoa sokeria.


toinen kiisseli:

  • 2 dk maitoa
  • 100 g valkosuklaata
  • 1 rkl maizenaa
  • 1 rkl maitoa

  1. Kuumenna maito taasen paksupohjaisessa kattilassa. Ota kattila liedeltä.
  2. Lisää paloiteltu valkosuklaa pala kerrallaan ja sekoittele kunnes kaikki suklaa on sulatettu.
  3. Sekoita 1 rkl maizenaa ja 1 rkl maitoa keskenään ja sekoita valkosuklaaseoksen joukkoon.
  4. Kuumenna seos kertaalleen sekoitellen ja jäähdytä.
  5. Kokoa jälkiruoka maljoihin kerroksittain kun kiisselit ovat jäähtyneet.
  6. Koristele maustamattomalla kermavaahdolla,kaakaojauholla ja mintulla.
  7. Jäähdytä ja tarjoa !

Valmis kiisseli ei kuoretu,kun pinnalle sirotellaan hienoa sokeria.

Ja maizenaa käytettäessä ei ainakaan tule venyvää kiisseliä. 

Niin hyvää !!

maanantai 7. maaliskuuta 2016

Appelsiini-suklaakakku.

Tämä meikäläisen versio appelsiini-suklaakakusta ei ole mikään hieno taideteos, mutta maistuva onneksi kuitenkin.


Kakkupohja tehtiin tavalliseen kakkuvuokaan, joka oli halkaisijaltaan 20 cm. Runsaalla kostuttamisella kakusta tulee hyvin mehevä. Kostutus oli maidolla ja vaniljalla.
Täytteeseen valmistin yhdeksi osioksi appelsiini curdin, josta tuli todella kiva säväys muuten niin suklaiseen pohjaan.


Rakentelusta:

- Leikkasin kakun kolmeen osaan.
- Kostutin reilulla määrällä vaniljamaitoa.
- Aloitin täytteiden levittämisen appelsiinitahnalla ja seuraavaksi laitoin suklaavaahtoa. Uusi    kerros kakkua ja taas kostutus,appelsiinitahna ja suklaavaahto.
- Kansi päälle ja jälleen hyvä kostutus.
- Lopuksi levitin appelsiinituorejuustokuorrutuksen pinnalle, tein suklaakastikkeesta ohuita raitoja pintaan ja pikkulusikalla pyöritellen kuvioin pinnan pyörteiksi.


Suklainen kakkupohja

  • 6 kananmunaa
  • 3 dl hienoa sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 dl kaakaota
  • 1 -2 tl leivinjauhetta

- Yhdistä kaikki kuivat-aineet keskenään.

- Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.

- Sekoita jauhot hellästi munavaahtoon ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

- Paista uunin alaosassa 175-asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla,jos taikinaa ei tartu tikkuun keskelle pistettäessä, on kakku kypsä.

Appelsiinikuorrute:

  • 1 prk appelsiinirahkaa
  • 1 prk vaniljatuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl hienoa sokeria

- Vispaa kerma vaahdoksi.

- Sekoita eri kulhossa keskenään rahka,tuorejuusto ja sokeri.

- Yhdistä tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja sekoita hellästi tasaiseksi.


Appelsiinitahna:  (curd)

  • 1 appelsiinin kuori raastettuna
  • 1 dl appelsiinimehua
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl tomusokeria
  • 3 kananmunaa
  • 1 tl maizenaa
  • 75 g voita
- Mittaa pieneen kattilaan appelsiinin mehu ja kuori,sitruunamehu,sokeri ja tomusokeri sekä kananmunat ja maizena.

 -  Vatkaa ainekset sekaisin ja kypsennä seosta keskilämmöllä kunnes kastike muuttuu sakeaksi ja vaaleaksi.

-Ota kattila liedeltä jäähtymään kylmään vesihauteeseen ja lisää voi joukkoon pieninä kuutioina koko ajan sekoittaen, kunnes tahna on tasaista.

- Siirrä jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Suklaatäyte:


  • 4 dl kuohukermaa
  • 1 dl suklaakastiketta
  • 1 tl vaniljasokeria
- Vispaa kerma vaahdoksi.
- Lisää vaniljasokeri ja suklaakastike.




Jos haluat valmistaa suklaakastikkeet itse :

  • 2 dl kaakaota
  • 2 dl sokeria 
  • 2-3 dl vettä
- Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita.

- Keitä kastiketta hiljaisella lämmöllä kunnes se huomattavasti sakenee ja siirrä jäähtymään. Kastike yleensä sakenee vielä hieman jäähtyessään.