Näytetään tekstit, joissa on tunniste SUOLAISET LEIVONNAISET. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste SUOLAISET LEIVONNAISET. Näytä kaikki tekstit

maanantai 28. syyskuuta 2020

Ruokaisa kinkkupiirakka.Herkkua koko pellillisen verran.

Kinkkupiirakka


Pohja:

6 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 pss kuivahiivaa
6 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon ja lisää sokeri ja suola.
Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja alusta jauhot nesteeseen. Lisää vehnäjauhoja tarvittaessa,jos taikina
jää löysäksi.

2. Anna kohota liinan alla täytteen valmistuksen ajan.

Kinkku-kasvistäyte:                                                 Hyydyke pinnalle:
 
öljyä ja voita kuullotukseen                                     6 dl kermaa tai ruokakermaa       
1 porkkana                                                                5 kananmunaa            
2 punaista paprikaa                                                 200 g juustoraastetta                                                
2 sipulia
600 g palvikinkkua
2 rkl hunajaa
2 tl suolaa
1 ½ tl rouhittua mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
1 dl persiljasilppua
370g  (1 tlk) tomaattimurskaa
3 rkl tomaattiketsuppia voiteluun

1. Kuutioi tai suikaloi kasvikset ja kinkku. Kuumenna kasari ja kuullota paloitellut kasvikset ja kinkku öljy-voiseoksessa. Lisää mausteet,hunaja ja tomaattimurska. Anna hautua kannen alla 10-15 minuuttia.

2. Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja siirrä pellille. Voitele pohja tomaattiketsupilla.
Levitä pohjalle kinkkutäyte tasaiseksi levyksi ja valmista pinnalle tuleva hyydyke.

3. Riko kananmunat kulhossa ja vispaa kevyesti rakenne rikki. Sekoita kerma joukkoon.
Kaada muna-kermaseos piirakan pinnalle tasaisesti ja viimeistele cheddarjuustoraasteella.

4. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 35-40 minuuttia.
 

sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Aurajuusto-pekoniboston.

Keli on kylmä ja kolee, joten meikä sotkee kädet taikinaan ja leipoo lämpimikseen.
Oli kiva vappu aamun aloitus :))


Aurajuusto-pekoniboston:

Taikina:


  • 3 dl vettä
  • ½ tl suolaa
  • ripaus sokeria
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 5 dl vehnäjauhoja

  1. Mittaa kulhoon vesi, joka on noin 42 asteista. Lisää suola ja sokeri.
  2. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon kuivahiiva ja lisää nesteen joukkoon. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan hetkeksi.


Kaulitun pohjan pinnalle ennen täytettä:

  • 3 rkl ketsuppia
  • 2 rkl oreganoa


Täyte:
  • 140 g pekonia
  • 4 tomaattia
  • 1 sipuli
  • 1 pienehkö paprika
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl suolaa
  • 200 g aurajuusto murua

  1. Paloittele pekoni ja kasvikset pieniksi kuutioiksi.
  2. Kuumenna paistinpannu ja ruskista pekoni pannulla. Lisää kuutioidut kasvikset joukkoon ja kuullota hetki, jotta kasvikset pehmenevät hieman.
  3. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla ja siirrä täyte jäähtymään.
  4. Kauli kohonneesta taikinasta suorakaiteen muotoinen levy hyvin jauhotetulla alustalla.
  5. Levitä taikinalevylle ketsuppi ja oregano.
  6. Lisää täyte ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
  7. Ripottele aurajuustomuru täytteen päälle ja kieritä levystä rulla.
  8. Paloittele veitsellä 3-4 sentin kierteitä ja siirrä irtopohjaiselle kakkuvuolle (halk.20 cm) niin kuin tekisit bostonpullaa. Ilmavasti, jotta taikinalla on mahdollisuus kypsyä ja kohota hyvin. Jos lisäät liian tiiviisti taikinakierteet, kypsyminen on epätasaisempaa.
  9. Anna kohota hetki ja voitele boston kananmunalla.
  10. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-10 minuuttia.



Tämä vuoka on halkaisijaltaan noin 20 cm ja paloja laitoin 11 kpl.
Jätin ihan selkeitä rakoja tässä vaiheessa, jotta koko boston kypsyisi tasaisemmin ja taikina pääsisi kohoamaan parhaalla mahdollisella tavalla.
Lopuksi voitelu kananmunalla ja hieman aurajuusto murua pinnalle ennen uuniin laittoa.
Uunista tulviva tuoksu oli aivan mahtava.


Kuin pitsa.
Tosin sillä erotuksella, että rullattuna vielä seuraavana päivänä boston oli loistavaa, kostean kuohkeaa syötävää.

tiistai 25. lokakuuta 2016

Aurajuustoa,kinkkua ja kasviksia, siitä on meikäläisen iltapalapiiras tehty :)


Mukavan mehevä ja maukas piiras.
Erilaisten kaalien ystävänä käytin kukkakaalia ja parsakaalia ,jotka sopi tosi kivasti kinkun ja aurajuuston kaveriksi.
Ja kyllähän toi  piiras hävisi alta aikayksikön parempiin suihin. Hyvä niin, ei tarvitse polttaa reseptiikkaa :))


Valmistin piiraan irtopohjaiseen kakkuvuokaan.
Kaulin vain taikinan ohueksi ja niin isoksi että sain reunaakin pari senttiä. Eikä tarvitse esikypsentää pohjaa ennen täytteiden lisäystä.

Pohjaksi:

  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 75 g voita
  • 3 rkl kylmää vettä
  • ripaus suolaa ja sokeria

  1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot,suola,sokeri ja huoneenlämpöinen voi. 
  2. Nypi murumaiseksi seokseksi ja lisää kylmä vesi joukkoon.
  3. Vaivaa taikina tasaiseksi.
  4. Kauli ohueksi,pyöreäksi levyksi ja siirrä voideltuun vuokaan (halkaisija n.24 cm)
  5. Kauli taikina niin, että saat vuokaan myös parin sentin reunat.
  6. Jätä odottamaan ja valmista täyte ja hyydyke.

















Täyte:

  • 200 g kinkkusuikaleita
  • 1 punasipuli
  • 1 paprika
  • 300 g parsakaalia tai kukkakaalia
  • 170 g aurajuustoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • jauhettua valkopippuria
  • voita ja öljyä kuullotukseen

  1. Kuumenna öljy ja voi paistinpannulla tai kasarissa.
  2. Esikypsytä pannulla sipuli,kinkkusuikaleet,paprika ja kaalit.Mausta valkosipulilla ja valkopippurilla.
  3. Siirrä täyte sivuun hellalta ja murenna aurajuusto täytteeseen ja sekoita kunnolla.
  4. Levitä täyte pohjan piiraspohjalle tasaisesti.
  5. Valmista hyydyke.



Hyydyke:

  • 2 dl kermaa
  • 3 kananmunaa
  • 1 creme bonjour pippurimix
  • 1 dl cheddarjuustoraastetta

  1. Mittaa kananmunat kulhoon ja riko rakenne.
  2. Sekoita joukkoon pippurimix ja kuohukerma.
  3. Kaada hyydyke piiraan pinnalle ja ripottele cheddarjuustoraaste viimeiseksi.
  4. Kypsytä 175 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.

Hyydyke ja cheddarjuusto viimeistelee ja sitten uunin lämpöön.








sunnuntai 28. helmikuuta 2016

Kunnon kalakukko

Minua on aina kiehtonut osata tehdä kunnon kalakukko tavallisessa sähköuunissa. Äitini tekee kalakukon aina puulämmitteisessä uunissa aivan täydellisen makuiseksi. Nyt olen aloittanut harjoittelun kukkomestariksi.

Onneksi minulla on käytettävissä äidiltä saatu alkuperäinen ohje. Kirjoitin sen ylös, kun teimme yhdessä kalakukon 5.7.2002. Aion käyttää ohjetta mallina kohti omaa täydellistä kalakukkoani. Siis, jos joskus vaihdan tämän blogitekstin otsikoksi Täyvellinen kalakukko, niin silloin olen päässyt mieleni päähän.

Jostain syystä innostuin kalakukon teosta vasta nyt talvella 2016. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Ensimmäisen kukon tein jo pari viikkoa sitten. Siitä tuli hieman liian kuiva ja suolaton. Niinpä piti hetimmiten koittaa uudestaan miten se oikea kalakukko oikein tehdään.

Tarveaineet:

Muikkuja (mieluiten Puruvedeltä)     1 kg
Läskiä                                          1/4 kg
Riisiä                                            1,5 dl
Ruis- ja vehnäjauhoja
Suolaa
Voita
Leivinpaperia
Foliopaperia
Sanomalehtiä, joista sisin mieluusti Puruvesi-lehti (jos muikutkin on sieltä)
Piimää (maisteluvaihetta varten)

VARAA AIKAA
Käy hakemassa muikut ja läskit jo aamulla, jotta aikaa riittää maisteluun sitten illansuussa. Kukkotarvikkeiden valmisteluun ja kukon kokoamiseen menee hyvinkin 1,5 tuntia. Noin 1 tunti menee kukon paistamiseen. Lopuksi tulee vielä 6 tunnin haudutus uunissa.


INSPIRAATION ISKIESSÄ


Kaikki alkoi taas siitä, että kaupassa tuli vastaan Puruveden muikkuja. Hyvää kalaa ei voi vastustaa, joten ostin kilon verran. Kotona perkasin ne heti oitis poistamalla sisukset ja päät. Laitoin muikut jääkaappiin odottamaan itse kukon kokoamista.

OMA VALMISTAUTUMINEN

  • pese kädet
  • laita päälle punainen esiliina
  • sudi ja kampaa hiukset kuntoon 


ESIKÄSITTELE KALAT


  • Muikut on helppoja kaloja, ei muuta kuin päät ja sisukset pois, pieni huuhtaisu vedellä ja sitten ne voi jättää odottamaan seuraavaa vaihetta.
  • Ahvenet kukkokaloina ovat paljon kovempia kuin muikut. Niinpä ahventen olisi hyvä olla melko pienikokoisia.
  • Poista suomustetuista ahvenista kaikki evät kunnon saksilla
    (kalan päitä ei missään tapauksessa mukaan)
  • Pakastimessa olleet ahvenet voi lisätä kukkoon, mutta ehdottomasti jäisinä
  • Huomaa!! Jos kalat pääsevät sulamaan ennen aikojaan, ne maistuvat vanhentuneelta kalalta
  • Ahvenet voivat kyllä olla eri kokoisiakin
  • Jos kaloista löytyy mätiä, niin se parantaa kukkoa entisestään


ESIKÄSITTELE RIISI


Päädyin esikeittämään riisin, koska pari viikkoa sitten kukon riisit jäivät raaoiksi. Tosin se saattoi johtua kukon liian vähäisestä rasvapitoisuudestakin. Keitin siis 1,5 desiä riisiä noin 15 minuuttia. Poistin kattilasta ylimääräisen veden ja jätin riisin kattilaan odottamaan jatkokäsittelyä. Äitini ohjeessa riisit olivat raakoja kukkoon laitettaessa.

LAITA LÄSKIT KUNTOON


Oikeanlaisen läskin löytäminen voi nykyään olla haastavaa. Possunperät on nimittäin jo ihan pilalle jalostettuja. Löysin kuitenkin sattumalta kaupan pekonihyllyltä ylikypsähtänyttä kylkipalaa. Poistin siitä huolella turhat lihat häiritsemästä. Sen jälkeen paloittelin tämän "arvoläskin" pieniksi paloiksi.

KUKON KUORITAIKINAN TEKEMINEN


  • Kaada taikinakulhoon vettä noin 3 dl
  • Kaada päälle ruisjauhoja arviolta
  • Laita sekaan myös vehnäjauhoja reilu 3 kastikekauhallista
  • Laita teelusikallinen suolaa joukkoon
  • Sotke jauhoja veteen ja taikinaan koko ajan lisätessäsi niitä
  • Lisää ruis- ja vehnäjauhoja siten, että ruisjauhoja tulee lisättyä enemmän kuin vehnäjauhoja
  • Sotke, kunnes taikinan vaivaaminen käy hankalaksi. Toisin sanoen taikina on valmis, kun vaivaannut itse koko hommaan. 

KUORITAIKINAN KÄSITTELY


  • Siivoa ja pese kädet edellisen vaiheen jäljiltä
  • Levitä ruisjauhoja pöydälle ja kumoa taikina pöydälle
  • Kaulitse taikina pellin kokoiseksi. Taikina saa olla niin ohutta kuin suinkin, jotta kalanmaku pääsee syödessä esille.
  • Laita pellille leivinpaperi
  • Siirrä kaulittu taikina leivinpaperin päälle 

LAITA SÄHKÖUUNI PÄÄLLE 

Laita lämpötilaksi niinkin korkea kuin 225 astetta.

KALAKUKON LUOMINEN


  • Ripottele pellille siirretyn taikinalevyn keskelle riisiä
  • Riisi oli kattilassa vielä kuumaa, joten lusikalla ripottelu onnistuu parhaiten
  • Lado kaloja kerros keskelle
  • Ripottele päälle riisiä ja suolaa
  • Lado päälle pieniä läskipaloja
  • Lado uusi kerros kaloja
  • Ripota päälle riisiä, suolaa ja läskipaloja
  • Toista em. vaiheet tarvittaessa, jos teet isomman kukon
  • Sulje taikina kalojen päälle, jolloin syntyy kalakukko
  • Leikkaa turha vekki pois molemmista kukon päistä
  • Sivele vedellä kukkotaikinasta kohdat, joista haluat taikinan liimaantuvan kiinni.
    Mitä paremmin taikina liimaantuu yhteen, sitä helpompaa kukkoa on leikata syöntivaiheessa.
  • Voit paikata ylimääräisellä taikinalla kukonkuoresta löytyviä reikiä tai ohuita kohtia 

KALAKUKON PAISTAMINEN


Laita kalakukko pelteineen uuniin. Onhan lämpöä jo 225 astetta?
Anna paistua, kunnes kuori on ruskea. Korkea lämpötila varmistaa pinnan ruskettumisen.
Ota kukko pois uunista noin 1 tunnin kuluttua.

KALAKUKON HAUDUTTAMINEN


  • Laske uunin lämpötila 100 asteeseen
  • Poista leivinpaperi kukon alta katkomatta kukkoa
  • Siirrä kukko varovasti foliopaperin päälle
  • Voitele kukon pinta voilla
  • Kääri kukko foliopaperiin
  • Kääri kukon ympärille noin 3 päivän Itä-Savot (tai no, ehkä on pakko tyytyä johonkin paikalliseen sanomalehteen, kun kaikki kukontekijät eivät asu "The Muikkuveden" vierellä.)
  • Paketoi lehdet kerroksittain, jotta ilmavuus kukon ympärillä säilyisi 
  • Voitele päällimmäinen sanomalehti vedellä (etteivät paperit kärähtäisi uunissa)
  • Aseta kukko takaisin uuniin hautumaan ainakin 6 tunniksi

KALAKUKON MAISTELU


  • Ota kalakukko uunista jäähtymään noin ½ tunniksi
  • Varaa voita ja piimää reilusti
  • Leikkaa kukosta sopiva siivu ja aloita maistelu
  • Laita ajoissa kukko piiloon, että siitä jää huomiseksikin syötävää


sunnuntai 26. heinäkuuta 2015

Hauska,puolipallon muotoinen voileipäkakku.

Makuna kakussa on kurkku-jogurttitäyte ja kinkku-tuorejuustotäyte.
Kakusta riittää tarjottavaa suurellekin joukolle, sillä tähän on käytetty kaksi suurta vuokaleipää ja täytteitäkin runsaasti.
Haasteena oli,kuinka saada kakku pysymään muodossaan kumoamisen yhteydessä, mutta ongelmaa ei syntynyt.
Pidin kakkua painon alla vain pari tuntia, kumosin pois vuoasta ja samantien kuorrutin ja koristelin kakun.



Tarvikkeet yhteen suureen kakkuun:


  • 2 suurta vuokaleipää, joista poistetaan kuoret

Kurkku täyte:
  • 500 g turkkilaista jogurttia 
  • 350-400 g tuore kurkkua
  • 1 tl mustapippuria rouhittuna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl minttua
  • 5 liivatelehteä ja ½ dl maitoa

  1. Kuori ja kuutioi kurkku ihan pieniksi kuutioiksi.
  2. Leikkaa valkosipulinkynnet myös pieniksi kuutioiksi.
  3. Yhdistä kaikki ainekset turkkilaisen jogurtin joukkoon.
  4. Lisää liivatteet vasta siinä vaiheessa, kun olet saanut kuorrutteet ja täytteet valmiiksi, kokoomisvaiheessa. Eli sitten liotetaan liivatteita noin 5 minuuttia kylmässä vedessä ja sulatetaan kuumaan maitoon. Lisätään vähitellen täytteen joukkoon kokoajan sekoittaen.

Kinkku-tuorejuusto täyte:

  • 400 g kinkkua
  • 1 paprika
  • 100 g hillosipuleita
  • 1 rkl persiljaa silputtuna
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 rs tuorejuustoa  
  • 5 liivatetta ja ½ dl maitoa

  1. Jauha kinkku 2-3 kertaan.  Huom.kannattaa jauhaa samalla kuorrutteen kinkku!
  2. Kuutioi paprika ihan pieneksi kuutioksi ja leikkaa hillosipuli pieneksi silpuksi.
  3. Sekoita kinkku ja kasvikset tasaiseksi massaksi ja mausta.
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen tuorejuusto. Sekoita kinkkumassaan.
  5. Lisää liivatteet myös vasta sitten, kun olet alkamassa kokoamaan kakkua, samalla tavalla kuin kurkkutäytteen kanssa.

Tässä kakussa on kahta eri kuorrutetta,jotka on laitettu pursottimeen vuorotellen,jolloin pursotuksesta tulee kaksivärinen. Voit käyttää tietysti vain yhtäkin, mutta silloin täytyy täytteen määrää kasvattaa jonkin verran.


Tuorejuustokuorrutus:

  • 1 rs maustamatonta tuorejuustoa
  • 120 g smetanaa

- Vispaa smetana vaahdoksi ja yhdistä tuorejuusto joukkoon.


Kinkku-tuorejuustokuorrute:

  • 400 g kinkkua jauhettuna 2-3 kertaan
  • 2 rs maustamatonta tuorejuustoa
  • ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria


- Jauha kinkku 2-3 kertaan.
- Sekoita tuorejuusto joukkoon ja mausta.
- Siirrä kuorrutteet pursotinpussiin,  (jossa on suuri tylla)  ruokalusikallinen kerrallaan vuorotellen, silloin      saadaan pursotukseen kiva kaksivärinen kuorrute.





Kokosin kakun suureen taikinakulhoon, jonka pohjalle laitoin ensin kelmun.
Asettelin vuokaleipäviipaleet pohjalle vieri viereen ja aloitin ensimmäisen täytteen levittämisen.
Ensimmäinen täyte kannattaa levittää ohuelti ihan koko kakulle pohjasta reunoille asti, jolloin se pitää hyvin kakun muodossaan kumottaessa.
Sitten vuokaleivistä asetellaan seuraava kerros vuokaan ja toista täytettä leipien pinnalle. Tätä vuorottelua vaan niin kauan kuin täytteitä ja leipää riittää.
Viimeiseksi kelmu pinnalle ja pieni paino päälle ja kylmään vähintään pariksi tunniksi.



Kun aloittelin kuorruttamista, tasoitin kakun pinnan ensin ohuella kerroksella kinkkutäytettä. Näin sain kaikki pienetkin kolot piiloon.
Viimeiseksi pursotus ja itse aloitin sen päältä, siirtyen  luontevasti alaspäin.
Koristeluita ei juurikaan tarvitse, mutta pieneksi väripilkuksi tein tomaatista ruusuja ja kurkusta lehdet reunalle.

maanantai 26. tammikuuta 2015

Kinkku-cheddarjuustopasteijoita

Yksinkertaisia ja helppoja leipoa.Täytteitä voi muunnella ihan oman mielensä mukaan.
Tästä ohjeesta tulee 25 kpl perinteisen mallisia ja kokoisia pasteijoita.
Voit muuttaa perinteisen pasteijan mallin vaikka croissantin muotoon koska taikina kohoaa hyvin ja pysyy koossa murenematta.


Kinkku-juustopasteija

Tarvitset:

Taikinaan:

  • 2 ½ dl maitoa
  • 25 g hiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 200 g voita tai margariinia
  • 7 ½ dl vehnäjauhoja
  1. Mittaa maito kulhoon.
  2. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää suola.
  3. Sulata voi ja lisää joukkoon.
  4. Alusta vehnäjauhot taikinaan ja vaivaa sileäksi.
  5. Siirrä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.
Täytteeseen:
  • 200 g kinkkua kuutioina
  • 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
  • ½  punainen paprika kuutioina
  • 200 g cheddarjuustoa kuutioina
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • Pinnalle:  voiteluun kananmuna ja seesaminsiemeniä koristeluun
  1. Sekoita kaikki pilkotut ainekset keskenään.
  2. Makuja voit terästää ripauksella chiliä tai valkosipulia.


- Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen malliseksi levyksi.
- Leikkaa levystä tasakokoisia neliöitä.  (noin 25 kpl)
- Laita kunkin neliön keskelle noin teelusikallinen täytettä ja käännä sivut hieman limittäin keskelle jolloin täyte jää hyvin peittoon.Käännä pasteijat pellille saumapuolet alaspäin.
- Voit leipoa mahdollisesti tähteeksi jääneestä taikinasta koristeita pinnalle.
- Voitele pasteijat kananmunalla ja sirottele pinnalle seesaminsiemeniä.
- Paista uunissa keskitasolla 225-asteessa noin 15 minuuttiq.

tiistai 11. marraskuuta 2014

Parmesaanisämpylä

 Tein parmesaanisämpylöitä hieman toisenlaiseen malliin.Parmesaanilla maustettu sämpylätaikina ja täytteessä on tomaattia,mustapippuria ja oreganoa eli sellainen pizzalle vivahtava maku,italialaisella twistillä.
Ja omilla täytteillä makua lisää.

parmesaanisämpylät

OHJE:

2½ dl maitoa
n.30g tuorehiivaa
ripaus sokeria
1 tl suolaa
100g voita
n.8 dl vehnäjauhoja
1½-2 dl parmesaaniraastetta

TÄYTTEESEEN:

4 rkl tomaattisosetta
n. 2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl oreganoa
2 rkl unikonsiemeniä

-Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja lisää sokeri ja suola.
-Lisää  joukkoon parmesaaniraaste ja alusta jauhot taikinaan.
-Sekoita lopuksi pehmeä voi joukkoon ja vaivaa taikina tasaiseksi.
-Anna taikinan kohota  kaksinkertaiseksi.
-Leivo taikinasta pitkä tanko ja kauli se ohueksi.
-Levitä täyte taikinan pinnalle kauttaaltaan ja taita reunat hieman limittäin keskelle jotta saumat jäävät piiloon ja käännä saumapuoli alaspäin.
-Leikkaa taikinasta noin 5cm paloja ja tee parin sentin mittaiset viillot toiselle puolelle reunaa.
Voitele kananmunalla ja paista uunissa 200-asteessa n.15 minuuttia.






lauantai 11. lokakuuta 2014

Myskikurpitsa-kanapiiras

 Myskikurpitsa oli tosi hyvä valinta leivontaan.Siinä on luontaisesti hyvin pehmeä ja makea maku.Väriltään hyvin kauniin oranssi ja se antoi hyvän efektin muuten niin värittömään kanapiiraaseen.
Kurpitsapiiras


 Pohjassa käytin vehnäjauhon sijaan sämpyläjauhoja,kun itse pidän rouheisista jauhoista mutta muuta jauhoja ihan huoletta makusi mukaan.

Pohjaan:

  • 5 dl vehnäjauhoja tai sämpyläjauhoja
  • 8 rkl voita tai( reilu dl )
  • 3 rkl kylmää vettä
  • ripaus suolaa
  • ripaus sokeria
-Nypi jauhot ja voi sekaisin.
-Lisää joukkoon sokeri ja suola.
-Kaada vesi taikinaan ja vaivaa taikina hyvin sekaisin.
-Jos tuntuu että taikinaa on vaikea käsitellä,siirrä se hetkeksi jääkaappiin kovettumaan ja kauli sitten vasta leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka tai flan pohja sillä reunoja myöten.
-Huolehdi että reunat nousevat noin 4cm korkeuteen koska täytettä on paljon ja sitä on sitten helpompi leikata pois kuin lisätä.
-Siirrä pohja odottamaan täytteitä kylmään ja laita uuni jo lämpiämään 200-asteeseen.


Täytteeseen:
  • voita ja öljyä paistamiseen
  • 2 sipulia kuutioina
  • 400g myskikurpitsaa
  • 1 paprika tai suippopaprika
  • ripaus chiliä tai ihan maun mukaan
  • hyppysellinen suolaa ja valkopippuria
  • 1 creme bonjourin mustapippuri tuorejuustoa
  • 400g broilerin suikaleita (marinoituja tai naturelleja)
-Kuori ja kuutioi ainekset.
-Paista pannulla voi-öljyseoksessa kasvikset ja mausta.
-Sekoita mustapippurijuusto joukkoon ja siirrä sivuun odottamaan.
-Ruskista broilerisuikaleet ja valmista hyydyke.

Hyydyke:
  • 4 dl kuohukermaa
  • 2-3 kananmunaa
  • ripaus kurkumaa
  • pinnalle muutama ananasrengas ja väriksi pintaan pilkottua paprikaa.

1. Tein korkeat reunat ensin ja sitten oli helpompi leikkata niitä matalammaksi tarpeen tullen.Pohjaa en kypsentänyt etukäteen,se ei ole tarpeen,vuoan pohjalle laitoin leivinpaperin mutta muuten pohja irtoaa loistavasti vuoasta.

2. Seuraavaksi pohjan päälle lisäsin kasvis-seoksen tasaiseksi kerrokseksi.

3. Kasvisten päälle levittelin kanan tasaiseksi kerrokseksi.Jos kanat ovat suuria paloja,niitä kannattaa hieman pienentää ja rakenne piiraassa on tasaisempi.

4. Lisää viimeiseksi piiraan päälle hyydykettä juuri sen verran että täytteet juuri peittyvät ja koristele pinta haluamallasi mallilla.Tässä itse käytin ananasrenkaita ja punaista paprikaa koska muuten piiras on hieman tylsän oloinen ollessaan vain keltaisen-oranssi.
Paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 40 minuuttia.

Myskikurpitsasta otin talteen siemenet ja paahdoin pannulla.Kaikinpuolin hyvä kurpitsa kun kokonsa puolesta näitä löytyi joka lähtöön.












sunnuntai 3. elokuuta 2014

Kinkku-kanttarellinyytti

 Oli taas se aika vuodesta jolloin tuli vuosi lisää omaan elinkaareen ja yksi ryppy lisää joten tehtiin nopeita ja hyviä pieniä suolaisia kahvin kanssa,
Kinkku-kanttarellinyytti.

1 paketti valmista lehtitaikinaa eli 8 levyä
1 kananmuna voiteluun

Täytteeseen käytettiin:

½ punainen paprika
n.1½ dl kinkkusuikaleita
100g kanttarellisulatejuustoa tai tuoreita kantterelleja
½ dl juustoraastetta
1 tl hienonnettua persiljaa
ripaus mustapippurirouhetta

-Kaikki täytteen ainekset sekoitettiin yhteen.
Valmiit lehtitaikina levyt leikattiin keskeltä kahtia,nurkat käännettiin taikinaneliöistä keskelle ja täytteestä pyöräytettiin pieni pallo taikinaneliön keskelle ja nyytti voideltiin kananmunalla.
Paistettiin uunissa 200-asteessa noin 12-14 minuuttia.

keskiviikko 9. heinäkuuta 2014

Kinkkuhyytelö

 Tämä kinkkuhyytelökakku on tehty noin 10:lle hengelle.Pohja on tehty tuc kekseistä ja voista eli hieman erilainen kinkkukakku johon ei tarvitse alkaa leipoa tai etsimään sopivaa leipää.Täytteessä on erilaisia kasviksia ja täyte-aineena on turkkilainen jogurtti ja kerma.

Kinkkuhyytelö.

Pohja:

½ pkt yrteillä maustettuja tuc-keksejä
n.30 g sulatettua voita

-Keksit murenneteen ihan hienoksi ja joukkoon sekoitetaan sulatettu voi.
-Painellaan keksimassa irtopohjaiseen kakkumuottiin ja siirretään kylmään jähmettymään.

Täyte:

2 dl kermaa
3 dl turkkilaista jogurttia
1 dl tomaattiketsuppia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa ja valkopippuria maun mukaan
1 rkl silputtua persiljaa
10 kpl liivatelehtiä

-Vatkaa kerma vaahdoksi.Lisää joukkoon jogurtti ja mausteet.
-Jätä liivakoiden lisäys ihan loppuun.

Täytteeseen sekoitetaan lisäksi:

1 tuorekurkku suikaleina
1 punainen paprika ohuina suikaleina
n.5cm pala purjoa ohuina suikaleina
1 herkkukurkku suikaleina
100g palvikinkku suikaleita

-Suikaloi kaikki kasvikset ja kinkku ihan ohuiksi suikaleiksi ja sekoita keskenään.
-Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään noin 5 minuutiksi.
-Yhdistä kasvikset ja jogurttiseos ja tarkista maku.Erilaisilla yrteilläkin saa mukavaa lisämakua täytteeseen varsinkin kun niitä on juuri nyt saatavilla paljon.
-Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa kermaa ja sekoita täytemassan joukkoon pikku hiljaa kaataen ja sekoittaen samalla.
-Kaada täyte suolakeksimassan päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.
Kakku on syönti kunnossa noin 3 tunnissa eli pysyy koossa hyvin.

Koristelin tämän kakun melonipalloilla,kinkulla ja yrteillä,hyvin yksinkertaisesti.


keskiviikko 25. kesäkuuta 2014

Pekoni-kasvispiiras

 Nopea valmistaa ja mehukas porkkanan ansiosta.Pekoni ja sipuli antavat makua ja aromia.
Tämä reseptiikka riitti yhteen piiraaseen.Taikina kohosi hyvin ja oli leikattaessa hyvin kuohkea.


Reseptiikka:

½ pss kuivahiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
n.30g sulatettua voita
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
1 porkkana raastettuna
200g vaaleita gluteenittomia jauhoja (Finax)

--Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva.Lisää suola,siirappi ja porkkanaraaste.Sekoita.
--Sulata voi ja sekoita joukkoon,lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi.
--Voitele piirasvuoka tai irtoreunainen kakkuvuoka voilla ja ripottele pinnalle pellavansiemeniä.
Levitä taikina vuokaan,anna kohota sen aikaa kun valmistelet pinnan ainekset.

Pinnalle:

1 punasipuli ohuina viipaleina
1 pkt pekonia pilkottuna ja ruskistettuna
muutama kirsikkatomaatti puolitettuna
oliiviöljyä,oreganoa,ruohosipulia ja persiljaa
1 tl mustapippurirouhetta

--Tein taikinan pintaan painaumia ja laitoin niihin kirsikkatomaatin puolikkaita.
Levittelin pinnalle sipulit ja pekonit.
Maustoin yrteillä ja mustapippurilla ja ripottelin n.1 rkl oliiviöljyä pintaan.
 Paistoin 200-asteessa noin 15-20 minuuttia.


Tässäpä tämä on ennen uunin laittoa.Täytettä saa olla reilusti kun uunissa ne kutistuu aikas tavalla.

Gluteenittomat porkkanasämpylät

 Nämä sämpylät kohotettiin ja leivottiin metallisessa muffinssipellissä.Sämpylät nousivat hyvin ja tuplasivat kokonsa,ovat hyvin pehmeitä ja kuohkeita.Tästä reseptistä tulee noin 10 sämpylää.

gluteenittomia sämpylöitä

Taikina:

2 dl kädenlämpöistä vettä
½ pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
1 raastettu porkkana
n.200g vaaleita gluteenittomia jauhoja

--Ensin liotettiin hiiva kädenlämpöiseen veteen.
--Lisättiin suola,siirappi ja porkkanaraaste.
--Lopuksi sulatettu voi ja alustettiin jauhot taikinaan.Vaivattiin taikinaa muutama minuutti.
--Taikina lusikoitiin voideltuihin muffinssimuotteihin ja paistettiin 200-asteessa n.12-15 minuuttia.
Tämä taikina kohoaa kiitettävästi ettei kannata täyttää muotteja kuin puolilleen.

tiistai 3. kesäkuuta 2014

Kylmäsavulohi-fetapiiraita

Kylmäsavulohi-fetapiiras.

Tästä ohjeesta tulee n.14 kpl pieniä piiraita.Maku oli todella hyvä ja täyteläinen.Eikä aikaakaan mennyt kamalasti.Ja tästä ohjeesta riittää kyllä vaikka tekisi vain yhden ison piiraan pienten tilalle.

Pohjaan laitettiin:

4 dl vehnäjauhoja
1 dl goudaa raastettuna
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g voita sulatettuna
2 rkl vettä

-Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita siihen sula voi,vesi ja lopuksi juusto.
Painele taikina voideltuun vuokaan odottamaan täytteitä.Ei tarvitse esikypsentää.

Täytteeseen:

1 punasipuli
1 keltainen paprika
150g fetajuustoa murennettuna
250-300 g kylmäsavulohta pienenä suikaleena tai kuutiona
1 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl tilliä hienonnettuna

Pinnalle:

2 prk smetanaa
2 kananmunaa
rosepippureita

-Kaikki täyte aineet pienitään ja sekoitetaan mausteet joukkoon.Jaetaaan täyte muotteihin.
-Ja lopuksi pintaan lisätään kevyesti vatkattu kananmuna-smetanaseos.Ripotellaan rosepippureita muutama jokaisen pinnalle.

-Paistetaan 200-asteessa noin 20-25 minuuttia.




keskiviikko 28. toukokuuta 2014

Saaristolaisnappeja (leivottu ilman hiivaa)

Näissä saaristolaisnapeissa on käytetty taikinajuurta eikä yhtään hiivaa.Jos taas haluaa näistä sämpylöistä isompia ja kohonneempia niin hiivaa voi lisätä ihan pienen nokareen,mutta näiden tuotteiden luonteeseen kuuluu olla kyllä hieman tanakampaa syötävää.
Taikina juuri on tehty tähän niin,että kulhoon on laitettu 1 dl vettä ja 1 dl ruisjauhoja ja 1 dl vehnäjauhoja.Annettu olla seuraavaan päivään huoneenlämmössä kelmulla peitettynä.
Seuraavana päivänä siihen on taas lisätty 1 dl vettä ja 1½ dl ruisjauhoja ja taas jätetty vuorokaudeksi lämpöiseen.
Vielä kolmantena päivänä tehdään sama lisäys ja annettu seistä huoneenlämmössä päivä.Sitten juuri siirretään jääkaappiin ja otetaan tarpeentullen käyttöön tai laitetaan pakastimeen.Itse olen pitänyt tämän juuren jääkaapissa ja ruokkinut sitä kerran viikossa samalla reseptillä eli 1 dl vettä ja 1½ dl ruisjauhoja ja kirjoittanut paperin taikinajuurikulhon päälle milloin taikinaa on ruokittu.Ei todellakaan ole kiireisen immeisen juttu mutta täytyy sanoa että se on mukavaa kun saa omaa leipää ja ei turhat hiivat pääse turvottamaan.
Kun haluan leipoa juuresta leipää tai sämpylöitä,otan osan juuresta käyttöön ja teen siitä raskin niin kuin tässä saaristolaisnapissa eli...

Raskiin:
2 dl taikinajuurta
1 dl maltaita + 2 dl kuumaa vettä

-eli liotan maltaita hetken kuumassa vedessä ja sekoitan sen sitten juureen huoneenlämpöisenä.
Annan olla seuraavaan päivään huoneenlämmössä kelmulla peitettynä.

Seuraavana päivänä teen taikinan eli lisään siihen loput tarveaineet

3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
½ dl siirappia
1½ tl suolaa
1 appelsiinin raastettu kuori

-Aineet lisätään raskiin ja annetaan kohota huoneenlämmössä.Hiivaa voi laittaa hieman jos haluaa että taikina kohoaa kunnolla.Leivotaan sämpylöiksi tai laitetaan muottiin kohoamaan.Itse nopeutin kohoamista laittamalla sämpylät uuniin hyvin miedolle lämmölle.Tässä kohtaa ei voi sanoa että anna kohota kaksinkertaiseksi kun tämä taikina ei sitä tee mutta kohoaa se jonkin verran ja huomaat kohoamisen hyvin kun pintaan tekee muutaman viillon.
Paistettiin 200-asteessa noin 20 minuuttia ja käytin uunin alaosassa pientä vesiastiaa jotta pinta tulisi rapeaksi.

-

sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Kinkkukakku

Voileipäkakku

Äitienpäivää edeltävänä päivänä tuli tietenkin mieleen että olisi kiva kun olisi jotakin suolaista tarjottavaa omille höpönassuille.Ja suhteellisen halvaksi se sitten tulikin kun kaapista löytyi yllättävän kivasti tavaraa.Yleensä kaapissa kuitenkin on perustarvikkeissa suurin osa jo valmiina.Sovellettiin.Eikä lompakkokaan huutanut hoosiannaa.
 Tähän leivottiin itse pohja koska kaupasta ei nykyään enää saa juurikaan valmiita voileipäkakunpohjia.
Valmiit vuokaleivät on joskus hankalia käyttää kun se menee melkein palapelin tekemiseksi.Perusmassana jota käytettiin sekä täytteessä että kuorrutteessa oli majoneesi.
Käytettiin myös vain yhtä täytettä välissä.Kostuttaa täytyy kyllä paremmin ellei täytteeseen tule kosteampaa massaa kun itse tehty leipä on kuitenkin raskaampaa tekoa kuin kaupan leipä.
Kuorrutteessa oli  majoneesia ja lisäsin joukkoon hieman vatkattua kermaa ja 2 liivakkoa antamaan jämäkkyyttä massaan.

Leipään käytettiin : 2½ dl vettä
                                ½ tl sokeria
                                ½ tl suolaa
                                1 pss kuivahiivaa
                                n.2 -3 dl  hiivaleipäjauhoja

-Lisättiin kädenlämpöiseen veteen sokeri ja suola.Vaivattiin jauhot ja siihen sekoitettu hiiva joukkoon.
Kohotettiin ja vaivattiin uudelleen ja siirrettiin kohoamaan kakkupohjaan.Paistettiin 175-asteessa noin 25 minuuttia.

Majoneesiin:   2 keltuaista
                        5 dl ruokaöljyä
                        1 tl sinappia
                        2 rkl  punaviinietikkaa
                        suolaa ja valkopippuria

Monet tekevät majoneesin blenderissä mutta tämä vanhankansan kokki tekee sen vielä niin, että mittaa kulhoon keltuaiset ja sinapin ja lisää öljyn pikku hiljaa liruttaen joukkoon.Ja maustaa sen lopuksi punaviinietikalla ja suolalla ja valkopippurilla.Muistathan että jos majoneesin kanssa käy hassusti ja se leikkaa kesken kaiken,sitä ei kannata heittää pois ,vaan ota yksi keltuainen ja vatkaa erottunut massa uudelleen keltuaisen joukkoon hyvin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten.

Täytteeseen:  1 punasipuli
                      ½ suippopaprika
                      2 rkl kurkkusalaattia
                      150 g savukinkkua
                      1 rkl sinappia
                     1 rkl  kuivattua persiljaa
                      suolaa ja mustapippuria
                      ½ tehdystä majoneesista

Kuorrutus:   Loput tehdystä majoneesista
                    1 rkl sinappia
                    1 dl kuohukermaa
                    2 liivakkoa

Reunoille laitettiin juustoraastetta (emmentalia)

sunnuntai 13. huhtikuuta 2014

PEKONI-PAPRIKARIESKANEN

Tämä resepti oli nopea toteuttaa ja nämä rieskaset menevät joko sellaisenaan tai sitten meillä niistä tehtiin ruokaisempia eli päälle laitettiin ihan reteesti siivu kinkkua ja juustoa.Nämä sopii hyvin karpparin aamuun.


Pekonirieska

Tarvittiin:

1 kananmuna
1 dl kuohukermaa
2 rkl maustamatonta jogurttia
70 g ruskistettua pekonia
1 pieni paprika
1 tl persiljaa
ripaus suolaa
ripaus chiliä
1 reilu tl leivinjauhetta
2 dl mantelijauhoa
2 tl psylliumjauhoa
n.40-50 g vahvaa juustoraastetta
sämpylöiden pinnalle munaa ja parmesaaniraastetta hieman

-Sekoita keskenään nesteet ja kananmuna.
-Lisää kuivat-aineet ja pyöräytä pellille koosta riippuen noin 10 pallukkaa.
Jätä reilu väli pallukoiden väliin koska massa leviää jonkin verran.
-Voitele kananmunalla ja sirottele pinnalle hieman parmesaania.
-Paista 200-asteessa noin 15-minuuttia.



Ja tässä palloset ovat vasta uuniin menossa.




torstai 6. maaliskuuta 2014

Lohipiirakka (lohikulibiac) ihanaa sellaisenaan tai voisulan kanssa.


Herkullinen lohipiirakka juhlaan ja arkeen.
Ja mallia ja muotoakin  säätelee vain oma mielikuvitus.
Täytteessä kerroksittain laitettua lohta,riisiä,kananmunaa ja sipulia.




Lohipiirakka

Tarvitset:

  • 600 g voitaikinaa tai lehtitaikinaa
  • 400 g graavilohta
  • 2 sipulia kuutioituna ja kuullotettuna
  • 3 dl puuroriisiä keitettynä
  • 4 kananmunaa keitettynä ja hienonnettuna
  • nippu tuoretta tilliä hienonnettuna
  • kananmuna voiteluun



  1. Kauli taikina suorakaiten muotoon jauhotetun leivinpaperin päällä.
  2. Aloita täyttäminen riisillä, levitä riisi kerrokseksi pohjalle jättäen reunat vapaaksi täytteistä  (noin pari senttiä reunoilta vapaaksi )
  3.  Levitä riisin päälle tasaiseksi kerrokseksi kuullotettu sipuli ja puolet hienonnetusta tillistä.
  4. Laita seuraavaksi kerrokseksi hienonnettu kananmuna ja viimeiseksi kerrokseksi ohueksi leikattu graavilohi,jonka päälle vielä loput tillit.
  5. Levy käännetään tiukaksi rullaksi leivinpaperia hyväksi käyttäen ja liitoskohta jätetään rullan alle.  
  6. Tee rullan pinnalle muutama siisti ilmareikä.Jos taikinaa jäi yli,tee piirakan pinnalle koristeita ja "liimaa" ne piirakan pinnalle kostuttamalla vedellä.
  7. Voitele pinta kananmunalla ja paista uunin alaosassa  175 asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värityksen.                             










Muodoksihan voi leipoa ihan minkä mallin vain haluaa.Kalanmuotoon leivottuna piirakkaan saa ihan oman mallin.
Tein ylimääräisestä taikinasta pinnalle  suikaleita,paistuttuaan näyttää hauskalta.
                                                                             
                                                                                   
                                                                                   

tiistai 11. helmikuuta 2014

Pekoni-vuohenjuustopiiras.

vuohenjuustopiiras
TAIKINA:


  • 2 ½ dl karkeita vehnäjauhoja
  • 75g voita tai margariinia
  • 3 rkl kylmää vettä
  • 1/4 tl suolaa
  • hyppysellinen sokeria


Sekoita huoneenlämpöinen voi ja jauhot hyvin keskenään.
Lisää kylmävesi ja mausteet ja vaivaa tasaiseksi.
Jos taikinaa on vaikea käsitellä,siirrä se hetkeksi jääkaappiin.
Kauli taikina ohueksi vuokaan mahdollisimman korkealle reunoille.(saat hienon reunan)
Esipaista pohjaa 200-asteessa n.10 min.


TÄYTE:


  • 1pkt pekonia kuutioina
  • 4 sipulia suikaleina
  • 300 g kaalia suikaleina
  • 1 rkl siirappia
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1½ tl suolaa
  • 1 tl tinjamia
  • öljyä ja voita kuullotukseen



-Ruskista pekoni ja kasvikset .
-Mausta ja lisää esikypsytetyn piirakkapohjan päälle.

                                                      

      HYYDYKE:


  • 4.5 dl kuohukermaa
  • 3 kananmunaa
  • mausteeksi ripaus suolaa ja valkopippuria
  • 200 g vuohenjuustoa viipaleina pinnalle



  1. Sekoita ainekset kulhossa sekaisin paitsi vuohenjuusto.
  2. Kaada hyydykeseos piirakkapohjalle ja lado vuohenjuusto päällimmäiseksi.
  3. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia.














































pekoni-vuohenjuustopiiras